Valgomojo varškės sūris lėtoje viryklėje iš rūgšto pieno. Kaip padaryti, kad pieno sūris būtų lėtas viryklėje, su jais receptai

Valgomojo varškės sūris lėtoje viryklėje iš rūgšto pieno. Kaip padaryti, kad pieno sūris būtų lėtas viryklėje, su jais receptai

Prieskoniai naminiams naminiams sūriams iš esmės yra panašūs į visus raginimus racionaliai ir subalansuotai mitybai.

Jei norite naudoti daugiakanalį šiam tikslui, kaip įprasta, kiekvieną kartą sutaupykite laiko ir gaukite visiškai identišką produktą.

Svarbiausia, kad originalios dalys būtų aukštos kokybės.

Sūris pieno viryklėje - bendrieji maisto ruošimo principai

• Paruoškite varškę lėtoje viryklėje ne tik iš pieno. Paruošimui tokiame „katiliniame“ galite paimti ir šviežią, ir šiek tiek rūgštintą pieno produktą. Pagrindinis kokybės reikalavimas yra tas, kad pienas neturėtų turėti aštraus nemalonaus kvapo ir neturėtų būti kartaus. Geriausia naudoti naminį pieną. Pieno produkto ilgalaikio saugojimo sudėtyje yra konservantų, kurie trukdo greitai skiepyti.

• Sūrio kiekis ir riebalų kiekis priklauso nuo pieno produktų riebalų kiekio ir kokybės. Kuo didesnis pieno kiekis, tuo didesnis sūrio derlius ir atitinkamai didesnis jo kiekis.

• Pieno sūris lėtoje viryklėje, pagamintoje iš rauginto pieno, kuris bus ruošiamas vos per kelias minutes. Pieno produkto gamyba iš šviežio arba šiek tiek rūgštinto pieno trunka šiek tiek ilgiau. Toks pieno produktas pirmiausia turėtų būti patekęs į rūgštų pieną (varškė).

• Norėdami paspartinti lankstymo procesą, naudokite specialius starterius arba pridėkite grietinę. Po to pienas laikomas tam tikrose daugiakookerio programose, siekiant pagreitinti procesą ir atskirti rūgštų pieną į išrūgas ir varškę. Dažnai kalcio chloridas naudojamas pienui greitai koaguliuoti. Jis ne tik greitai užteršia pieną, bet ir pradinį produktą prisotina kalciu. • Po to serumą dekantuokite ir užpilkite varškės. Tam reikia marlės, sulankstytos dviem sluoksniais, žarnos ar sieto ir dubens.

• Lėtos viryklės, pagamintos iš pieno rūgšties, trūkumas yra tai, kad jis negali būti ilgai saugomas ir vartojamas be išankstinio terminio apdorojimo. Tačiau iš šio produkto galite paragauti skanių ir sveikų patiekalų. Tokie kaip daržovių terasa arba keptuvė, jų receptas aprašytas žemiau. Vaisių sūris iš šviežio arba šiek tiek rūgščio pieno tinka desertams ir ledams ruošti.

Švelnus varškė, pagaminta iš lėto viryklės, pagamintos iš pieno su raugu

Sudėtis:

• du ​​litrai 3,2% pasterizuoto pieno (karvės);

• keturi „Bifidumbacterin“ fermentiniai šaukštai.

Paruošimas:

1. Supilkite pieną į švarų daugiakanalio indą.

2. Pridėti „Bifidumbacterin“ ir gerai išmaišykite. Galite pakeisti gamyklos raugą su grietine.

3. Uždarykite dangtelį ir penkias valandas paleiskite „Jogurto“ parinktį skydelyje.

4. Pasibaigus įdiegtai programai, nustatykite vieną valandą, nustatykite temperatūrą iki 95 laipsnių ir vėl įjunkite „puodą“, bet „Multipovar“ režimu.

5. Įdėkite gatavą varškę ant žarnos ar sieto, padengto dviem sūrio sluoksniais, ir palaukite, kol bus nusausintas visas serumas. Kad skystis būtų geresnis, susisukite marškinėlį su varškės maišeliu ir tam tikrą laiką pakabinkite jį ant dubens.

6. Apie nurodytą pieno kiekį gaunama apie 400 g varškės.

Sūris, pagamintas iš daugelio viryklės, pagamintas iš pieno, praturtintas kalciu (kalcinuotas)

Sudėtis:

• pilnas riebalų turintis pienas, naminis - 2 l;

• 10% medicininio kalcio chlorido tirpalo - 20 ml.

