Vištienos šlaunies ritinys nėra paprasčiausias patiekalas ruošti, todėl jis užima vertingą vietą virimo mene.
Įvairūs užpildai leidžia virti iš vienos rūšies mėsos, kur yra daug skirtingų ir skanių patiekalų.
Ritinėliai su daugybe užpildų yra vienodai patrauklūs, sultingi ir skanūs.
Vištienos šlaunies ritė - bendrieji virimo principai
Mėsa turi būti šviežia. Tai geriau, jei jis nėra užšaldytas, bet atšaldytas.
Kaulai turi būti kruopščiai nuimami aštriu peiliu.
Nuimkite odą nuo kojų, supjaustykite mėsą, kad pati oda nebūtų suplėšyta.
Nuplaukite kūną, išdžiovinkite popieriniu rankšluosčiu arba servetėlėmis ir išmeskite.
Vištienos kojos virimo ritė dažniausiai pasitaiko orkaitėje, kuri yra pašildyta iki 180 laipsnių. Virimo laikas: keturiasdešimt minučių iki valandos.
Kepta ritininė folija, specialus įvorė ir net linų ar šilkų audinys.
Priklausomai nuo receptų, patiekalas paruošiamas grotelėmis.
Norėdami nežlugti, jis turi būti pritvirtintas kulinariniu siūlu arba mediniais užkandžiais. Jie išimami, kai indas virinamas ir šiek tiek atvėsinamas.
Patiekiama su šviežiomis daržovėmis. Jie gali būti supjaustyti į gabalus arba padaryti salotas. Puikios ir keptos daržovės.
1. Vištienos šlaunies ritinys su grietinėlės įdaru ir juodosiomis alyvuogėmis
Minkštas kreminis įdaras ir alyvuogės paverčia paprastą vištieną į gurmanišką patiekalą su gana originaliu skoniu.
Sudėtis:
• dvi vištienos kojos.
• Kiaušiniai - du gabalai.
• Pusantros valandos. Šaukštai riebalų grietinės.
• Du arbatiniai šaukšteliai minkšto sūrio.
• Šaukštui sviesto ir kvapiosios aliejaus. • česnako skiltelė.
• Šaukštas sausas raudonėlis.
• 0,100 kg padengtų alyvuogių.
• Trys men. šaukštai krekerių ir miltų.
• Pipirai, druska.
Paruošimas:
Atskirkite mėsą nuo kaulų, nuimkite odą ir riebalų perteklių. Beat iš vidaus.
Aliejus minkštėja.
Beat vieną kiaušinį į dubenį, blab. Sudėkite sviestą, grietinę ir sūrį. Supilkite kvapiąją alyvą ir pridėkite kapotų česnakų. Skonis ir pipirai pagal skonį.
Ant mėsos įdėkite įdaru ir dvi ar tris alyvuoges. Pabarstykite raudonėlėmis.
Apvyniokite ritinius, užklijuokite juosis.
Pusgaminis pirmiausia sukamas į miltus, tada supilkite į kiaušinėlį, o tada - užtepkite duona. Pakartokite šią procedūrą du kartus.
Kepti keptuvėje, kol mėsa bus visiškai virti. Po to, kai išleisite šiek tiek, išimkite skewers.
Patiekite su šviežiais pomidorais ir pipirais.
2. Vištienos šlaunies ritė su kiaušiniais
Šis patiekalas gali būti ruošiamas iš mėsos ir žievelės, kuri liko po kepimo kepimo. Paprastai jis tarnauja kaip užkandis.
Sudėtis:
• Keturios vištienos kojos.
• 200 g grybų.
• Du kiaušiniai.
• Du česnako skiltelės.
• Puodai ir maltos pipirai, druska.
• Du arbatiniai šaukšteliai želatinos.
• Lavrushka.
Paruošimas:
Atsargiai atleiskite šlaunį nuo odos. Atskirkite mėsą nuo kaulų. Supjaustyti į mažus gabalus. Pusę užkarpykite, kad galėtumėte gaminti kotletus, o likusius - ritinius.
Kepkite grybus iki konkurso.
Oda padengiama ant lino arba kaliko rankšluosčio (audinio gabalas), kad jis būtų vienas gabalas.
Beat kiaušinius ir kepkite keptuvėje kaip blyną.
Skleiskite mėsą ant odos. Druska, pipirai, česnakai.
Uždėkite grybus ant viršaus. Visi tinkamai surišti ir pabarstyti želatina. Tada padėkite blyną iš kiaušinių.
Apvyniokite ritinį taip, kad visi jo kraštai būtų uždaryti. Šiek tiek sulenkite vidinį turinį. Tada apvyniokite audiniu ir prijunkite kulinarinį siūlą.
Užpildykite giliai keptuvę trimis ketvirčiais vandeniu ir užvirinkite. Įdėkite pipirinius pipirus, druską ir Lavrushka.
Panardinkite ritinį į vandenį ir keturiasdešimt minučių virkite ant vidutinės ugnies.
