Naminiai makaronai - bendrieji virimo principai
Daugelis iš mūsų yra įpratę pirkti maisto parduotuvėse. Kiekvieną dieną mes, be abejonės, paimame dešreles, sūrius, makaronus, jogurtus iš lentynų, perskaitydami ant pakuočių užrašus, jei domisi kalorijomis ar maistinėmis medžiagomis. Tačiau dauguma iš mūsų nenori pažvelgti į produkto sudėtį, kad nebijotų galimo E, konservantų ir dažiklių, visų rūšių neaiškių žodžių.
Jei esate sveikos ir tinkamos mitybos palaikytojas, galite, nepažeidžiant organoleptinių jausmų, atsisakyti daugumos pramonės produkcijos produktų. Pakeiskite dešrą su šviežia mėsa, paimkite natūralius jogurtus, be cukraus ir dažų, ir makaronai yra visiškai įmanoma virti patys. Naminiai makaronai bus puikiai pakeisti miltų produktus, nes jūs tiksliai žinosite, ką jis pagamintas.
Naminiai makaronai - maisto ir indų paruošimas
Makaronai namuose po rankomis gali užimti bet kokią formą - galite ją supjaustyti į juosteles, kvadratus, trikampius, juosteles. Ar norite - ištraukite tešlą ir iškirpti ilgus stačiakampius, kad gautumėte pagrindą lazanai.
Kepimo makaronai yra paprastas dalykas, nereikalaujantis didelių sudedamųjų dalių ir stiprumo. Jums reikės šių ingredientų: miltų, kiaušinių, druskos ir vandens. Tačiau, jei norite, kad produktas būtų skanus ir sveikas, reikia atidžiai išnagrinėti šių dviejų ingredientų pasirinkimą. Tai apie miltus ir vandenį. Vanduo turi būti mineralinis, nekarbonizuotas. Tai leis gaminiui turėti sklandų, neutralų kviečių skonį. Kadangi jums reikia labai mažai vandens, jums sunku pasirinkti „tinkamą“ vandenį. Kalbant apie miltų pasirinkimą, nereikia pirkti produkto pagal etiketę „aukščiausios rūšies“. Ši pastaba nurodo, kad miltai yra išlaikę visus apdorojimo laipsnius, tapo steriliai švarūs ir nenaudingi. Žinoma, kepimas taps gražus, baltas baltas, bet jame nebus nieko naudingo. Geriausia iš visų geriausių miltų. Galite pasirinkti ne tik tradicinius baltus miltus, bet, pavyzdžiui, grikius ar rugius. Taip pat šiandien parduodami miltai su kapotų sėlenų. Šis ingredientas makaronams suteiks neįprastą skonį ir pilkos spalvos, tačiau tokie makaronai neabejotinai pakenks jūsų juosmens!
Frazė "naminiai makaronai" reiškia ne tik makaronus, bet ir makaronų sriuba. Restoranuose ir valgyklose toks patiekalas vadinamas makaronų sriuba. Po žemiau pateiktų receptų jūs išmoksite ne tik gaminti „makaronus“, bet ir paversti juos kvepiančia sriuba.
Naminiai makaronų receptai:
1 receptas: naminiai makaronai
Receptas yra paprastas ir greitas. Sekite žingsnis po žingsnio instrukcijas, ir viskas pasirodys teisinga pirmą kartą. Naudokite šį receptą, jei norite gaminti „storus“ makaronus ir patiekti juos gryno pavidalo.
Reikalingi ingredientai:
- Miltai - 450 gr.
- 1 kiaušinis
- 120 ml vandens
- druska
Paruošimo metodas:
- Sumaišykite druską, vandenį ir kiaušinį greitu greičio maišytuvu.
- Supilkite miltus ant švaraus paviršiaus ir padarykite skylę. Įpilkite kiaušinių mišinį.
- Minkštinkite tešlą rankomis, paverčiant jį į griežtą gabalėlį.
- Uždenkite tešlą drėgnu rankšluosčiu arba marle ir palikite 35 minutes.
