\ t
Kepti kiaušinius su daržovėmis, būtent su pomidorais ir svogūnais - atrodo, kodėl taip daug lengviau?
Galbūt tai yra tiesa, bet verta įjungti fantaziją ar įsiskverbti į senus receptus ... ir dabar labai paprastas patiekalas yra visiškai kitoje šviesoje.
Patiekalo tėvynė yra laikoma Transkaukazu ir Vidurine Azija. Atrankos metu yra keletas receptų, stilizuotų kaip nacionalinė virtuvė.
Kepti kiaušiniai su pomidorais ir svogūnais. Bendrieji virimo principai
• Visi keptų kiaušinių receptai su pomidorais su svogūnais yra susiję su kiaušinių naudojimu, nes būtent šis produktas yra labiausiai paplitęs. Tačiau tai nereiškia, kad patiekalus galima paruošti tik iš jų. Putpelių kiaušinių gerbėjai gali paruošti kiaušinius ir juos išmaišyti, teisingai apskaičiuodami reikiamą kiekį. Prieš naudodami kiaušinius, būtinai nuplaukite juos, nes ant korpuso yra daug bakterijų.
• Svogūnai ir pomidorai yra keptos keptuvėje karštu aliejumi arba riebalais, ištirpę iš riebalų. Padarykite tai lėtai, kad daržovių gabalai gerai suminkštėtų. Pabarstykite paruoštais žaliais svogūnais.
• Skrudintos daržovės naudojamos kaip kiaušinių pagalvė, kepti kiaušiniai. Tačiau yra receptų, kuriuose skrudintos daržovės yra sumaišytos su jau palaidais kiaušiniais.
• Padažai, šviežios žolės, sūris ir net duona gali būti dedami į kiaušinius su pomidorais ir svogūnais.
• Kepti kiaušiniai su pomidorais ir svogūnais ne tik kepti keptuvėje, bet dažnai patiekalas kepamas orkaitėje.
Kiaušiniai su pomidorais ir svogūnais riebalais - „Kiaušiniai ant daržovių maišelio“
Sudėtis:
• prinokę pomidorai; • mažas svogūnas;
• nedidelis šviežios šoninės gabalas;
• trys dideli kiaušiniai.
Paruošimas:
1. Nusūdytus riebalus supjaustykite į plonus, vidutinio dydžio barus.
2. Supjaustytą svogūną supjaustykite per pusę ir smulkiai supjaustykite.
3. Nuplaukite pomidorą, nuvalykite jį ir supjaustykite per pusę, po to perpus perpjaukite po pusę ir toliau plonomis juostelėmis.
4. Įdėkite riebalų gabalus į sausą keptuvę ir padėkite ant mažos ugnies. Be dangčio šildykite riebalus. Jei norite, kad kepti kiaušiniai paliekami šoninės gabaliukais, nevalgykite jų iki sauso.
5. Kai riebalai ištirpsta, įpilkite svogūną į keptuvę ir išsaugokite jį vidutinės ugnies metu.
6. Į auksinius svogūnus įpilkite pomidorų ir pažeiskite du kartus. Norėdami kepti pomidorus, nepamirškite maišyti.
7. Išlyginkite daržovių pagalvėlę mentele ir supilkite kiaušinius ant jo paviršiaus. Pabandykite tai padaryti labai atsargiai, kad tryniai nesiskiltų.
8. Be dangčio, kiaušinius paruoškite iki norimo paruošimo. Tada druskos ir tarnauti.
Aštrūs kiaušiniai su pomidorais ir svogūnais
\ t
Sudėtis:
• 1,5 šaukštų koriandro sėklų;
• šaukšto spira sėklos;
• maltos paprikos - 1,5 tl;
• trys nedideli česnakai;
• pusė pipirų „Čilė“;
• du šaukštai alyvuogių arba kito labai gryno aliejaus;
• mažas svogūnas;
• keturi kiaušiniai;
• du šaukštai storio pomidorų.
Paruošimas:
1. Įdėkite koriandro ir koriandro sėklą į storą maišelį, įpilkite 0,5 šaukštų druskos ir gerai sutrinkite su valcavimo galvute. Sumaišykite su smulkintu česnaku, sumaišykite iki pastos.
2. Šildykite šaukštą aliejaus ant mažos ugnies keptuvėje. Įpilkite karštų pipirų ir smulkiai pjaustytų svogūnų. Kepkite, maišant, kol daržovės tamsės. 3. Į česnaką įpilkite prieskonių, pomidorų ir česnakų ir toliau kepkite maždaug minutę.
4. Tada į keptuvę įpilkite 180 ml virinto vandens ir supjaustykite pjaustytus pomidorus be žievelės. Švelniai sumaišykite ir virkite, kol minkštas.
5. Jei skystis užvirsta ir pomidorų žiedai nepakankamai minkštėja, įpilkite šiek tiek daugiau vandens, bet ne daugiau kaip ketvirtadalį stiklo.