Paruošimas:

1. Švelniai atidarykite kalcio chlorido ampulę ir iš adatos pasirinkite švirkštą iš jo. Kad stiklas nebūtų sužeistas atidarant, gerai supilkite ampulės viršų medvilnės tamponu. 2. Įpilkite pieną į indų indą. Su švirkštu išimkite adatą ir spauskite chlorido tirpalą į pieną, sumaišykite.

3. 20 minučių įjunkite lėtą viryklę, nustatydami parinktį „Gesinimas“.

4. Po to atidarykite dangtelį ir patikrinkite, ar pienas gerai susmulkintas. Jis turėtų būti suskirstytas į du sluoksnius: išrūgų, esančių žemiau, ir varškės masę, ant jos paviršiaus gulintį gana tankų sluoksnį. Jei tai neįvyksta, įjunkite ankstesnį režimą dar vieną ketvirtį valandos ir periodiškai patikrinkite. Kai pienas yra gerai varškė, išjunkite lėtą viryklę.

5. Užtepkite minkštą sietą su keliais marlės sluoksniais ir įpilkite į dubenėlį. Pakeiskite mažą dubenį po sietu ir palikite pusę valandos.

6. Tada susegite marlę su maišeliu ir pakabinkite jį porą valandų per dubenį.

7. Paimkite maždaug vieną svarą kalcinuoto varškės.

Subtilus šilkinis varškės sūris lėtoje viryklėje, pagaminto iš pieno su grietine

Sudėtis:

• „gamykla“, 3,2% pieno - 1 l;

• 50 ml riebalų grietinės.

Paruošimas:

1. Įpilkite šviežią, ne rūgštų pieną į korpuso įrengtą indą.

2. Nustatykite minimalų laikmačio laiką ir paleiskite lėtą viryklę „Kepimo“ režimu.

3. Po keturių minučių nutraukite programą.

4. Į šiltą pieną įpilkite grietinės ir 10 valandų palikite rauginti, išimdami dubenį iš kūno.

5. Tuomet „Šildymas“ gali būti laikomas pusantros valandos rūgštus pienas. Nepersistenkite, kitaip varškė gaus „gumos“ tankį.

6. Po to išimkite dubenį iš kūno ir atvėsinkite jo turinį.

7. Naudodami didelį skimmerį, kruopščiai nuimkite varškę iš išrūgų ir įdėkite ant marlės, esančios per plunksną.

8. Ištraukę visą varškės masę, suriškite marlės kraštus, kad jūs gautumėte maišelį ir pakabintumėte. Įsitikinkite, kad jį pakeisite giliai. 9. Jei jums patinka sausas sūris, po to, kai išrūgos išrūgų, po apkrova įdėkite naminių sūrio maišelį.

10. Iš litrų riebaus naminio pieno išeiti bus apie 250 gramų sūrio.

Klasikinis sūrio receptas lėtoje viryklėje, pagamintoje iš rūgščio pieno

Norint paruošti aukštos kokybės sūrį pagal klasikinį receptą, reikia vartoti gerai rūgštą pieną. Jis neturėtų turėti nemalonaus kvapo ir rantų skonio.

Sudėtis:

• rūgšties karvės pienas - 1 l.

Paruošimas:

1. Švarų pieną įpilkite į jogurto būklę švariame kepimo inde, sumontuotame daugiakanalio korpuse.

2. Įjunkite „Preheat“ ir laikykite šią programą pieną vieną valandą. Per šį laiką jogurtas yra gerai susmulkintas ir padalintas į išrūgų ir varškės sūrį.

3. Nuimkite dubenį nuo kūno, supilkite turinį į sietą ir palikite kelias valandas.

4. Tada susukite marlę su varškės maišeliu ir lengvai nuspauskite, kad gautumėte išrūgų likučius.

Naminiai sūriai lėtoje viryklėje, pagaminti iš rūgščio pieno su citrinos sultimis

Sudėtis:

• 1 l. pieno pradedančioji rūgštus;

• mažas citrinas.

Paruošimas:

1. Nuimkite kepimo indą iš kūno ir nuplaukite verdančiu vandeniu.

2. Nuvalykite sausu švariu rankšluosčiu ir supilkite į pieną.

3. Įdėkite užpildytą dubenėlį atgal į kūną ir „keptuvę“ įjunkite į „kepimo“ režimą.

