Bulvės su mėsa - tai klasikinis derinys paprastu ir beveik be rūpesčio skoniu.
Šių sudedamųjų dalių švelnūs patiekalai gali būti skaičiuojami dešimtyje, o su virimo skirtumais rezultatas bus šimtai.
Kepimas kulinarinėje rankovėje yra vienas iš populiariausių būdų. Tačiau taip paruošiamas ne tik virti kiauliena. Bulvių ir mėsos rankovėmis virti kepsnys ir ritiniai, troškinimai ir troškiniai.
Bulvės su mėsa rankovėmis - bendrieji virimo principai
• Nuluptos bulvės supjaustomos lazdomis, griežinėliais, griežinėliais arba dideliais griežinėliais.
• Jis naudojamas bulvių koše, iš kurios, tada įdaryti maltos mėsos, ritinėlis yra susuktas ir kepamas, arba paskleidžiamas į rankovę žaliavinėje būsenoje.
• Mėsą, skirtą skrudinti į rankovę su bulvėmis, galima paimti iš vištienos, jautienos, veršienos.
• Mėsa plaunama vandeniu, džiovinama servetėlėmis ir supjaustoma į mažus gabaliukus, juosteles, didelius gabalus, kurie po to šiek tiek sumuojami.
• Be to, mėsa gali būti kepama viename gabale: įdaryta česnakais ir slyvomis arba iš anksto marinuota.
• Bulvės su mėsos gabalėliais, sumaišomos arba kepamos, paskleidžiamos bulvės ant rankovės, o mėsa į kietą gabalėlį.
Bulvės rankovėje, paprastas klasikinis receptas
Sudėtis:
• šešios bulvės;
• mažas morkas;
• mėsos patiekalų prieskoniai;
• du šakniastiebiai;
• 200 gramų be kaulų jautienos;
• 1/2 šaukštelio. cukrus, smėlis;
• 10 gramų pomidorų pasta;
• trys šaukštai saulėgrąžų aliejaus;
• pora jaunų pankolių stiebų.
Paruošimas:
1. Iškirpkite nuluptas bulves į mažas juosteles, supjaustykite morkas į mažus kubelius ir supjaustykite svogūnus į pusę žiedų. 2. Įdėkite pjaustytas daržoves į dubenį, įpilkite pomidorų pasta, atskiestą penkiasdešimt mililitrų vandens, pabarstykite druska, cukrumi ir prieskoniais.
3. Supilkite prieskoninių daržovių saulėgrąžų aliejų ir gerai sumaišykite.
4. Išpjaukite mėsą į skilteles ir, šiek tiek sudaužę, supjaustykite mažomis juostelėmis.
5. Daržovių dubenėlį įpilkite į jautienos gabalus ir dar kartą sumaišykite.
6. Prispauskite spaustuką vienoje pusėje, įdėkite paruoštas daržoves ir mėsą į jį ir suspauskite kitą, kruopščiai užpildytą rankovę perkelkite į kepimo indą su didelėmis pusėmis.
7. Užklijuokite keletą skylių ir įdėkite indą į orkaitę, esant 190 laipsnių kampui. Tokia bulvė vieną valandą virinama mėsoje.
Bulvės su grybais jų rankovėmis
Sudėtis:
• 600 g masės, kiaulienos;
• dešimt mažų bulvių;
• 300 g šviežių šampinjonų;
• didelis pomidoras;
• vienas didelis pipirų pipiras;
• svogūnai;
• trys šaukštai gryno sojos padažo;
• Sausas oregano, čiobrelių ir krapų mišinys.
Paruošimas:
1. Paruoškite visas daržoves. Supjaustykite svogūnus į pusiau žiedus, pomidorus ir pipirus mažais gabaliukais.
2. Iškirpkite grybus per pusę.
3. Iš celiuliozės pašalinkite riebalų perteklių, nuplaukite vandeniu ir džiovinkite rankšluosčiu arba servetėlėmis, supjaustykite mažais kvadratais.