Išimkite iš keptuvės ir palikite atvėsti ant stalo. Po dvidešimties minučių įdėkite į šaldytuvą. Kai indas visiškai atvės, reikia pašalinti siūlą ir audinį. Dabar galite padaryti pjaustymo ritinį su kojomis. Patiekite su šviežiomis žolelėmis.
3. Vištienos šlaunies ritinys su austrientiniais grybais
Sudėtis:
Patiekalas maitina ir patrauklus. Sudėtyje yra mėsos ir daržovių. Todėl jis gali būti patiekiamas be šoninio patiekalo. Nors daržovės nėra daug.
• Keturios vištienos kojos.
• Keturi morkos.
• Keturi česnako skiltelės.
• Keturi men. šaukštai majonezo ir olandų sūrio.
• Petražolių krūva.
• Du šimtai gramų austrių grybų.
• Malti pipirai, druska.
Paruošimas:
Kruopščiai nuplaukite vištienos kojas ir išdžiovinkite servetėlėmis. Išimkite kaulus.
Minkšta dalis, skirta odai dislokuoti ir nuleisti. Beat off, kad nepažeistumėte odos.
Iškirpkite morkas ir grybus į šiaudus.
Trinti česnaką peiliu ir toliau supjaustykite. Smulkiai supjaustykite žalią šviesą.
Supilkite vištienos mėsą ir įdėkite česnaką ant plokščio sluoksnio.
Sutepkite pusę majonezo, pipirų.
Sluoksniuotos morkos, sūris, grybai.
Petražolės pabarsto siaurą vištienos kojos kraštą. Iš to paties krašto ritininio ritinio.
Užklijuokite su sriegiu, sutepkite majonezo liekanomis.
Kepkite orkaitėje įprastu būdu.
Atvėsinkite paruoštą maistą. Tada nuimkite sriegį ir supjaustykite centimetrais. Patiekite su virtomis daržovėmis, pavyzdžiui, su žiediniais kopūstais ir brokoliais.
4. Vištienos šlaunies ritinys su bulvėmis
Geras pietų užpildymas: patenkinamas ir sveikas. Kuko ne ilgiau nei bet koks mėsos patiekalas
Sudėtis:
• dvi vištienos kojos.
• pipirai, druska pagal skonį.
• Miltai.
• Keturios bulvės.
• Svogūnai.
• Lavrushka.
Paruošimas:
Pašalinkite mėsą nuo kaulų ir išmeskite jį nepažeisdami vištienos odos.
Svogūnai supjaustyti žiedais ir kepami.
Supjaustykite bulves į plonus griežinėliais. Dauguma jos pusių sumaišyti su svogūnais, druska ir pipirais.
Įdėkite maltą mėsą ant vištienos mėsos ir sukite ritinį. Susieti kulinarinį siūlą.
Ruletą supilkite į miltus ir kepkite karštoje keptuvėje iki auksinės rudos spalvos.
Perkelkite į gilų puodą, padengtą likusių bulvių. Supilkite dvi stiklines vandens, prisolit ir pridėkite laurea. Supilkite ant mažos ugnies, kol bulvės bus paruoštos.
Atleiskite puodą. Po to, kai jis šiek tiek atvės, išimkite sriegį iš ritinio.
Jis gali būti supjaustytas į gabalus, gali būti aptarnaujamas visai, bet visada šilumos pavidalu.
Į garnyrą įpilkite bulvių ir pomidorų.
5. Vištienos šlaunies ritinys su dešra ir sūriu
Atrodo, šiek tiek keista derinys: mėsa ir dešra. Bet tas, kuris bando gatavą patiekalą, bus malonus savo maloniu ir originaliu skoniu.
Sudėtis:
• dvi vištienos kojos.
• 0,300 kg pieno dešros.
• Bulgarijos pipirai.
• 0,100 kg olandų sūrio.
• Žalieji.
• Prieskonio sviestas.
• Malti pipirai ir druska.
Paruošimas:
Nuimkite didelius kaulus nuo kojų, išmeskite mėsą, nepašalinus odos.
Smulkiai supjaustykite dešrą ir olandų sūrį.
Bulgarų pipirai taip pat smulkiai supjaustyti.
Sumaišykite visas sudedamąsias dalis, druską ir pipirus.
Užpildykite vištienos kojeles su užpildu ir išgręžkite. Susieti kulinarinį siūlą. Supilkite ritinius su druska ir pabarstykite aštriais sviestais.
Kepkite orkaitėje įprastu būdu.
Atvėsinkite gatavą patiekalą šiek tiek, nuimkite sriegį ir laisvai pabarstykite petražolėmis ir krapais.
6. Vištienos šlaunies ritinys su džiovintais vaisiais
Patiekalas gali būti paruoštas pietums ar vakarienei. Skrudinimo procese mėsa pripildoma džiovintų vaisių aromatu ir tampa rūgštinga ir tuo pat metu skonis. Su tokiu kojų ritiniu dažniau turite pasimėgauti savo artimiesiems.
Sudėtis:
• dvi vištienos kojos.
• 100 gramų slyvų ir džiovintų abrikosų.