4. Nuplaukite citriną, supjaustykite jį į pusę ir gerai nuspauskite sultis. Kad sultys išsiskirtų daugiau, laikykite visą citrusą dvi minutes karštu vandeniu.

5. Kai tik ant pieno paviršiaus atsiranda burbuliukų, supilkite į šviežiai spaustą citrinos sultis, apie 30 ml. Lėtai įpilkite sulčių, greitai maišant pieną. Jis greitai išsijungs. 6. Po to perkelkite sukrėstą masę į tarpiklį, padengtą marle ir palikite joje.

7. Kai didžioji dalis serumo išsiskiria, t. Y. Po maždaug dviejų valandų, susieti marlės kraštus. Sukurkite rutulį iš varškės ir padėkite jį ant metalo sieto ir padėkite ant viršaus.

„Saldūs ritiniai“ - desertas iš varškės, pagamintas iš daugelio viryklių, pagamintų iš pieno

Sudėtis:

• 400 gr. varškės pagal bet kurį anksčiau pateiktą receptą;

• grietinė 15% - 1 šaukštelis;

• šeši šaukšteliai cukraus miltelių;

• šaukštelis medaus;

• 100 gr. šviežios arba šaldytos braškės;

• slyvos be akmenų - 100 gr.

• mažas bananas;

• balti ir rožiniai kokoso dribsniai.

Paruošimas:

1. Iškirpkite bananą ilgomis juostelėmis.

2. Nuplaukite ir išdžiovinkite braškes. Du trečdaliai uogų susmulkina su peiliu į gabalus, o likusios dalys supjaustomos plonais griežinėliais.

3. Nuplaukite slyvas ir palikite 10 minučių šiltu vandeniu. Tada išdžiovinkite ir supjaustykite kiekvieną uogų pusę.

4. Padalinkite sūrį ant sieto, suskirstyto į dvi lygias dalis. Sumaišykite vieną su grietine ir medumi, o kitą - su cukraus milteliais ir braškių gabaliukais. Beat abu masės atskirai naudokite virtuvės procesorių (maišytuvą) į pastos būseną.

5. Skleiskite plėvelę ant stalo ar pjaustymo lentos ir laisvai pabarstykite rožiniais kokoso traškučiais. Įdėkite juodos spalvos baltos spalvos masę stačiakampiu sluoksniu, išlyginkite.

6. Padėkite pusę slyvų ir braškių griežinėliais išilgai vieno pločio krašto. Palaipsniui pakelkite plėvelę vienoje pusėje, atsargiai suvyniokite viską į ritinį. Neišimkite plėvelės.

7. Padarykite tą patį ir su braškių varškės mase, skleiskite ant baltų lustų ir užpildykite bananų juostelėmis.

8. Įdėkite gatavus varškės ritinius į šaldytuvą pusvalandį, kad nustatytumėte. 9. Po to nuimkite plėvelę iš ritinių ir supjaustykite juos į gabalus.

„caro troškinys“ su varške lėtoje viryklėje, pagamintoje iš rūgščio pieno

Sudėtis:

• du ​​kiaušiniai;

• trys šaukštai cukraus;

• pusę puodelio manų kruopos;

• varškės - 400 g;

• vienas didelis saldus obuolys;

• du ​​šaukštai riebalų grietinės;

• nedidelis sviesto gabalas, natūralus.

Paruošimas:

1. Įdėkite varškės į dubenį ir sumaišykite visus gabalus su šakute.

2. Atskirti trynius nuo baltų (2 kiaušiniai). Pridėkite trynius į varškę ir supilkite baltymus atskirame dubenyje su cukrumi.

3. Į varškę įpilkite manų kruopos, grietinės ir kruopščiai sumaišykite.

4. Iškirpkite pusę nulupto obuolio į mažus griežinėlius ir pridėkite prie varškės masės su proteinais. Švelniai maišykite.

5. Gerai sudrėkinkite alaus indą su sviestu ir įpilkite varškės masę.

6. Likusį obuolį supjaustykite plonais griežinėliais, paskleiskite ant keptuvės paviršiaus ir lengvai spauskite. Šepečiu nuvalykite kiaušinį.

7. Nustatykite kepimo režimą ant daugiakanalio ir įjunkite pusę valandos.

„Creme brulee“ - varškės ledai lėtoje viryklėje (pienas)

Sudėtis:

• 50 ml pasterizuoto 3,2% pieno;

• varškės - 200 g;

• 1/2 skardinių virtų kondensuoto pieno;

• pieno šokoladas.