4. Įdėkite kiaulienos gabalus į emalio dubenį, įdėkite daržovių, pagardinkite prieskoniais, pagardinkite, supilkite padažu ir sumaišykite visus ingredientus. Nereikia druskos, sojos padažas yra gana sūrus.
5. Viršuje su griežinėliais išpjauti grybai ir palikite marinuoti keturiasdešimt minučių, uždengta dangčiu.
6. Išpjaukite bulvių gumbus į mažus kubelius, įdėkite į marinuotas daržoves ir sumaišykite.
7. Paimkite kepimo rankovę ir, ištraukę reikiamą ilgį, pritvirtinkite jį vienoje pusėje, susiejant jį su stipriu mazgu. 8. Įdėkite mėsą su daržovėmis paruoštoje rankovėje ir, pritvirtindami kitą rankovės galą tame pačiame ryšulyje, perkelkite jį į dėžę.
9. Įkaitinkite orkaitę, ore esančio oro temperatūra turi būti bent 180 laipsnių.
10. Įdėkite rankovę keliose vietose su dantų krapštuku ar adata taip, kad ji nebūtų sprogusi dėl aukštos temperatūros ir įdėkite indą į orkaitę.
11. Po maždaug valandos išjunkite orkaitę, supjaustykite rankovės viršūnę ir surenkite gatavas bulves bei mėsą giliai.
12. Laisvai užpilkite sulčių kepant ir pabarstykite žolelėmis.
Bulvių troškinys su mėsa rankovėje
Sudėtis:
• pusė kilogramo bulvių, razvaristogo;
• vištienos krūtinėlė - 400 g;
• 400 gramų cukinijų;
• 2 mažos morkos;
• svogūnų galvutė;
• du dideli bulgarų pipirai;
• 150 ml mažai riebalų grietinės.
Paruošimas:
1. Nuplaukite vištienos filė su vandeniu, nuimkite likusius riebalus ir perteklius ir supjaustykite į mažus gabalus.
2. Smulkiai supjaustykite svogūnus mažais žiedais, nuimkite cukinijos žievelę ir formuokite į juosteles.
3. Smulkiai tarkuokite morką su trintuvu ir nupjaukite nuluptus pipirus iš sėklų į mažus griežinėliais ir supjaustykite bulves į 5 * 5 * 40 milimetrų šiaudų.
4. Mažoje gilioje plokštelėje sumaišykite paprikos gabalus su grietine, prieskoniais ir druska.
5. Užfiksuokite rankovės kraštą specialiu spaustuvu arba užklijuokite mazgas ir uždėkite ant kepimo skardos.
6. Ant rankovės uždėkite lygų pjaustytos mėsos sluoksnį ant svogūnų žiedų.
7. Sluoksniai ant svogūnų viršaus, paskleidžiami gabaliukai su bulvėmis ir cukinija.
8. Uždenkite sudedamąsias dalis smulkiai tarkuotų morkų sluoksniu ir iš viršaus supilkite šaukštą grietinės, sumaišytos su paprika.
9. Pritvirtinkite rankovę ir įdėkite ant kepimo skardos įkaitintoje orkaitėje.
10. Kepkite keturiasdešimt penkias minutes 180 laipsnių kampu.
Bulvių ritinys su mėsa į rankovę
Sudėtis:
• 1,2 kg bulvių;
• 600 g maltos mėsos, kiaulienos jautienos;
• du kiaušiniai;
• 60 g saldaus kremo sviesto;
• 150 ml pasterizuoto pieno;
• 300 gramų svogūnų;
• 200 gramų morkų;
• 2 šaukšteliai. smulkiai sumaltos druskos;
• 30 gramų duonos trupinių;
• 50 gramų kepimo miltų.
Paruošimas:
1. Nulupkite visą bulvę, nuplaukite vandeniu ir supilkite į puodą, supjaustytą griežinėliais.
2. Pripildykite pusę litrų filtruoto vandens, druskos ir uždenkite dangčiu, kol paruošiate.
3. Tuo tarpu, kol bulvės verda, ruošite ritinį. Supjaustykite svogūnus į mažus gabalus, rupiai trupinkite morką ant daržovių trintuvo.
