\ t
Nėra laiko ruošti skanius pyragus, bet tikrai norite palepinti šeimą su skaniais ir gausiais vakarienėmis?
Tuomet jums bus teikiamos putų tešlos, iš kurios galite gaminti įvairius kepinius.
Ypač įdomi yra sūriai, tokie pyragaičiai gali būti labai paprasti ir sudėtingesni.
Pabandykite virti aromatizuotus pyragus pagal mūsų receptus, savo artimuosius įvertinsite savo kulinarinius talentus ir skonį, gautą iš sūrio.
Sūrio skydai - bendrieji virimo principai
Pagrindinė sudedamoji kepinių tešla su sūriu, kaip nurodo pavadinimas, yra pati tešla ir sūris. Tešla gali būti ruošiama savarankiškai, tačiau šiandien lengviau nusipirkti, parduotuvių siūlomas asortimentas yra didelis, o kainos yra pagrįstos.
Yra dviejų rūšių plunksnų pyragaičiai:
• Nerauginta. Kepimas iš tokio pusgaminio išgaunamas.
• Mielės. Pyragai išpūstas ir erdvūs.
Abi mielių tešlos rūšys yra skanios, todėl iš esmės galite naudoti bet kokias sūrio užpurškimo galimybes.
Sūris pyragams gali būti kietos, lydytos, aštrus, sūrus. Viskas priklauso nuo papildomų ingredientų ir jūsų pageidavimų. Paprastai sūris yra smulkiai susmulkintas arba tarkuotas. Taip pat galite įdėti į lapų tešlą su sūrio kumpiu, dešra, mėsa, grybais. Be to, prieskoniai gali būti saldūs pridedant varškės, cukraus, vaisių ir uogų.
Kepkite pyragus kepimo skardoje ant kepimo skardos. Žaliava vis dar yra tepama kiaušiniu, pabarstyta sėklomis, riešutais, sausomis žolelėmis, sezamo sėklomis, priklausomai nuo sudedamųjų dalių. Patiekite pyragus tiek šaltai, tiek karštai.
1. Įvairių rūšių sūriai
Sudėtis:
• pusė kilogramo šaldytų tešlos;
• du perdirbti sūriai;
• 130–150 g kieto sūrio;
• 180 gramų suluguni;
• kiaušinis;
• sezamo sėklos.
Paruošimas:
1. Įdėkite tešlą ant sauso, švaraus atitirpinimo stalo.
2. Šiuo metu išpjaukite visus sūrio tipus ant smulkios trintuvo, sumaišykite.
3. Užšaldyta tešla, supilkite į ploną sluoksnį.
4. Pusę sūrio padėkite pusę sluoksnio, uždenkite sūrį su kita puse. Paspauskite jį su delnu, iškelkite jį ritininiu kaiščiu.
5. Vėl uždėkite kitą pusę sluoksnio pusėje, atlikite manipuliaciją su dangčiu ir vėl sukite.
6. Nupjaukite galutinį sluoksnio sluoksnį į keturias lygias dalis, kiekvienas iš jų šiek tiek vėl supjaustykite į keturias dalis. Galų gale, jūs turite turėti 16 kvadratinių pūkų.
7. Išpjaukite kepimo skardą su alyvuotu popieriumi, atsargiai uždėkite sūrius.
8. Kiekvieną ruošinį sutepkite sumuštiniu kiaušiniu, pabarstykite sezamo sėklomis.
9. Kepkite 20 minučių orkaitėje, kaitinamoje iki 180 laipsnių.
2. Pyragų pyragai su sūriu ir kumpiu
Sudėtis:
• pusė kilogramo tešlos;
• 200 g kumpio;
• 200 gramų sūrio;
• vienas kiaušinis;
• krapai.
Paruošimas:
1. Nusausinkite iš anksto atšildytą lapų tešlą į ploną sluoksnį, nesulaužant kvadrato formos.
2. Iškirpkite formavimą į aštuonias lygias dalis.
3. Iškirpkite kumpį ir sūrį.
4. Įdėkite į kiekvieną kiaulių tešlos kvadratą sūrio gabalėlį, krapų šakeles, kumpio gabalėlį.
5. Sulenkite pjautinės tešlos kvadratus taip, kad jums būtų trikampis pyragas. Suspauskite kraštus. 6. Įdėkite daiktus ant riebaluotos kepimo skardos, nuvalykite pūkų paviršių kiaušiniu.
7. Kepkite 200 laipsnių 15 minučių.
3. Puodai su sūriu, dešra, kiaušiniu ir žalumynais
Sudėtis:
• svaras lapų tešlos;
• 250 g kieto sūrio;
• 400 g virtos dešros;
• 100 gramų žaliųjų svogūnų;
• trys kiaušiniai.
