Armėnai tikrai žino saldainius. Nacionaliniai desertai yra įspūdingi. Bet ypač jie sugeba kepti. Ne, jie nešviečia su apdaila, jie yra pagaminti iš pačių primityviausių produktų, bet dėl kokių nors priežasčių jie visada pasirodo nuostabūs. Kas yra paslaptis?
Armėnijos pyragaičiai - bendrieji virimo principai
Armėnijos kulinarijoje gausu receptų, paremtų kempine, trupučiu, medumi ar pjaustymu. Jūs visada galite pasirinkti pasirinkimą savo nuožiūra. Pyragai ne visada renkami klasikinėmis technologijomis. Dažnai ruošiami papildomi sluoksnių, karamelės, oro meringo ir riešutų masės sluoksniai. Kremai naudojami skirtingai: kremas, grietinėlė, kondensuotas pienas. Riešutai dažnai pridedami. Jie yra tešlos, grietinėlės arba tarpinio sluoksnio.
Apdailai paprastai naudojamos šokolado glazūros (ganache), riešutų arba susmulkintų pjaustymų. Kai kuriuose receptuose pusės užpildytos, o viršus padengtas storu šokolado sluoksniu. Svarbu, kad jis nebūtų labai skystas ir nešlaptų ant jos šonų. Galite pabarstyti truputį sausainiais, vafliais, papuošti saldainiais, marshmallow ar marmeladu.
Armėnijos pyragas „Mikado“ (klasikinis receptas)
Paprastas receptas Armėnijos tortui „Mikado“, pagamintas iš plonų šokolado pyragų. Kepimo laikas apie 2 valandas, paprasti produktai, paaiškėja apie 8-10 porcijų.
Sudėtis
• kiaušinis;
• 5 g sodos;
• 100 g cukraus;
• 0,47 kg miltų;
• 0,1 kg grietinės;
• druska, bet kokia rūgštis.
Kremui ir dekoravimui:
• naftos pakuotė;
• 170 g šokolado;
• kondensuotas pienas.
Maisto gaminimas
1. Padėkite minkštintą sviestą į dubenį, įpilkite cukraus ir pridėkite žiupsnį druskos. Visa tai pataiko apie 15 minučių, pridėkite grietinę, išmaišykite. Toliau sulaužykite kiaušinį, pakelkite masę į vienodumą. 2. Užmigkite miltus. Acto rūgštis arba citrinos rūgšties gesinimas geriamasis sodas ir taip pat siunčiamas tešla. Minkyti. Šaldytuve išvalome pusvalandį.
3. Padalinkite tešlą į 10 lygių dalių. Plokščias plokščias pyragas iš ritininio kaiščio, supjaustome apskritimą su plokštele taip, kad pasirodytų lygus. Padarykite skyles su šakute.
4. Įdėkite orkaitę, kepkite 5 minutes 200 laipsnių kampu. Kepame visas pyragas.
5. Sumuokite sviestą su kondensuotu pienu. Ištirpintas šokoladas (100 g), atvėsti ir pridėti į grietinėlę. Masę galima laikinai įdėti į šaldytuvą, kol paruošiami ir atšaldomi tortų sluoksniai.
6. Užtepkite paruoštas pyragas kremu, pabarstykite Mikado tortą ant viršaus su tarkuotais šokolado traškučiais.
Armėnijos pyragas: receptas su riešutais (vyrų idealas)
Šio armėnų pyragas, kurio receptas aprašytas žemiau, yra keletas. Dažniausiai tai vadinama „Vyru Idealu“, nors moterims taip pat patinka.
Sudėtis
• 4 šaukštai. l medus;
• 100 g riešutų;
• 7 g sodos;
• 50 g brendžio;
• 4 kiaušiniai;
• 300 g cukraus ir baltųjų miltų;
• šiek tiek acto.
Kremas:
• naftos pakuotė;
• 0.5 str. riešutai;
• 400 g virtos kondensuoto pieno.
Dekoravimui:
• pusę baro pieno šokolado
• 80 g riešutų;
• pyragaičiai - saldi arbata.
Maisto gaminimas
1. Ištirpinkite medų, bet ne perkaitinkite. Pirma, nugalėkite kiaušinius ir cukrų, tada pridėkite brendį su medumi, gerai išmaišykite. Po to į tešlą įpilkite miltų ir kapotų riešutų. Truputį maišome ir užpildome išplautomis sodomis. Dabar jūs galite sumaišyti masę iki vienodos.
