Jei rausvoje lašišos radote ikrų, tai šis straipsnis yra skirtas jums.
Mes jums pasakysime, kaip skanūs sūdyti rožinės lašišos ikrai, kad šis vertingas produktas būtų skanus ir tuo pačiu išsaugotų visas privalumus.
Namuose rožinės lašišos lašišos ikrai yra aukštos kokybės natūralus produktas.
Kaip skinti lašišos ikrų namuose - pagrindiniai maisto ruošimo principai
Iš pilvo išimtas ikrai yra paskleidžiami į dubenį ir užpildomi karštu vandeniu. Dabar pridėkite druską ir sumaišykite. Vieną minutę palikite kiaušinius sūrymu.
Po to kiaušiniai turi būti atskirti nuo filmų. Padarykite tai labai atsargiai. Į kiaušinius neužsikimšti. Šis procesas yra gana daug laiko, tačiau rezultatas yra verta. Kiaušiniai pasklido ant plokštės ir ne mažiau kaip tris kartus nuplauti juos po čiaupu.
Kavorių dar kartą supilkite į sūdytą virtą vandenį ir palikite turinį ketvirtį valandos. Tuo pat metu būtina, kad druskos kristalai būtų visiškai ištirpinti vandenyje.
Kartokite procedūrą su kiaušinių plovimu. Skleiskite ant popierinių rankšluosčių. Kai jie sugeria drėgmę, jie išskleidžia naujus rankšluosčius ir padeda jiems kiaušinius, lygius ir palieka penkias minutes.
Kaviaras gali būti sūdytas sausu arba greitu sūdymu.
Paruoštas lašišos ikrų perėjimas švariuose mažuose stiklainiuose, padengti dangčiais ir laikyti šaldytuve.
Sūdyti ikrai gali būti pagaminti iš salotų, sumuštinių ar ritinių.
Receptas 1. Kaip lašišos ikrų rauginti namuose
Sudėtis
500 g lašišų ikrų;
stiklinė virinto vandens;
60 g smulkios druskos;
5 g granuliuoto cukraus.
Virimo būdas
1. Įdėkite cukraus ir druskos į virtą vandenį. Maišykite, kol sausos sudedamosios dalys visiškai ištirps.
2. Kaviarų plovimas ir kiaušinių atskyrimas nuo plėvelės. Norėdami tai padaryti, sulenkite keletą sluoksnių marlės. Mes į jį įterpiame ikrų, jį pasukame ir skalaujame po čiaupu, nuolat jį maišant, bet geriau tai padaryti rankiniu būdu. Tai, žinoma, yra daugiau darbo jėgos reikalaujantis procesas, bet tuomet jūs būsite tikri, kad visi kiaušiniai išliks nepažeisti.
3. Pakeiskite ikrų į plokštelę ir užpildykite sūrymu. Palikite dvi valandas. Po paskirto laiko mes kiaušinius sudegiame ant sieto ir perkeliame į švarų stiklinį indą. Tvirtai uždarykite dangtelius ir laikykite šaldytuve.
Receptas 2. Kaip skanus druskos lašišos ikrų su alyvuogių aliejumi
Sudėtis
rausvos lašišos ikrai;
25 ml alyvuogių aliejaus;
55 g rupios druskos;
virinamas pusė litro išgryninto vandens.
Virimo būdas
1. Į gilų dubenį įpilkite 50 g druskos. Supilkite virtą vandenį ir lengvai maišykite.
2. Lašišos ikrų įdėkite į gilų indą ir užpildykite karštu vandeniu. Įpilkite druskos šaukštelio, maišykite ir užpilkite minutę.
3. Dabar pradėkite atskirti kiaušinius nuo filmo. Tai turėtų būti daroma labai atsargiai, kad visi kiaušiniai liktų sveiki. Šis procesas yra ilgas ir reikalauja kantrybės ir ištvermės.