6. Padėkite šaukštą į daržovių masę, padarykite keturias įdubas ir įpilkite vieną kiaušinį.
7. Uždenkite ir pašildykite kiaušinius maždaug penkias minutes.
Kepti kiaušiniai su pomidorais ir svogūnais, prancūzų kalba
Sudėtis:
• du baltojo kepalo gabaliukai;
• mažas svogūninis svogūnas;
• trys šaukštai liesos, aukštos kokybės aliejaus;
• 100 gr. „Olandų“ sūris;
• du kiaušiniai;
• mažas mėsingas pomidoras.
Paruošimas:
1. Smulkiai pjaustykite svogūnus, pjaustykite pomidorą per minutę verdančiame vandenyje, tada šaltame vandenyje, nuimkite žievelę. Supjaustykite masę mažais kubeliais.
2. Supjaustykite ilgą kepalą, supjaustytą mažais gabalais.
3. Į keptuvėje kaitinamą sviestą supilkite svogūnų gabalus, kepkite juos vidutine šiluma, kol jie bus skaidrūs.
4. Įpilkite pjaustytą pomidorą ir toliau ruoškite apie tris minutes, kol išgaruos iš pomidorų išleistos sultys.
5. Tada padėkite duonos kubelius daržovėmis ir kepkite juos svogūnais ir pomidorais dvi minutes.
6. Kepkite kiaušinius druska ir supilkite indo turinį su kiaušinių mišiniu.
7. Po 6-8 minučių supilkite kiaušinius su tarkuotu sūriu ir paruošite per dvi minutes.
Kepta kiaušiniai su pomidorais ir svogūnais, keptos keptuvėje
Sudedamosios dalys vienai porcijai:
• kepalas;
• du šaukštai natūralaus sviesto; • pusė vidutinio svorio;
• vidutinio dydžio pomidorai;
• vienas kiaušinis;
• žaliųjų svogūnų plunksnos.
Paruošimas:
1. Pomidorą nuplaukite vandeniu ir supjaustykite į plonus žiedus, lengvai kepkite ant abiejų pusių. Padarykite tai greitai, kad žiedai neturėtų laiko suskilti.
2. Pjaustykite pusę svogūnų ketvirčiuose žiedų, įdėkite į keptuvę, kurioje pomidorai skrudinami, ir naršykite, kol šviesiai aukso spalvos.
3. Kepta kiaušiniai virti kepenyse, todėl jo gabalas turi būti ne plonesnis nei 2 cm.
4. Švelniai supjaustykite trupinį peiliu, paliekant centimetro storio plutą visose pusėse. Neišimkite pasirinkto gabalo.
5. Keptuvėje su minimaliu šildymu ištirpinkite sviestą, kepkite ant jo abiejų pusių trupinius ir įdėkite ant plokštės, ir įdėkite kepalą be centro centre.
6. Kai kepalo apačia yra paraudusi, pasukite gabalėlį ir įdėkite keletą keptų pomidorų žiedų į skylę ir ant jų kepkite svogūnus.
7. Nupjaukite kiaušinį ant viršaus ir, kai tik patenka į baltymus, išpurkškite visas smulkias sūrio traškučias.
8. Palaukite minutę ir papuoškite kiaušinių viršų smulkiai supjaustytiems svogūnams. Patiekite su skrudintais trupiniais.
Kepta kiaušiniai su pomidorais ir svogūnais itališku stiliumi orkaitėje
Sudėtis:
• 100 gr. virtas kumpis;
• aštuoni kiaušiniai;
• vienas svogūnas;
• česnakai;
• du šaukštai pieno;
• šviežių špinatų - 250 gr.
• du vidutiniai pomidorai;
• 50 gr. Parmezanas;
• du šaukštai augalinio aliejaus;
• lengvai sūdyti švieži sūriai - 100 gr.
Paruošimas:
1. Pjaukite kumpį į mažus gabalus. Pomidorais nuimkite žievelę ir supjaustykite kūną į mažus kubelius. Smulkiai supjaustykite svogūnus ir trina česnakus smulkiu trintuvu. Iškirpkite špinatus į mažas juosteles. 2. Įšvirkškite alyvą į keptuvę ir panardinkite svogūną. Jums reikia pasirinkti keptuvę, kurią galima įdėti į orkaitę, be rankenos ar metalinės rankenos. Kai svogūnų gabaliukai yra paraudę, pridėkite pjaustytą česnaką.
3. Po trijų minučių užpilkite kumpį ir pomidorų griežinėliais į keptuvę, virkite, kol pomidorų gabaliukai yra minkšti.
4. Supilkite kiaušinius į gilų dubenį, įpilkite pieno, lengvai pasūdykite, pipirais ir gerai išmaišykite. Kietą sūrį patrinkite į kiaušinių masę ir gerai sumaišykite.
5. Kai kumpis yra paraudęs, užpilkite visą kiaušinių masę ir kruopščiai sumaišykite, kad kiaušiniai būtų tolygiai paskleisti ant skrudinimo.
6. Kai tik dugnas pradeda patraukti, iš karto išimkite keptuvę nuo karščio, tolygiai pasiskirsčius ant kiaušinienės mažų sūrio gabalų ir įdėkite į orkaitę.
