Marinuoti raudonieji kopūstai, virti pagal šį receptą - aštrus, saldžiarūgštis ir pikantiškas daržovių užkandis iš sezoninių daržovių. Su šiuo receptu taip pat galite rauginti paprastą baltąjį kopūstą, tačiau su raudonu užkandžiu pasirodo labai spalvinga ir ryški. Pasirodo, geras atostogų stalo puošimas - skanus ir elegantiškas.
- Virimo laikas: 1 val.
- Kiekis: 2 bankų 1 litrų talpa
Marinuotų raudonųjų kopūstų sudedamosios dalys
- 2 kg raudonųjų kopūstų;
- 700 g kietų žaliųjų obuolių;
- 200 g svogūnų;
- keletas skirtingų spalvų karštų pipirų;
- citrina;
- 5 g druskos.
Marinade:
- 1 l filtruoto vandens;
- 20 ml acto pagrindo;
- 6 lauro lapai;
- 5-6 gvazdikų;
- 10 g garstyčių sėklų;
- 10 g koriandro sėklos;
- 30 g druskos;
- 45 g granuliuoto cukraus.
Marinuotų raudonųjų kopūstų virimo būdas
Raudonieji kopūstai, skirtingai nei paprastieji kopūstai, gali dažyti rankas violetine, todėl rekomenduoju perdirbti plonas medicinines pirštines. Nauda yra dviguba, o rankos yra švarios, o sterilumas yra geras.
Taigi, supjaustykite galvą į dvi dalis, supjaustykite krumpliuką. Smulkios plonos juostelės, šiek tiek mažiau nei 0,5 cm pločio.
Tada paimkite stiprius, kietus, rūgštus, žalius obuolius. Mes supjaustome šerdį specialiu peiliu, beje, tai labai patogu ir greita, visada naudoju šį naudingą prietaisą. Supjaustykite obuolius į plonus griežinėliais, įdėkite į dubenį su šaltu vandeniu. Kad jie nebūtų oksiduoti, supilkite šviežiai spaustą citrinos sultis. Supjaustyti obuoliai išliks šviesūs, be citrinų sulčių bus malonus aromatas daržovėms.
Mažos svogūnų galvutės, išvalytos iš lukšto, nupjautos šaknų skilties. Mažą svogūną supjaustykite į keturias dalis.
Dėl marinavimo mes renkamės ne blogiausius pipirus, prieskonius ir pikantiškumą, kad būtų daroma marinuota daržovė, o ne skonis. Taigi, išvalykite raudoną ir žalią čili iš sienų ir sėklų, išimkite kamieną, supjaustykite į 0,5 cm pločio žiedus arba šiek tiek plonesnius.
Pirma, įdėkite kopūstą į gilų dubenį, tada pridėkite apie šaukštelį smulkios druskos, užpilkite druska. Tai yra būtinas veiksmas, kuris žymiai sumažins kopūstų kiekį. Tada į dubenį įpilkite pjaustytų čili, obuolių (be vandens) ir supjaustytų svogūnų.
Marinato gamyba. Filtruotą vandenį šildome iki virimo, įpilama druskos, garstyčių sėklų ir koriandro, lauro lapų ir gvazdikėlių. Virinama 5-6 minutes, išimkite iš šilumos, supilkite acto esmę į daržovių dubenėlį.
Virimo indai. Nuplaukite soda tirpalu, kruopščiai nuplaukite švariu vandeniu. Grilio krosnies kaklelį nuleidžiame žemyn, 10 minučių džiovinkite 120 laipsnių Celsijaus.
Išimame bankus, užpildome daržovių mišinį. Tada įpilkite karštą marinatą.
Sraigtai užsukti lakuotais virtais dangteliais. Mes dedame didelį puodą ant audinio, pagaminto iš medvilnės, užpilkite karštą vandenį. Raugintus raudonuosius kopūstus sterilizuokite 25 minutes.
Tvirtai užsukite dangtelius, pasukite kaklą, uždenkite kilimėlį. Atvėsinus, marinuotus raudonuosius kopūstus išimkite vėsioje patalpoje.