4. Ant dengtos plokštelės padėkite du keptuves su storu dugnu arba nelipnius sluoksniu. Į kiekvieną įpilkite penkiasdešimt gramų aliejaus ir gerai pašildykite.
5. Įdėkite svogūnus, tarkuotus morkas ir kepkite, kol įšildytoje aliejuje suminkštės viena keptuvė. Nuimkite nuo karščio ir padėkite ant plokštės.
6. Įdėkite mėsą į kitą keptuvę. Kai mėsa yra šiek tiek skrudinta (ji neturėtų būti sausa), perkelkite ją iš keptuvės į plokštelę su keptomis daržovėmis.
7. Iš katilo išleiskite vandenį su virtomis bulvėmis ir bulvių koše.
8. Toliau minkyti bulves, palaipsniui supilkite ištirpintą sviestą ir virtą karštą pieną. Įpilkite baltos spalvos krapštuką su šakute, gerai išmaišykite. Supilkite miltus, gerai sumaišykite ir įdėkite į atskirą indą, kad atvėsintumėte.
9. Ant pjaustymo lentos išdėstytos maisto plėvelės padėkite šiek tiek šiltas bulvių košes ir supjaustykite jį kvadratiniu sluoksniu, kuris yra vienas centimetras.
10. Užpilkite skaldymo lentą į šaldytuvą vieną valandą.
11. Mėsmalėje su smulkia griliumi pasukite skrudintą mėsą rudomis daržovėmis, pagardinkite pipirais. 12. Užpildykite aušinamą bulvių sluoksnį taip, kad kiekvienoje kraštų pusėje būtų pora centimetrų laisvos vietos.
13. Padedant filmui, įdėkite priešingus sluoksnio kraštus į vidurį, tada sulenkite jį per pusę, įdėdami vieną įvyniuotą dalį į kitą.
14. Atsargiai perkelkite valcuotą ritinėlį į kepimo skardos rankovę, teptuku su grietine arba tryniu, pabarstykite lydytu sviestu ir pabarstykite duona.
15. Užfiksuokite rankovių kraštus su spaustukais ir įdėkite į orkaitę, kad kepkite ore esant 180 laipsnių temperatūrai. Pusę valandos ritinys bus paruoštas.
16. Nupjaukite rankovę ir palikite atvėsti.
17. Supjaustykite aušinamą ritinį porcijomis ir patiekite, laistydami ant viršaus su grietine.
Prieskoninės bulvės su mėsa rankovėje
Sudėtis:
• 700 gramų veršienos, mėsos;
• vienas kilogramas mažų bulvių;
• slyvos - 7-8 uogos;
• šeši česnako skiltelės;
• 20 gramų augalinio aliejaus;
• Provanso žolelių rinkinys.
Paruošimas:
1. Iškirpkite tris skilteles česnako į vidutinio dydžio gabalus.
2. Nupjaukite slyvų mažais plonais gabaliukais.
3. Nuplaukite veršieną, išdžiovinkite vienkartiniu rankšluosčiu ir pjaukite mėsos gabalėliais, supjaustykite česnaką ir slyvą.
4. Mažame dubenyje supilkite aliejų, pridėti Provanso žolelių, druskos, išspauskite likusius česnakus, sumaišykite. RUB mišinį su įdaru veršienos gabalu.
5. Nupjaukite bulvių ne storuose sluoksniuose ir gerai sumaišykite su likusiu Provanso žolelių ir augalinio aliejaus mišiniu.
6. Įdėkite bulves į storą sluoksnį vienoje pusėje esančioje įvorėje, ant viršaus uždėkite mėsos gabalėlį ir pritvirtinkite kitą pusę.
7. Pakeiskite rankovę su bulvėmis ir mėsa į formą arba keptuvę be rankenos ir kepkite, įdėkite į orkaitę 200 laipsnių maždaug valandą.