Paruošimas:

1. Su bet kokiu maisto procesoriumi (maišytuvu arba maisto perdirbimo priemone), įmaišykite varškę su virtu kondensuotu pienu į pastą.

2. Supilkite pieną ir kartokite.

3. Tada išpilstykite varškės masę silikono formose ir 5 valandas laikykite šaldiklyje.

4. Prieš patiekdami, pelėsiai turi būti išimami, o ledai pabarstyti šokolado traškučiais.

Daržovių terasa su varške

Sudėtis:

• pusė kilogramo žiedinių kopūstų;

• svogūnai;

• maži jauni cukinijos;

• česnakai - 3 nedideli griežinėliai;

• dvi geltonos paprikos;

• pomidorai - 3 vnt .;

• aukštos kokybės alyvuogių aliejus;

• bet kokie prieskoniai - pagal skonį;

• 150 gr. kietasis sūris;

• varškės - 200 gr.

Paruošimas:

1. Nuplaukite pipirų, nuvalykite juos rankšluosčiu, uždėkite ant kepimo skardos ir kepkite pusę valandos 200 laipsnių kampu. Tada šiek tiek atvėsinkite, nulupkite kiekvieną sėklą ir nulupkite ir supjaustykite į mažus gabalus.

2. Išardykite žiedinius kopūstus į žiedynus, panardinkite jį į verdantį vandenį ir virkite ketvirtį valandą per mažą ugnį.

3. Pomidorais ir cukinijomis išimkite žievelę ir supjaustykite į mažus kubelius.

4. Pjaustykite česnaką peiliu. Įtrinkite sūrį į didelį trupinį.

5. Supilkite du šaukštus sviesto į storą sienelę keptuvėje ir kepkite ant jo svogūnus ir česnakus apie dvi minutes. Tada įpilkite cukinijų su pomidorais ir toliau virkite, kol išgaruos visa drėgmė.

6. Padalinkite varškę į tris lygias dalis ir suskirstykite į atskirus dubenis.

7. Sumaišykite vieną su paprika ir 1/3 tarkuotu sūriu.

8. Antra, susmulkintų žiedinių kopūstų, ir į mišinį įpilkite trečdalį sūrio.

9. Trečia, įdėkite atšaldytas skrudintas daržoves, likusią sūrį ir maišykite.

10. Nepamirškite lengvai sumaišyti kiekvieną mišinį.

11. Uždenkite mažą stačiakampę formą pergamentu, nuvalykite popierių alyvuogių aliejumi ir įpilkite varškės masę į tankius sluoksnius. Pirma, mišinys iš varškės su paprika, tada kopūstų masė, ir ant jo varškės sumaišyti su keptomis daržovėmis. Apibūdinkite apatinį sluoksnį prieskoniais.

12. Išlyginkite viršutinį sluoksnį ir šiek tiek nuspauskite pelėsį (kompaktišką).

13. Kepkite daržovių terasą orkaitėje 180 laipsnių per valandą. Gerai atvėsinkite ir užpilkite iš formos, pasukdami ant plokštės.

Pieno sūris lėtoje viryklėje, pagamintoje iš rūgščio ir šviežio pieno - kepimo gudrybių ir naudingų patarimų

• Per ilgą laiką nenaudokite koaguliuojamo pieno. Kai tik serumas yra gerai išjungtas, nedelsiant filtruokite. Priešingu atveju baltymas sumažės, o varškė bus kieta (guma).

• Iš naminių pieno varškės gauti daugiau.

• Grūdų dydis ir sausas sūris priklauso nuo serumo dekantavimo trukmės. Kuo ilgiau varškės sūris yra marlės maišelyje, džiovintuvas, kuris yra varškė, ir jo grūdėtumas atitinkamai padidės. Tais pačiais tikslais, galite įdėti nedidelę apkrovą į varškės maišelį. Išrūgos bus greičiau ir geriau.

• Į pieną nepilkite daug kalcio chlorido, priešingu atveju varškė skonis kartaus. Naudokite griežtai nurodytą receptą.

• Kalcinuotas sūris tinka vaikams. Jis stiprina kaulus. Tačiau nepiktnaudžiaukite. Didelis kalcio kiekis kenkia organizmui, ypač vyresnio amžiaus žmonėms.

Komentarus (0)
Susiję straipsniai
Populiariausi straipsniai
Paieška