Mėsos ir bulvių patiekalas yra mūsų rusų koldūnų analogas. Vienintelis skirtumas yra virimo forma ir procesas. Mėsos ir bulvių koldūnų ingredientai yra tokie patys kaip ir raviolių.
Patiekalas atėjo pas mus iš Azijos ir jau pavyko įgyti populiarumą. Patyrę namų šeimininkės tikriausiai jau sugadino savo artimuosius šiais skaniais ir patenkinamais patiekalais. O ką tie, kurie niekada nevirbo manti, ir nežino, kaip juos tinkamai suvynioti ir virti? Mūsų straipsnyje mes pasidalysime visas šio patiekalo virimo paslaptis.
Gera su mėsa ir bulvėmis - pagrindiniai maisto ruošimo principai
Skirtingai nuo raviolio, manti nėra virti, bet virtas. Todėl jums reikės dvigubo katilo arba lėtos viryklės su garais.
Jie gamina raugą iš neraugintos tešlos, kuri yra sumaišyta ant geriamojo vandens. Tokia tešla gali padaryti plonesnes, lanksčias pyragas. Tačiau ji taip pat gali būti virti ant kefyro ar dešros.
Užpildymui bulvės valomos, gerai nuplaunamos ir susmulkinamos. Daržovės gali būti smulkiai pjaustytos arba didelės.
Mėsa naudojama visiems: kiauliena, ėriena, jautiena arba paukščių filė. Jis taip pat nuplaunamas, išimamas visas perteklius, išdžiovinamas servetėlėmis, supjaustomas į mažus gabalus arba sumalamas į maltą mėsą.
Svogūnai nulupami ir supjaustomi kiek įmanoma plonesni. Kadangi manti yra rytietiškas patiekalas, į užpildą pridedama daug žaliųjų.
Mėsa su bulvėmis, svogūnais ir žalumynais, druska, pabarstykite prieskoniais ir sumaišoma.
Tešla yra susukta į ploną sluoksnį ir supjaustoma į jo dalis. Kiekvieno centro centre išdėstykite įdaru. Prijunkite bandymo kampus įstrižai, paliekant mažas spragas.
Kuko manti pora. Patiekite gatavą patiekalą pomidorų padažu arba grietine.
Receptas 1. Geras su mėsa ir bulvėmis
Sudėtis
juodieji pipirai;
700 ml kefyro;
700 g miltų;
valgomoji druska;
kiaušinis;
dvi lemputes;
800 gramų mėsos;
keturios bulvės.
Virimo būdas
1. Kefyrą sumaišykite su druska ir kiaušiniu. Lengvai nugalėkite mišinį. Supilkite miltus mažomis porcijomis ir sumaišykite tankią tešlą, kuri neturėtų prilipti prie delnų. Uždenkite tešlą drėgnu skudurėliu ir palikite 20 minučių, pailsėkite.
2. Lemputės yra nuluptos, nuplaunamos ir smulkinamos kuo mažesnėmis.
3. Nulupkite bulves, gerai nuplaukite ir supjaustykite į mažus kubelius.
4. Įpilkite smulkintų bulvių ir svogūnų. Druska, pagardinkite pipirais ir gerai suminkykite.
5. Nupjaukite plonos tešlos gabalėlį. Iškirpkite jį į kvadratus. Kiekvieną kartą įdėkite šaukštą įdaro. Kryžminiu kampu tvirtiname kampus. Tada mes pritvirtiname „ausis“, paliekant mažas spragas.
6. Dvigubo katilo alyvos diskai. Mes juos skleidžiame pasiruošę manti, kad jie nesiliestų. Į garlaivį įpilkite vandens. Kai tik jis užvirs, puodelio viršūnę užmaukite ant jo. Kepkite apie keturiasdešimt minučių. Atsargiai įdėkite paruoštą skonį ant lėkštelės, supilkite su lydytu sviestu ir patiekite su grietine pagardintu padažu su česnaku.