- Tešla su ritininiu skiediniu supjaustoma į ploną sluoksnį, prieš tai jį padalijus į gabalus. Nupjaukite sluoksnį peiliu į norimos formos makaronus.
- Supilkite miltus ant makaronų.
2 receptas: naminiai makaronai
Daugelis namų šeimininkių tiki, kad plonesni makaronai pasirodys, tuo labiau sumanus amatininkas, kuris jį padarė. Dabar yra automobilių, kurie „patys“ iškelia tešlą ir iškirpia makaronus, bet po šio recepto jums nereikės nieko, išskyrus rankas ir aštrius peilius. Skirtingai nei ankstesnis receptas, beveik nėra vandens arba tik vienas šaukštas. Turėkite omenyje, kad tai nėra kieta tešla, kurią bus sunkiau minkyti, bet rezultatas yra verta. Gautos naminės makaronai idealiai tinka sriuboms.
Reikalingi ingredientai:
- 1 kiaušinis
- 450 gr. miltai
- Druska
Paruošimo metodas:
- Kaip ir ankstesniame recepte, supilkite miltų krūvą ant švaraus stalviršio ir padarykite įdubą.
- Su maišytuvu, sumaišykite kiaušinį druska ir įpilkite vandens.
- Įveskite kiaušinį į miltus, suminkite minkštas tešlą rankomis.
- Uždenkite gautą tešlos gabalėlį šlapia marle ir palikite „pailsėti“ 35 minutes.
- Nuo tešlos gabalėlių nuplėškite gabalą nuo kumščio. Sukite jį į apskritimą, kurio skersmuo yra ne mažiau kaip dvidešimt centimetrų.
- Apkarpykite ratą per pusę ir sukite toliau, sukdami puses į apskritimus. Uždėkite gautus sluoksnius ant miltligės ir šiek tiek išdžiovinkite.
- Po 10 minučių tešlą galite supjaustyti į makaronus. Jei neskubate, gausite tikrą voratinklį!
3 receptas: naminiai vištienos makaronai (sriuba)
Naminių makaronų sriuba dažniausiai virinama vištienos sultiniu. Patiekalas, nors ir paprastas, yra vienodai mylimas tiek vaikams, tiek suaugusiems. Rekomenduojame paimti vištienos kojines, kad sriuba būtų maitinanti, aukso spalvos. Jei sekate kalorijas, geriau užimti filė. Reikalingi ingredientai:
- Naminiai plonieji makaronai - 1 sauja
- Vištienos filė - 1 vnt.
- Bulvės - 1 gabalas
- Svogūnai ir morkos kepimui
- Prieskoniai
Paruošimo metodas:
- Įpilkite virtos vištienos filė. Geriausia jį supjaustyti į gabalus.
- Nulupkite ir supjaustykite bulves. Kai vanduo verda, pašalinkite „triukšmą“ ir įdėkite bulves į puodą.
- Kepkite daržovių kepimą. Įpilkite į sriubą ir sudeginkite. Po 10 minučių sriuba bus paruošta.
- 2 minutes, kol virti, į sriubą įpilkite makaronų.
4 receptas: naminiai makaronai su grybais
Puikus švelnus pagrindinis patiekalas, kurį galima paruošti pietums ar šventiniam stalui. Šiam patiekalui geriausia nukirpti makaronus, kurių ilgis yra maždaug centimetras.
Reikalingi ingredientai:
- Naminiai makaronai - 200 gr.
- Grybai švieži šampinjonai - 240 gr.
- Svogūnai - 1 gabalas
- Grietinė - 250 ml
- Saulėgrąžų aliejus
- Šviežia petražolė
Paruošimo metodas:
- Įdėkite virtus makaronus.
- Paruoškite grybų padažą. Norėdami tai padaryti, gerai nuplaukite grybus ir smulkiai pjaustykite. Svogūnai taip pat smulkiai supjaustyti.