Bulvės su bulvytėmis
Sudėtis:
• 600 gramų vištienos filė;
• dešimt bulvių;
• trys askaloniniai svogūnai;
• nedidelis majonezo paketas;
• 250 g kieto, nesmulkinto sūrio.
Paruošimas:
1. Paprastai supjaustykite svogūną į pusiau žiedus, supjaustykite sūrį maždaug.
2. Iškirpkite pluoštus į gabalus ir šiek tiek užsukite kiekvieną plaktuką.
3. Raudoną mėsos gabalą patrinkite druska ir pipirais ir įdėkite į rankovę.
4. Ant mėsos išdėstykite svogūnų žiedus.
5. Kiekvieną bulvę supjaustykite į dvi dalis ir supjaustykite plonomis griežinėliais.
6. Įdėkite bulves į svogūną, bandydami nepalikti laisvos vietos tarp plokštelių.
7. Pabarstykite druska ir juostelėmis, užtepkite majonezą ir padėkite jį šaukštu per visą suskaidytos bulvės paviršių.
8. Pabarstykite sūrio viršuje ir, pritvirtindami rankovės kraštus, švelniai pereikite prie kepimo skardos.
9. Įkaitinkite orkaitę ir įdėkite į keptuvę su bulvėmis, virkite 200 laipsnių, keturiasdešimt minučių.
10. Iškirpkite rankovės viršutinę dalį žirklėmis ir įdėkite atgal į orkaitę, kad virėjas prieš rudą.
„Drunk“ bulvės su mėsa jų rankovėmis
Sudėtis:
• 500 gramų plaušienos, šiuo atveju ėriukų;
• 1 kg bulvių;
• du paprikos;
• šaukštas medaus be slydimo;
• nedidelė rozmarinų šakelė;
• keletas skiltelių česnako;
• vieną stiklinę raudonojo vyno.
Paruošimas:
1. Supilkite vyną į mažą dubenėlį, įpilkite medaus ir padėkite į vandens vonią, kad medus gerai ištirptų vyno.
2. Per mažą skiedinį pereikite per presą arba česnaką ir sumaišykite su marinatu.
3. Nuplaukite plaušienos gabalėlį vandens čiaupo čiaupe, patrinkite pipirus iš visų pusių juodu kumpiu ir druska, įdėkite į dubenį ir supilkite marinatą.
4. Minkštinti mėsą marinate mažiausiai dvi valandas, periodiškai pilant paviršių. 5. Iškirpkite bulgarų pipirus, nuimkite sėklą ir supjaustykite į plataus griežinėliais, o bulves į didelius gabalus.
6. Pjaustytus pipirus ir bulves įdėkite į rankovę ir klipą viename gale.
7. Įdėkite mėsą ant daržovių ir, užpildydami pakuotės turinį su marinatu, pritvirtinkite atvirą rankovės pusę.
8. Keletą kartų švelniai pakratykite uždarytą įvorę ir perkelkite į kepimo indą.
9. Kepkite 190 laipsnių maždaug valandą ir ketvirtį.
10. Padėkite bulves į patiekalą, supilkite aplink supjaustytą mėsą ir ant rankovės viršaus supilkite daug padažo.
Bulvės su mėsa rankovėmis - gudrybės ir patarimai
• Bulvių dėjimas į mėsą, marškinėlio iškirpimas, marškinėlių perpylimas, neužpildykite maišelio, nes, veikiant aukštai temperatūrai, rankovė išsipučia garais. Jei jis perpildytas, jis gali sprogti ir gatavas patiekalas bus sausas.
• Visada įkiškite maišelį su dantų krapštuku ar adata keliose vietose, tokiu būdu tai padės išvengti pakuotės plyšimo.
• Jei neužfiksuosite rankovės kraštų klipais, bet su mazgu, susukite jį laisvai, tada maišelis nebus išsipūtęs ir nesulaužys.
• Kai kepimo skardą įdėkite į orkaitę, apskaičiuokite erdvę taip, kad patinusi mova nesiliestų su sienomis ir šoninėmis plokštėmis.