Receptas 2. Šviežia mėsos ir bulvių mėsa su mėsos pyragais
Sudėtis
480 g miltų;
švieži žalumynai;
360 ml geriamojo vandens;
maltos juodieji pipirai;
120 ml augalinio aliejaus;
2 dideli svogūnai;
virtuvės druska;
3 didelės bulvės;
800 g riebios maltos mėsos.
Virimo būdas
1. Virkite vandenį virdulyje. Į dubenį įpilkite 280 ml verdančio vandens, druskinkite ir įpilkite aliejaus. Palaipsniui įpilkite miltų. Pirmiausia sumaišykite tešlą šaukštu, tada rankomis. Padėkite tešlą į maišelį ir palikite atvėsti. 2. Nulupkite bulves, nuplaukite ir supjaustykite į mažus gabalus. Svogūnai be lukšto, nuplauti ir pjaustyti kiek įmanoma mažesni. Rūšiuoti žalumynus, nuplaukite ir supjaustykite.
3. Įdėkite į žalią, svogūną ir bulves. Sūdykite pipirais, supilkite šiek tiek mažiau nei pusę stiklinės vandens ir gerai išmaišykite.
4. Iškirpkite gabalėlį iš tešlos ir iš jo suformuokite diržą. Iškirpkite jį pakankamai dideliais gabalais. Visi ritinėliai į miltus. Pabarstykite stalą miltais, supilkite tešlos gabalėlį į ploną pyragą. Įdėkite šaukštą centre. Prijunkite krašto centrą, tada sujunkite kraštus iš kairės į dešinę. Darykite tą patį kitoje pusėje. Pirmiau turėtų būti mažų spragų.
5. Nuplėškite dvigubo katilo diskus ir įdėkite virti mantias. Virkite vandenį puode, įdėkite viršų su mantas ir virkite keturiasdešimt minučių. Išimkite mantiją su mentele sluoksniu, supilkite su lydytu sviestu. Patiekite kaip atskirą patiekalą su ketchupu arba grietinės padažu.
Receptas 3. Švelnus su ančių mėsa ir bulvėmis
Sudėtis
500 g ančių krūtinėlės;
saulėgrąžų aliejus;
keturios bulvės;
smulkios druskos;
keturi svogūnai;
prieskoniai;
kiaušinis;
geriamasis vanduo;
kg miltų;
švieži žalumynai.
Virimo būdas
1. Nuplaukite anties krūtinėlę, jei ant jos yra odos, ištraukite ją. Mėsą supilkite į servetėlę ir supjaustykite į mažus kubelius. Jūs galite iš anksto užšaldyti krūtinę, tada jį bus lengviau iškirpti.
2. Nulupkite bulves, nuplaukite ir sutrinkite mažais gabaliukais. Įdėkite įdarytą daržovę.
3. Svogūnai švarūs, plaunami ir trupinami kuo mažesni. Jūs netgi galite šiek tiek apšviesti, kad greitai sunaikintų sultis. Įdėkite svogūną į įdarą.
4. Sūdykite smulkintą mėsą, pagardinkite prieskoniais ir druska, supilkite į vandenį ir gerai sumaišykite. 5. Į puodelį įpilkite suterštus miltus, įdėkite įdubą centre, įdėkite kiaušinį į jį, supilkite į vandenį ir druską. Minkyti kietą tešlą ir padengti jį puodeliu. Palikite pailsėti valandą.
6. Atskirkite dalį tešlos ir formuokite iš jos dešrų. Padalinkite jį į du centimetrus pločius. Kiekvienas ritinys į ploną pyragą. Įdėkite įdaru į centrą. Pritvirtinkite kraštus kryžmai, tada vienoje pusėje sujungite tešlą ir kitą. Pakopiniai garlaiviai tepia ir ant jo pritvirtina trumpą atstumą.