Paruošimas:
1. Iškirpkite virtą dešrą į mažus kubelius, patrinkite sūrį ant grubaus tarka.
2. Sumaišykite sūrį su dešra ir vienu žaliaviniu kiaušiniu.
3. Ištraukite tešlą, supjaustykite jį į stačiakampius.
4. Truputį sudaužykite likusius du kiaušinius.
5. Įdėkite sūrio mišinį į vieną paruoštų stačiakampių pusę. Uždenkite antrąją pusę.
6. Suteptu kiaušiniu sutepkite purvo viršų ir kraštus.
7. Pašalinkite tešlą 20-30 minučių šaldytuve, kad paimtumėte tešlą.
8. Dar kartą sutepkite paviršių kiaušiniu, kepkite 20 minučių orkaitėje, kuri yra pašildyta iki 180-190 laipsnių.
4. Pyragų pyragai su sūriu, špinatais ir žalumynais
Sudėtis:
• 500 gramų lapų tešlos;
• 150 g šviežių špinatų;
• lemputės lemputės vidutinio dydžio;
• 30 gramų petražolių ir krapų;
• du kiaušiniai;
• 70 g kieto sūrio;
• du šaukštai susmulkintų baltos duonos trupinių;
• druska, maltos pipirai, džiovintos žolės;
• 30 ml augalinio aliejaus;
• 30 gramų sviesto.
Paruošimas:
1. Uždėkite tešlos plokšteles ant stalviršio, kad jie atitrūktų.
2. Nuplaukite ir išdžiovinkite visus žalumynus. Sutraiškyti.
3. Nulupkite svogūnus, supjaustykite mažais kubeliais.
4. Įdėkite svogūną į augalinį aliejų, šildomą keptuvėje, kepkite, kol suminkštės. 5. Įpilkite smulkiai pjaustytų špinatų, kepkite, maišydami, apie 5 minutes.
6. Įdėkite petražolių, krapų ir krekerių. Pipirai ir druska pagal skonį. Kepkite 2-3 minutes.
7. Įpilkite tarkuotą sūrį ir vieną kiaušinį ir vieną baltymą, užpiltą nedideliu kiekiu druskos.
8. Mirkykite žalią masę ant ugnies dar vieną minutę, tada išimkite keptuvę nuo šilumos.
9. Atšildyta tešla, išgręžta, iškirpti kvadratus.
10. Sutepkite kvadrato kraštus aplink perimetrą vandeniu.
11. Įdėkite paruoštą užpildą pusę, antroje pusėje padarykite tris mažus gabalus.
12. Pirmiausia uždenkite antrąją kvadrato pusę, uždarykite kraštus.
13. Turėtumėte turėti pyragą su originaliu pusiau atidarytu viršuje.
14. Aklas taip pat ir kiti pyragai.
15. Įdėkite ant alyvuotos kepimo skardos, kepkite 200 laipsnių temperatūroje 25 minutes.
5. Saldūs prieskoniai su sūriu ir varškė
Sudėtis:
• 200 g kieto sūrio;
• 500 gramų tešlos;
• 200 g varškės;
• trys šaukštai cukraus;
• kiaušinis.
Paruošimas:
1. Ištraukite atšildytą tešlą, supjaustykite apskritimus bet kokiu patogiu būdu.
2. Visus paruoštus apskritimus įdėkite į tinkamas silikonines formas.
3. Sumaišytą sūrį sumaišykite su susmulkintais sūriu, cukrumi ir kiaušiniu.
4. Kiekvieno puodelio viduryje padėkite šaukštą sūrio įdaro.
5. Uždenkite likusius drožlės įrašus.
6. Kepkite produktus į orkaitę, šildomą iki 185 laipsnių 30 minučių.
6. Saldūs tešlos pyragaičiai su sūriu ir vištiena
Sudėtis:
• kilogramas lapinių tešlos;
• 150 g varškės;
• 250 g kieto sūrio; • 400 gramų vištienos filė;
• druska, juodieji pipirai;
• Pora šaukštų pomidorų pasta.
Paruošimas:
1. Įdėkite vištienos filė į puodą su vandeniu, virkite iki 15 minučių truputį sūdytame vandenyje.
2. Atvėsinkite gatavą filė, supjaustytą mažais kubeliais.
3. Grūdinkite kietąjį sūrį ant grubaus trintuvo. Palikite 1/5 sūrio papuošti puodus, sumaišykite poilsio su vištiena.
4. Į skonį įpilkite varškės, sumaltos šakutės, prieskonių, druskos ir pomidorų pasta.
5. Ištraukite tešlą į ploną sluoksnį, supjaustytą į kvadratus, kurių pusė yra mažiausiai 15 cm.
6. Įdėkite įdubą kiekvieno kvadrato viduryje, suspauskite tešlos kraštus, kad turėtumėte tam tikrą maišelį.