• 200 g sviesto.
• 100 gramų pušies riešutų.
• Du arbatiniai šaukšteliai ciberžolės.
• Pipirai, druska.
Paruošimas:
Džiovinti vaisiai kruopščiai nuplauti ir džiovinti.
Nupjaukite slyvų ir džiovintų abrikosų į mažus kubelius.
Įkaitinkite keptuvę, ištirpinkite pusę sviesto ir lengvai kepkite džiovintus vaisius.
Pridėti pušies riešutus ir ciberžolę. Kepkite šiek tiek daugiau.
Atlaisvinkite mėsą nuo kaulų ir jį gerai atstumkite, nuleiskite odą.
Druska ir pipirai. Įdėkite įdaro ir ritininį ritinį. Sulenkite virimo eilutę.
Kiekvieną ritinį sutepkite sviestu ir įdėkite į foliją. Siųsti kepimui kepimui.
Vištienos kojas supjaustykite griežinėliais ir patiekite su šviežiais pipirais ir pomidorais.
7. Marinuotas vištienos ritinys
Sūris ištirps viduje ritinėlį, jo aštrus, saldus skonis taps pikantiškas ir labai kvapnus.
Sudėtis:
• dvi vištienos kojos.
• Keturi kieti sūriai.
• 150 gramų pievagrybių.
• Miltai.
• 200 ml pieno.
• Pipirai, druska.
Marinatas:
• Dvi str. šaukštai grietinės 21% ir kukurūzų aliejus.
• Juodasis šaukšto lapelis.
• 1/2 arbatinio šaukštelio druskos, ciberžolės ir pipirų. • 30 gramų citrinos sulčių.
Paruošimas:
Atlaisvinkite mėsą nuo sėklų ir marinuokite pusvalandį.
Marinatas: sumaišykite grietinę ir kukurūzų aliejų. Supilkite citrinos sultis ir užpildykite pusę šaukštelio druskos, ciberžolės ir pipirų. Supilkite maltą lavrushka. Gerai sumaišykite viską. Padėkite mėsą į marinatą.
Iškirpkite šampinjonus centimetrų kubeliais. Kepkite per vidutinę ugnį kelias minutes ir perkelkite į dubenį atvėsti.
Skleiskite mėsą ir padėkite ant jo kieto sūrio. Supilkite grybus ant viršaus ir padenkite juos kitu sūrio gabalu.
Sukite ritinius ir pritvirtinkite juos sriegiu.
Kepkite miltus ir kepkite keletą minučių keptuvėje.
Perkelkite į gilų kepimo indą.
Supilkite pieną į dubenį ir įpilkite du žievelės druskos ir maltos pipirų.
Supilkite pieną į ritinius. Įdėkite orkaitę dvidešimt penkias minutes.
Šiek tiek atšaldytos kojos ritinėliai supjaustyti įstrižai į dvi ar tris dalis.
Patiekite su salotomis ir pomidorais.
8. Vištienos šlaunies ritinys su almette sūriu
Patiekalas gali būti paruoštas savaitgalio pietums. Ritinio užpildymas yra švelnus ir kvapus, su šiek tiek česnako skoniu. Patiekalas maitina ir patrauklus.
Sudėtis:
• dvi vištienos kojos.
• 200 g Almette sūrio.
• Keturi čiobreliai.
• Trys česnako skiltelės.
• Pusė krapų ir petražolių.
• Prieskoniai.
• druska.
• Aštrus aliejus.
Paruošimas:
Atlaisvinkite mėsą nuo kaulų ir nedvejodami.
Pjaustykite česnaką, supjaustykite žalią.
Užpildykite almette sūrį su žolelėmis ir česnakais. Įpilkite druskos ir pipirų. Supilkite du žiupsnelius čiobrelių. Dar kartą maišykite.
Įdėkite įdarą ant mėsos, švelniai jį užsukite. Saugokite sriegiu. Uždėkite ritinius ant kepimo skardos. Įpilkite tris ar keturis šaukštus prieskonių aliejaus, pagardinkite pipirais ir druska. Supilkite du žiupsnelius čiobrelių.
Kepkite orkaitėje.
Paruošti ritiniai suteikia šiek tiek atvėsti. Supjaustyti į tris dalis. Patiekite su keptomis daržovėmis.
Vištienos šlaunies ritė - gudrybės ir patarimai
- Kad nebūtų pažeistos mėsos, ištraukę kaulą, reikia jį spausti su delnu ir supjaustyti jį kaip knygą, einant nuo centro iki kraštų.
- Ruletė glaudžiai susieta su kulinariniu siūlu. Pagal taisykles ji turi būti susieta vertikaliai ir horizontaliai.
- Rulonui nupjauti naudojamas labai aštrus peilis.
- Patiekalas gali būti dedamas ant stalo ir atšaldytas, ir karštas.
- Likę kaulai gali būti naudojami sultinio ir sriubos gamybai.
- Kai ritinėlis yra kepamas rankovėje, viršutinėje dalyje būtina padaryti keletą skylių, kad plėvelė nebūtų sprogo.