2. Mes skleidžiame 20-23 cm formą. Temperatūra yra 180-190 laipsnių.
3. Atvėsinkite, supjaustykite 4 sluoksnius. Jei nepavyks, galite padaryti tris dalykus. Mes naudojame ilgam peiliui pjaustyti failo pavidalu. 4. Sumaišykite sviestą ir sutirštintą pieną, sumaišykite iki purus.
5. Dabar kiekvienas riešutmedžio pyragas yra mirkomas saldžia, atšaldyta arbata, tepamas kremu ir pabarstomas kapotų riešutų.
6. Be to, tortas turi būti išteptas. Iš šonų mes apšlakstome riešutus, viršūnę puošia tarkuotas šokoladas. Kadangi buvo naudojamas impregnavimas, desertui pakanka 2-3 valandas stovėti ir jūs galite jį išbandyti, bet kitą dieną skanėstas bus skanesnis.
Armėnijos „Mikado“ pyragas su bananais
Kitas Armėnijos pyragas "Mikado" receptas. Šis delikatesas ruošiamas su bananais, pasirodo labai švelnus, sultingas ir kvapni. Virti ant kempinės. Jums taip pat reikės obuolių sulčių, bet galite įsigyti apelsinų sulčių.
Sudėtis
• 0,1 kg miltų ir cukraus tešlos;
• trys kiaušiniai;
• penki bananai;
• 9 g želatinos;
• 50 ml vyno;
• 100 ml obuolių sulčių;
• 120 g cukraus;
• 500 ml grietinėlės;
• vienas šokolado baras.
Maisto gaminimas
1. Padaryti paprastą sausainių pyragą. Prieš putos, pataikyti kiaušinius, palaipsniui pristatyti smėlio. Po cukraus ištirpinimo, įpilkite miltų, sumaišykite ir kepkite, kol pasidarys.
2. Įdėkite atšaldytą sausainį į žiedą iš atskirtos formos.
3. Iškirpkite bananus griežinėliais ir padėkite ant kempinės tešlos.
4. Paruoškite puodą: sujunkite vyną, 70 g cukraus ir pridėkite sulčių. Mes ištirpsta, išplauname bananus.
5. Želatina ištirpsta nedideliame kiekyje vandens, ištepkite. Mes pašildome.
6. Kremą (400 ml) supilkite į pūkuotas putas su cukrumi, pridėkite želatiną. Sumaišykite ir paskleiskite ant bananų sluoksnio. Atvėsinkite kelias valandas, palikite masę šiek tiek sukietėti.
7. Sumaišykite likusį grietinėlę ir skaldytą šokoladą. Pirmasis lydymas. Kai tik masė tampa vienalytė, šiek tiek pašalinkite ir atvėsinkite. 8. Išimkite pyragą iš šaldytuvo ir uždenkite apledėjimo sluoksniu. Leiskite stovėti porą valandų, kad galiausiai gautumėte kreminį kremo sluoksnį.
Armėnijos pyragas: „Snickers“ receptas
Desertas „Snickers“ yra įvairių variantų, tačiau armėnų pyragas yra ypač skanus. Jei tai padaryta teisingai, jis nesiskiria tuo pačiu pavadinimu.
Sudėtis
• 0,25 kg miltų;
• 125 g aliejaus;
• 15 g cukraus;
• kiaušinis;
• 40 g vandens.
Karamelė:
• 0,12 kg cukraus;
• 0,04 kg aliejaus;
• 0,1 L riebalų grietinėlės;
• 30 ml vandens.
Ganache:
• 40 g riebalų;
• 60 g šokolado.
Be to, sportiniams bateliams reikia žemės riešutų, galite iš anksto kepti ir išvalyti išorinį lukštą.
Maisto gaminimas
1. Supjaustykite sviestą miltais. Įpilkite cukraus, pridėkite druskos žiupsnį ir tada visus tešlos ingredientus, įskaitant vandenį. Rutulį išimkite iš virtos tešlos, apvyniokite folija ir šiek tiek įdėkite į šaldytuvą.
2. Iš trijų milimetrų storio tešlos sluoksnį išgręžkite į konditerijos žiedą. Kepkite pyragą 180 laipsnių kampu iki kviečių spalvos, nereikia laikyti orkaitėje.
3. Žemės riešutai lengvai sūdyti, gerai ištrinti. Naudokite smulkią druską. Norint, kad jis būtų gerai, pabarstykite vandeniu. Tortas užtruks 300-400 gramų žemės riešutų, bet mažiau.