7. Sudėkite kiaušinius 180 laipsnių kampu.
Kepti kiaušiniai su pomidorais su žaliais svogūnais - „Oasis“
Sudėtis:
• trys maži pomidorai;
• jaunų svogūnų plunksnos;
• alyvuogių aliejus;
• trys vištienos kiaušiniai.
Paruošimas:
1. Pomidorus gerai nuplaukite ir nuplėškite.
2. Švelniai šaukštu visą šaukštą šaukštu, pabarstykite pomidorus iš vidaus su druska ir pasukite ant plokštės taip, kad visa sultys išnyktų.
3. Sutepkite formą alyvuogių aliejumi ir įdėkite džiovintus pomidorus.
4. Tada supilkite vieną kiaušinį į kiekvieną pomidorą. Stenkitės nutraukti apvalkalą, kad tryniai išliktų nepažeisti, nebūtų paskleisti.
5. Įdėkite formą į karštą orkaitę ir kepkite. Reikia gauti, kai baltymas jau yra padengtas baltu žiedu, o trynys vis dar skystos.
6. Kai patiekiate, pabarstykite plaktus kiaušinius ant pjaustytų žaliųjų svogūnų.
Kiaušiniai su pomidorais ir svogūnais - „Nomad“
Sudėtis:
• dideli kiaušiniai - 6-8 vnt .;
• 3 dideli pomidorai;
• sūris arba kitas marinuotas sūris - 200 g;
• 2 didelės salotos;
• augalinis aliejus - šaukštas;
• jauni svogūnai;
• karštais pipirais - vienas didelis vidutinio ryškumo podelis;
• šoninė su mėsos sluoksniu - 200 gr.
Paruošimas:
1. Puodyje su plokščia dugne arba plataus storio keptuvėje pabarstykite porą šaukštų vandens ir padėkite ant šilumos. Kai tik burbuliukai prasidės, paskleiskite krūtinėlės gabalus ir labai mažą ugnį, uždenkdami dangtelį, šildykite riebalus.
2. Laikinai nuimkite plyšius ir įdėkite didelius pomidorų gabalus. Pirmajame skirtuke bus 2/3 daržovių. Kepkite ilgą laiką su vidutiniu karščiu, kol sultys visiškai išgaruos, o kūnas pradeda laikytis ant indo paviršiaus.
3. Tuo tarpu, atskiroje keptuvėje kepkite didelį pjaustytą svogūną į rudą.
4. Į pagrindinę keptuvę įpilkite likusių pomidorų, supjaustykite juos į mažesnius gabalus, ant jų kepti svogūnai, kartu su sviestu. Maišykite ir druską. Laikykite temperatūros vidurkį arba šiek tiek žemiau.
5. Kai tik antroji pomidorų dalis pastebimai „plūdės“, įtrūkius įmaišykite, rankiniu būdu sutraiškoma, atsitiktiniais gabalėliais, sūriu. Ant daržovių masės įdėkite visą aštrią pipirą. Uždenkite dangčiu, šiek tiek sumažinkite šilumą. Sugerti maždaug penkias minutes.
6. Maišykite keptuvės turinį, viduryje pasirinkite pipirų viršūnę. Šaukštelis mentele su šaukštu arba mentele, kad atskleistumėte indo dugną. Jei po kelių sekundžių grioveliuose bus riebalų - iš karto supilkite į kiekvieną kiaušinį. Jei riebalų nepakanka, galite įdėti šiek tiek riebios grietinės ar sviesto.
7. Keptos kiaušin ÷ s neuždengtos, pabarstamos kapotų žaliųjų svogūnų, druskos ir pipirų, sumaltų juodųjų pipirų per visą paviršių. Aštri pod patiekiama atskirai, supjaustyta juostelėmis.
Kiaušiniai su pomidorais ir svogūnais - kepimo gudrybės ir naudingi patarimai
• Norėdami pagaminti kiaušinius, paimti tik šviežius kiaušinius. Švieži, nuleisti į tirpalą (1 litro vandens, 100 g druskos) patenka į dugną, ir sugedę kiaušiniai visada plūduriuoja.
• Vandens paukščių kiaušiniai nerekomenduojami. Negalima nuplauti bakterijų ant jų kriauklių po vandeniu. Šie kiaušiniai gali būti naudojami tik kepimui, pridedant juos prie tešlos. Jūs negalite imtis krekingo kiaušinių.
• Norint nustatyti, ar korpuse yra įtrūkimų, nuplėškite kiaušinį kitu kiaušiniu. Jei garsas yra kurčias - kiaušinis yra įtrūkęs, aiškus garsas kalba apie visą apvalkalą.
• Siekiant išvengti kiaušinių trynių plitimo, kiaušinius neužkepkite ant keptuvės krašto, bet su peiliu ir, geriausia, ne iš karto į keptuvę, bet iš anksto į puodelį. Tada švelniai supilkite juos į keptuvę.
• Nepageidautina kepti kiaušinius po dangčiu, kitaip trynys bus padengtos baltos spalvos plėvele.