- Kepkite svogūnus karštoje alyvoje puodelyje, tada supilkite supjaustytus grybus. Dar 10 minučių troškinkite daržoves, kol išgaruos visi drėgmės, tada druskos ir grietinės.
- Uždarykite dangtelį ir mišinį supilkite po dangčiu dar 7 minutes.
- Išmeskite gatavus makaronus žarnoje, tada sudėkite dalis, laistydami ant padažo. Papuoškite patiekalą su kapotų žolelių.
5 receptas: naminiai makaronai su mėsos padažu
Šis patiekalas primena makaronus „Bolognese“, tik „skamba“ - tai daug daugiau namų. Maltoje mėsoje geriausia vartoti liesą mėsą, pvz., Jautieną. Makaronai turėtų būti nupjauti ne voratinkliu, bet su plačia (8-10 mm) juostele. Papuoškite gatavą patiekalą šviežiais bazilikų lapais.
Reikalingi ingredientai:
- Naminiai makaronai - 300 gr.
- Malti mėsos malimas - 150 gr.
- Pomidorų pasta - 60 gr.
- Sviestas
- Svogūnai - 1 gabalas
Paruošimo metodas:
- Svogūnų smulkinimas su malta mėsa.
- Tepkite karštą keptuvę aliejumi ir išpjaukite smulkintuvą. Maišykite 10 minučių, maišydami su mentele, kol ji tampa rusvai raudona. Įdaras neturėtų klijuoti kartu.
- Į maltą makaroną įpilama, sumaišoma, užsandarinama ir troškinama 7 minutes.
- Užvirinkite naminius makaronus. Kai jis yra pasirengęs, pasirūpinkite, kad jos būtų supiltos į plokšteles ir užpilkite mėsos padažu.
6 receptas: naminiai makaronai su vyšnių sirupu
Saldūs naminiai makaronai yra puiki pusryčiai. Tai tik virti geriausia iš miltų miltų, kitaip jūs gausite tik „nesveiką“ angliavandenį ir pridėsite cukraus.
Norėdami paruošti sirupą vietoj vyšnių, galite pasirinkti bet kokį uogų.
Reikalingi ingredientai:
- Naminiai makaronai - 220 gr.
- Vyšnios - 200 gr.
- Citrinų rūgštis - 1/2 šaukštelio.
- Cukrus - 1/2 puodelio
Paruošimo metodas:
- Paruoškite vyšnių sirupą. Norėdami tai padaryti, nuplaukite uogas ir pašalinkite kaulus. Uogos šlifuojamos per sietą.
- Sudėkite vyšnių masę į emalio keptuvę, pabarstykite pusę paruošto cukraus. Įjunkite šilumą ir lėtai maišykite šaukštu. Kai mišinys pradeda griūti, užpilkite apie 150 ml vandens. Įpilkite cukraus ir citrinos rūgšties. Virinama vyšnių mišinį 5 minutes, tada išimkite iš karščio.
- Užvirinkite makaronus, sulenkite produktą žarnoje, tada pridėkite vyšnių sirupą ir sumaišykite.
Naminiai makaronai - paslaptys ir geriausių virėjų patarimai
- Jūs galite pagaminti visiškai unikalius makaronus, suteikdami jam ypatingą spalvą ar skonį. Taigi, pridedant prie tešlos porą šaukštų burokėlių sulčių, gausite makaronų rožinę. Pomidorų pasta dažys makaronus rausvos, špinatų tyrės žalia. Be to, labai lengva virti grybų makaronus. Norėdami tai padaryti, sumalkite džiovintus grybus į kavos malūnėlį ir įdėkite į tešlą.
- Kiaušiniai tešlai turi būti kambario temperatūroje. Jei jie yra tik iš šaldytuvo, tada jūs negalėsite minkyti tešlos.
- Jei kepate makaronus kaip atskirą patiekalą, tada, kai jie virti, jums nereikia skalauti.
- Naminiai makaronai virinami greitai: tešlos dedate į verdantį vandenį ir, kai tik jis pasirodo, suskaičiuokite minutę. Po to išjunkite ugnį ir išleiskite vandenį.