4. Ištirpinkite cukrų karameliui su vandeniu, pradėkite kepti iki rudos spalvos. Visa tai darome keptuvėje. Karštą kremą atskirkite atskirai. Kai karamelė praeina skonį, švelniai supilkite kreminį mišinį, išmaišykite ir išjunkite. Truputį atvėsinkite.
5. Supilkite karamelę į žiedą ant torto.
6. Nors sluoksnis nėra užšaldytas, mes pradedame kloti ir spausti sūdytus žemės riešutus.
7. Išgerkite ganache iš grietinėlės ir šokolado, tiesiog ištirpinkite. 8. Mes padengiame šokolado sluoksnį, kuris pradeda rūdyti karamelę. Armenišką pyragą įdėjome keletą valandų šaldytuve.
Armėnijos „Mikado“ pyragas su pudele
Pyragai šiam tortui ruošiami klasikiniu, kaip ir pirmuoju receptu. Tačiau grietinėlė yra ne visai paprasta pudra ir turi savo niuansų.
Sudėtis
• 400 ml pieno;
• 20 ml konjako;
• naftos pakuotė;
• 150 g cukraus;
• 2 tryniai;
• 1 šaukštelis. kava;
• 0,5 skardinės kondensuoto pieno;
• 2 šaukštai miltų;
• 4 šaukštai kakavos.
Ganache: 150 g šokolado ir 50 g riebalų.
Maisto gaminimas
1. Kepinių gamyba pagal pirmąjį receptą.
2. Pienas siunčiamas į viryklę, pridedama kavos, užpilama cukraus ir paliekama kaitinti.
3. Į dubenį sumaišykite kondensuotą pieną su tryniais, kakava ir miltais. Maišykite, supilkite į šiltą pieną.
4. Pradėkite virti kremu. Kai tik jis pradeda sutirštėti, nuolat trikdo. Nuimkite viryklės masę iš krosnies ir atvėsinkite.
5. Sviestas, kuris sugauna gerą putą, turėtų tapti baltas, didinti tūrį. Pakeiskite kremą, išmaišykite.
6. Įdėkite brendį ir gali būti tepami pyragai.
7. Ištirpinkite ganache sudedamąsias sudedamąsias dalis, uždenkite desertą su apledėjimu.
Armėnijos pyragas: receptas „Paukščių pienas“
Armenų receptas „Paukščių pieno“ pyragui visiškai skiriasi nuo mūsų, o tai yra visiškai kitoks desertas, bet ne mažiau skanus ir saldus.
Sudėtis
• 0,1 kg margarino;
• 4 šaukštai pieno;
• du kiaušiniai;
• 1? hl soda;
• 3 šaukštai. miltai;
• 3 l. medus;
• stikline cukraus.
Kremas:
• pusė litro nenugriebto pieno;
• 0,25 kg aliejaus;
• trys šaukštai miltų;
• stiklinė smėlio.
Šokoladas ir trys šaukštai sviesto glazūrai.
Maisto gaminimas
1. Tešla ruošiama pagal mūsų medaus pyrago tipą. Mes pašildome margariną (arba imame sviestą) medaus vonioje, pridedame sodos ir kiaušinių, ištirpinami visi ingredientai į homogeninį mišinį. Įpilkite pieno su miltais. Minkšti kietą masę. 2. Padalytą tešlą padalinkite į 5 pyragus. Ištraukite, supjaustykite apskritimus plokštelėje, kepkite. Apipjaustymas taip pat turi virti, jie gali pabarstyti torto puses.
3. Paprasto plunksnų gamyba. Prijunkite viską, išskyrus alyvą. Brew. Atvėsinkite ir sumaišykite su minkštintu sviestu.
4. Siųskite Armenijos pyragas medaus tortus su grietinėlėmis. Užtepkite šonus, viršutinė dalis neturi įtakos.
5. Riekite keptus gabalus į trupinius, pabarstykite torto šonais.
6. Ištirpinti šokoladą su sviestu, truputį atvėsinkite ir pradėkite masės pradžią sutirštėti.
Armėnijos pyragaičiai ir gudrybės
• Dažnai brendis yra armėnų pyraguose. Tai suteikia desertui kilnų skonį, ypatingą aromatą. Tačiau, jei delikatesas paruoštas vaikų stalui, alkoholiniai gėrimai turėtų būti atmesti. Prieš kepant į tešlą leidžiama įdėti tešlą.
• Jei šokolado nėra, gali būti pagamintas iš kakavos. Prie jo pridedamas pienas, cukrus ir sviestas, mišinys kaitinamas ir dedamas į deserto paviršių šiltoje formoje.