7. Supilkite vandenį ir virkite garintuve. Viršutinę dalį su suknelėmis nustatykite ant indo su verdančiu vandeniu, uždenkite dangteliu ir virkite keturiasdešimt minučių ant mažos ugnies. Įdėkite paruoštą manti su mėsa ir bulvėmis ant plokštelės, supilkite ghee ir pabarstykite smulkiai pjaustytomis žalumynais.
Receptas 4. Labai tinka jautienai ir bulvėms
Sudėtis
Tešla
625 g miltų;
vanduo - stiklas;
kiaušinis;
valgomoji druska.
Įdaras
kg jautienos;
50 ml augalinio aliejaus;
keturi svogūnai;
5 g sumaltų kmynų;
trys didelės bulvės;
5 g druskos;
juodųjų pipirų žiupsnelis.
Virimo būdas
1. Išsijokite miltus į gilų dubenį, sumaišykite su druska. Į miltus įpilkite šilto, geriamojo vandens. Pridėti kiaušinį ir minkyti tešlą, palaipsniui pilant miltus. Mes perkeliame tešlą į maišelį ir paliekame ją užpilti 20 minučių.
2. Mes nuplauname jautieną, supjaustome į sluoksnius, kurių storis yra du milimetrai. Sluoksniai supjaustomi juostelėmis ir susmulkinami į mažus kubelius.
3. Nulupkite svogūnus ir bulves, nuplaukite ir smulkiai susmulkinkite. Į mėsą įdėkite daržovių, pagardintų žiedais, pipirais ir druska. Įpilkite augalinio aliejaus. Mes sumaišome įdaru su rankomis, kol sklandžiai. Uždenkite dubenį su įdaru plėvele ir įdėkite į šaldytuvą. 4. Pabarstykite stalą miltais, atskirkite tešlos gabalėlį ir supilkite jį į ploną sluoksnį. Iškirpkite į kvadratus. Kiekvienam įdėkite du šaukštus pildymo. Paimkite du priešingus kampus ir prijunkite. Mes taip pat elgiamės kitoje pusėje. Mes pritvirtiname gretimus kraštus. Paruoštą manti pasiskirstome ant dvigubo katilo tepalo. Į puodą įpilkite vandens, užsidėkite ir virkite. Ant verdančio vandens talpos įrengti antrąją dvigubo katilo dalį su manti. Kepkite keturiasdešimt minučių vidutiniu karščiu. Patiekite mėsos ir bulvių su ketchupu arba grietinės padažu.
Receptas 5. Minkštas su mėsa ir bulvėmis lėtoje viryklėje
Sudėtis
Tešla
du kiaušiniai;
5 g druskos;
pusė kilogramo miltų;
pusė litro aušinto virinto vandens.
Įdaras
tsp. druska ir pipirai;
keturios bulvės;
500 g kiaulienos ir maltos jautienos;
2 svogūnai.
Virimo būdas
1. Išsijokite miltus į didelę puodelį. Atskirame dubenyje važiuokite du kiaušinius ir švelniai plikite juos. Supilkite virtą vandenį ir sumaišykite. Palaipsniui supilkite kiaušinių mišinį į miltus ir minkšti ne per kietą tešlą, bet jis neturi prilipti prie delnų. Padedame tešlą į plastikinį maišelį ir įdėjome į šaldytuvą.
2. Nuluptos ir gerai plaunamos bulvės supjaustytos į mažus gabalus. Nuvalykite svogūnus, nuplaukite ir smulkinkite kiek įmanoma mažesniu. Mes perkeliame visus ingredientus į dubenį, druską, pagardinkite pipirais, supilkite šiek tiek virintu vandeniu ir minkyti ranka.
3. Padalinkite tešlą į pusę, įdėkite vieną dalį į maišelį ir padalinkite antrą į lygias dalis. Iš kiekvienos formos rutulį. Perkelkite juos į pyragus, centre padėkite šaukštą užpildo. Mes traukiame lygiagrečias puses į centrą ir žiupsnelis. Atviri galai taip pat laikomi kartu.