4. Kiaušiniai dedami į gilų plokštelę. Kiaušinius nuplaukite bent po tris kartus. Įpilkite ikrų į sūrymą ir palikite ketvirtį valandos. 5. Po paskirto laiko nusausinkite druskos tirpalą ir vėl jį nuplaukite.
6. Skleiskite servetėles ant stalo ir padėkite kiaušinius šaukštu. Kai servetėlės tampa šlapios, perkelkite kiaušinius iš jų ant sausų servetėlių ir švelniai išlyginkite. Džiovinta ikrai dar penkias minutes.
7. Įdėkite ikrų į gilų dubenį, supilkite šaukštą alyvuogių aliejaus ir sumaišykite. Aliejus gaus kavos blizgesį. Perkelkite į stiklainį ir laikykite šaldytuve. Patartina naudoti ikrų tris dienas.
Receptas 3. Kaip skaniai sūdyti druskos lašišos ikrų skonis
Sudėtis
500 g rausvos lašišos ikrų;
30 g rupios akmens druskos.
Virimo būdas
1. Pirmajame etape turime pašalinti ikrus iš „maišelių“. Norėdami tai padaryti, supilkite vandenį į puodą, įpilkite druskos, uždėkite ant ugnies ir užvirkite. Iškirpkite ikrų ant sieto ir 20 sekundžių nuleiskite jį į verdantį vandenį. Tada atsargiai nuimkite plėvelę ir padėkite kiaušinius į gilų dubenį.
2. Nuvalytą ikrų uždenkite druska ir švelniai maišykite medine mentele, stengdamiesi tai padaryti, kad kiaušiniai liktų sveiki.
3. Išpjaukite kiaušinius į mažus stiklainius. Į viršų galima įpilti rafinuoto aliejaus. Hermetiškai uždarykite kiaušinius dangčiais ir išsiųskite šaldytuve. Tokiu būdu sūdytos lašišos ikrai gali būti saugomi iki dviejų savaičių.
Receptas 4. Kaip greitai skaniai sūdyti rožinės lašišos ikrų
Sudėtis
pusė kilogramo rožinės lašišos ikrų;
5 g cukranendrių cukraus;
10 g smulkios druskos.
Virimo būdas
1. Lašišos ikrų įdėkite į gilų plokštelę, užpildykite karštą, išgrynintą vandenį ir įpilkite šiek tiek druskos. Sumaišykite ir palikite vieną minutę. Tada mes išleidžiame vandenį, o kiaušiniai atskiriami nuo plėvelės ir dedami į atskirą plokštelę. Kiaušinius plauname po čiaupu bent tris kartus. 2. Mes karpysime cukranendrių cukrų ir smulkią druską į ikrų. Kruopščiai, bet labai atsargiai, sumaišykite kiaušinius, bandydami nesugadinti kiaušinių. Viršutinis dangtelis su mažesnio skersmens plokštele ir viršų padėkite stikline vandens. Mes paliekame šią formą penkias valandas.
3. Įdėkite paruoštą ikrų į stiklainį, uždarykite dangtelį ir laikykite šaldytuve ne ilgiau kaip dvi dienas.
Receptas 5. Lavašo ritiniai su sūdytu rožinės lašišos ikrais
Sudėtis
150 g sumuštinio sūrio;
plonas armėnų lavashas;
50 g rožinės lašišos ikrų;
100 g raudonos žuvies.
Virimo būdas
1. Mes išplito ant stalo Armenijos lavash. Visame perimetre išdėstykite sumuštinių sūrio plokšteles.
2. Išilgai krašto išdėstykite sūraus rožinės lašišos ikrų juostelę. Tada padėkite ploną raudonos žuvies juostelę. Mes toliau keičiame juosteles iki „pita“ pabaigos.
3. Pita duoną susukame į ritinį ir suvyniokite plėvelė. Įdėkite jį į šaldytuvą dvi valandas.
4. Po paskirto laiko išimkite ritinį, nuimkite plėvelę ir supjaustykite į porcijas.
Receptas 6. Kalmarų ir lašišos ikrų salotos
Sudėtis
100 g sūrio ikrų rožinės lašišos;
125 g majonezo;
penki kiaušiniai;
200 g krabų lazdelių;
kilogramą kalmarų skerdenų.