7. Uždenkite kepimo skardą pergamentiniu popieriumi, tepkite aliejumi.
8. Padėkite padažus sūriu ir vištiena. Pabarstykite kiekvieną pūką su likusiu tarkuotu sūriu.
9. Kepkite 40 minučių 180 laipsnių kampu.
10. Prieš penkiolika minučių, kol ruošiamasis tešlos milteliai paruošiami sūriui, gali būti užterštas šiek tiek sumuštas kiaušinis.
7. Puodai su sūriu ir grybais
Sudėtis:
• 200 g kieto sūrio;
• 500 gramų tešlos;
• pusė kilogramo austrių;
• svogūnai;
• druska, pipirai.
Paruošimas:
1. Nulupkite svogūną, supjaustykite ploniausiais ketvirčio žiedais.
2. Nuplaukite grybus, šiek tiek išdžiovinkite ir smulkiai pjaustykite.
3. Kepkite grybus svogūnais, įpilkite pipirų ir druskos.
4. Ištirpinti lapuočių tešlos ruošia maždaug 10–10 centimetrų kvadratus.
5. Sūrį supjaustykite plonais griežinėliais.
6. Įdėkite keptus grybus į kiekvieno kvadrato centrą, įdėkite sūrio griežinėliais.
7. Pelėsių pyragaičiai.
8. Išpjaukite gatavus padažus ant tepto kepimo skardos, kepkite kaitinamoje orkaitėje iki 180 laipsnių 20 minučių.
8. Saldūs putų tešlos pyragai su sūriu ir uogomis
Sudėtis:
• 0,5 kg putų tešlos;
• 250 g grietinėlės sūrio;
• du šaukštai granuliuoto cukraus;
• vyšnios;
• pusę puodelio cukraus miltelių;
• 50 ml grietinėlės;
• vanilė pagal skonį.
Paruošimas:
1. Plakti grietinėlę apledėjimui mažame inde su cukraus milteliais ir vanilėmis, įdėkite jį į šaldytuvą, kad atvėsintumėte.
2. Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių, atšildykite tešlą.
3. Grietinėlės sūris, košė su šakute, šluotelė su cukrumi.
4. Ištraukite atšildytą tešlą, supjaustykite to paties dydžio kvadratais.
5. Kiekvieno kvadrato centre padėkite šaukštą saldinto sūrio, įdėkite tris vyšnias.
6. Prijunkite visus kvadrato galus viduryje.
7. 10-15 minučių kepkite sūriu ir uogomis iki auksinės rudos.
8. Prieš patiekdami, užpilkite tešlą kvepiančiu glaistu.
Sūrio lapų pyragaičiai - gudrybės, patarimai
• Jei nuspręsite, kad tešlos kepiniai yra savaime, jūs jau žinote, kaip sunku. Todėl turėtumėte jį parengti būsimam naudojimui. Užšaldyti gatavą tešlą yra gana paprasta, net ir įprastoje šaldiklyje. Padarykite sluoksnius, tinkamus saugojimui, pabarstykite juos miltais ir supakuokite į plėvelę. Įdėkite tešlą į šaldiklį.
• Nepamirškite, kad dantų tešlos minkymo metu neįmanoma naudoti šilta ir šilto vandens. Tiesiog ledas.
• Puodų tešla labai greitai atšildoma kambario temperatūroje, todėl šiam tikslui nenaudokite priedų: mirkymas karštu vandeniu, mikrobangų krosnele ir kt.
• Jei planuojate kepti saldus produktus, nepamirškite apie saldiklius, pvz., Medų, cukrų, nes dygliuotuose tešlos produktuose nėra cukraus. • Taip atsitinka, kad kepant ištirpęs sūris išeina iš tešlos. Faktas yra tai, kad pjautinės tešlos kraštai sunkiai susilieja, ir jie dažnai lieka tarpusavyje. Siekiant išvengti sūrio nutekėjimo, sutepkite įdubimų kraštus kiaušiniu, pienu arba paprastu vandeniu.
• Kad užpildas būtų pakankamas visoms pjaustytų ir valcuotų lapų pjaustyklėms, įdėkite sūrį kartu su visomis tešlos medžiagomis vienu metu, tik po to pradėkite gaminti pūkus.
• Jei tepkite kiaušinį kiaušiniu, galutinis produktas įsigyja ne tik patrauklią auksinę spalvą, bet ir gerai išlaiko įvairių rūšių miltelių priedus: sezamo, cukraus, prieskonių ir kt.
• Nepamirškite apie orkaitės temperatūrą. Sūrio burbuliukai griežtai dedami į jau kaitinamą orkaitę, o ne šalta.