4. Puikiai išdėstykite dubenį, skirtą porai ruošti. Daugiafunkciniu būdu išpilkite litro vandens. Įjungiame įrenginį režimu „garo virimas“. Laikmatis nustatytas 50 minučių. Kai tik vanduo pradės virti, daugiakanalėje įrengiame dubenį su manti. Uždarykite dangtelį ir virkite prieš pyptelėjimą.
Receptas 6. Sultingas skonis su mėsa ir bulvėmis
Sudėtis
600 g kiaulienos file;
100 ml geriamojo vandens;
4 lemputės;
5 bulvės;
3 kiaušiniai;
10 g druskos;
2,5 puodelių miltų;
prieskoniai.
Virimo būdas
1. Kiaušinius sumaišykite su vandeniu ir druska. Palaipsniui pridėti miltų ir minkyti tešlą. Įdėkite jį į maišelį ir palikite jį pailsėti.
2. Nuplaukite mėsą, išdžiovinkite ir supjaustykite į mažus gabalus. Nulupkite ir supjaustykite svogūnus kiek įmanoma mažesniu arba supjaustykite jį į maišytuvą. Nulupkite bulves, nuplaukite ir supjaustykite į mažus gabalus. Sumaišykite mėsą su svogūnais ir bulvėmis, druska ir pipirais, pagardinkite prieskoniais ir gerai išmaišykite.
3. Tešlą sukite į ploną sluoksnį ir supjaustykite į porcijas. Įdėkite įdaras į kiekvieno centro centrą. Centras pritvirtina du priešingus galus. Darykite tą patį su kitais galais. Tada pasukite kampus lygiagrečiai ir užblokuokite. Darykite tą patį kitoje pusėje.
4. Sutepkite dubenį su dvigubu katilu ir įdėkite mantias. Virkite vandenį puode ir ant viršaus uždėkite dubenį su suknelėmis. Kepkite juos maždaug valandą. Patiekite paruoštą manti su padažais.
Receptas 7. Puikus su mėsa, bulvėmis ir moliūgais
Sudėtis
200 g moliūgų, bulvių ir mėsos;
prieskoniai;
geriamasis vanduo - 80 ml;
džiovinti krapai;
miltai - 300 g;
sviestas - 50 g;
kiaušiniai - 3 vnt;
druska - 15 g;
svogūnai - 4 galvutės.
Virimo būdas
1. Nulupkite svogūnus, bulves ir moliūgą. Supjaustykite visas daržoves mažais kubeliais.
2. Nuplaukite mėsą, nuvalykite ir supjaustykite į mažus gabalus.
3. Įdėkite paruoštus ingredientus į gilų dubenį, pagardinkite druska, krapais ir prieskoniais. Gerai sumaišykite viską.
4. Išpjaukite kiaušinius į gilų plokštelę, šiek tiek įpilkite vandens, druskos ir šluotelės. 5. Į atskirą dubenį įpilkite miltų, gerai išmaišykite ir įpilkite kiaušinių mišinį. Minkyti tešlą. Sukite jį į ploną sluoksnį ir padalinkite į paketų kvadratus. Kiekvienos vietos centre užpildykite ir formuokite manti.
6. Padėkite ant garintuvo grotelės, kai jį ištepėte. Nustatykite groteles ant verdančio vandens puodo. Kepkite keturiasdešimt minučių vidutiniu karščiu. Įdėkite paruoštą manti ant plokštės ir supilkite ghee.
Patogus su mėsa ir bulvėmis - virėjų patarimai ir gudrybės
- Išsukite mante tešlą kiek įmanoma plonesni. Priešingu atveju, jis neišnyks, ir patiekalo skonis bus sugadintas.
- Įdėkite kiek įmanoma daugiau svogūnų, tada pasirodys sultingas.
- Formuoti mantijas taip, kad viršuje būtų mažos skylės.
- Manti kvadratai turi būti ne didesni kaip dešimt centimetrų.