Virimo būdas
1. Virkite vandenį puode. Įpilkite kalmarų skerdenas ir virkite tris minutes. Atvėsinkite ir išvalykite. Iškirpkite į mažas atsitiktines dalis.
2. Kiaušiniai virinami kietai. Įdėkite juos į šaltą vandenį, tada išvalykite ir smulkiai trupinkite.
3. Atšildykite krabų lazdeles, nuimkite apsauginę plėvelę, supjaustykite ir smulkiai supjaustykite. Sudėkite visas sudedamąsias dalis į gilų salotų dubenį, įpilkite majonezo ir sumaišykite. Į viršų su rožinės lašišos ikrais.
Receptas 7. Bulvių cupcakes su grietinėlės sūriu ir rausvu lašišos ikrais
Sudėtis
50 g grietinės;
alyvuogių aliejus;
300 gramų bulvių;
30 g sūrio ikrų rožinės lašišos;
kiaušinis;
kepimo milteliai;
100 g grietinėlės sūrio;
valgomoji druska;
30 gramų miltų;
šviežiai malti juodieji pipirai.
Virimo būdas
1. Nulupkite bulves ir virkite, kol minkštas.
2. Išleiskite sultinį ir bulvių košė su bulvių koše, išpilstytomis bulvių koše. Truputį atvėsinkite, įpilkite grietinės, kiaušinio, kepimo miltelių ir miltų. Gerai maišykite.
3. Išmirkykite mažas silikono formas su alyvuogių aliejumi. Įdėkite bulvių masę į juos, pripildykite pelėsius beveik į viršų.
4. Kepkite 20 minučių 180 ° C temperatūroje. Išimkite gatavus cupcakes ir atvėsinkite. Uždėkite patiekalą.
5. Naudojant konditerijos maišelį, ant kiekvieno torto užpilkite kremo sūrio. Padėkite rožinį lašišos ikrų į viršų.
Receptas 8. Profiteroliai su sūdytu rožinės lašišos ir sviesto ikrais
Sudėtis
100 g lašišų ikrų;
250 ml pieno;
valgomoji druska;
100 g sviesto;
trys kiaušiniai;
250 g kviečių miltų.
Virimo būdas
1. Supilkite pieną į puodą, įpilkite susmulkintą sviestą ir užvirinkite per mažą ugnį.
2. Palaipsniui įmaišykite miltus į verdantį pieną, nuolat maišant, kol visi miltai išsisklaidys. Tešla turėtų sutirpti.
3. Švelniai atvėsinkite tešlą ir įpilkite vieną kiaušinį, kiekvieną kartą atsargiai maišydami.
4. Su šlapiomis rankomis formuojame riešutų dydį ir dedame juos ant kepimo skardos, valant jį aliejumi. Tarp kamuoliukų paliekame du centimetrus. 5. Kepame orkaitėje pusvalandį, esant 180 ° C temperatūrai. Neatidarykite orkaitės, kitaip profiteroliai nepadidės.
6. Nuimkite antgalį nuo paruoštų profiterolių. Perkelkite pelno ir sūrio ikrų iš rožinės lašišos. Skleiskite ant plokštės ir pasimėginkite užkandžiais.
Kaip lašišų ikrų skinti namuose - patarimai ir gudrybės
Kad būtų lengviau atskirti kiaušinius nuo plėvelės, padėkite juos ant sieto ir keletą minučių padėkite į verdantį vandenį arba užpilkite karštą vandenį per minutę.
Sūdymui ikrai geriau naudoti didelę akmens druską.
Geriau kiaušinius atskirti nuo plėvelės, kad visi kiaušiniai būtų sveiki.
Laikykite namuose sūdytus ikrus į mažus stiklainius, kurie yra užsandarinti šaldytuve.
Tarnaukite ikrų į mažą lizdą arba iš jo paruošite sumuštinius ar kepalus.
