Keptos bulvės - stalo karalienė, vargu ar gali tai užginčyti asmuo.
Sunku sugalvoti kažką, ko negalima aptarnauti ruddy, hot potatoes.
Mėsa ir žuvis bet kokia forma, salotos arba sūrūs, marinuoti, marinuoti daržovės.
Pieno produktai ir sultys, netgi nedidelio riebalų želė gabaliukai tik papuošia bulvių skonį, papildys, bet ne sugadins.
Ir, žinoma, jei žinote kai kurių bulvių kepimo paslapčių, tada padenkite nedidelį, bet tikrai jaukią pietų stalą nebus sunku.
Keptos bulvės keptuvėje, kaip pakepti bulves su pluta - bendrieji virimo principai
• Kepant keptuvėje, reikia paimti vidutinių bulvių veisles, kuriose yra mažiausias krakmolo kiekis, o šių veislių žievelės paprastai yra rausvos.
• Prieš kepdami galite kepti bulves, kurios yra žalios arba virtos. Virti keptos bulvės kepti tik atšaldytomis.
• Kepdami galite pridėti bulvių svogūnus, pvz., Svogūnus, plunksnas, maltas baltos duonos trupinius, prieskonius ir įvairius prieskonius, kad pagerintumėte patiekalo skonio savybes.
• Su iš anksto virtomis bulvėmis, nulupkite ir supjaustykite kubeliais arba mažais griežinėliais, kubeliais, žiedais, tuo pačiu pjaustymu naudojamas ruošiant žaliavas.
• Norėdami pakepti bulves su pluta, reikia paimti storas sieneles ketaus arba plieno kepimo kepalus. Teflono ir lengvo aliuminio keptuvėse bulvės sudegina stipriai šildydamos, o kai temperatūra mažėja, ji sustoja.
• Kepimui galite imtis bet kokios rūšies riebalų, augalinių arba gyvūninių, dažnai bulvių kepami mišinyje, kurį sudaro 70% augalinio aliejaus ir tik 30% gyvūno. • Norėdami gauti keptas bulves su auksiniu pluta, jie įdeda jį į keptuvę su tik labai karštais riebalais, ir taip, kad griežinėliai neliktų kartu, jie periodiškai maišomi, bet tik kepimo pradžioje.
• Kepti keptos bulvės keptuvėje 2-3 minutes, kol virti.
Keptos bulvės keptuvėje su svogūnais
Sudėtis:
• bulvės - 7-8 vidutinio dydžio gumbai;
• 70 gramų šviežių taukų;
• trys dideli svogūnai.
Paruošimas:
1. Gilus, pageidautina ketaus, keptuvė, šiltai gerai ir įdedamas riebalus į mažas dalis, lydomas tris minutes.
2. Įpilkite pjaustytų bulvių su pailgomis lazdomis ir kepkite tol, kol bus vienodas auksinis pluta.
3. Įpilkite svogūnus, susmulkintus į plonus žiedus, ir toliau kepkite bulves ant mažos ugnies, kol virti.
Kaip kepti bulvių bulvių keptuvėje
Sudėtis:
• 500 gramų bulvių;
• 60 gramų natūralaus 72% sviesto;
• baltieji kviečių krekeriai - 2 šaukštai.
Paruošimas:
1. kruopščiai nuplaukite bulvių gumbus po tekančiu vandeniu, nulupkite ir supjaustykite dideliais griežinėliais, tris minutes panardinkite šaltame vandenyje.
2. Nuplaukite krakmolą iš bulvių gabalėlių ir padėkite juos ant lino rankšluosčio, patrinkite ir kepkite. Gerai šildytame svieste pakepinkite bulves keptuvėje iki auksinės rudos spalvos.
3. Praėjus dviem minutėms iki kepimo pabaigos, pridėkite druską, įpilkite krekerių ir gerai išmaišykite, kad keptos bulvės keptuvėje tolygiai padengtos trupinių trupiniais ir šiek tiek skrudintos.
Kaip kepti bulves su auksiniu pluteliu - „Bulvių Oksanka“
Sudėtis:
• vienas kilogramas neeksponuotų bulvių;
• sviesto 72% riebalų - 50 gramų; • kukurūzų rafinuotas aliejus - 2 šaukštai. l.;
• mažas žiupsnelis malta muskato;
• pipirai.
Paruošimas:
1. Nuluptos, kruopščiai nuplautos bulvės, supjaustytos plonomis žiedelėmis, pabarstomos šiurkščia druska, maltos muskato riešutais ir pipirais.
2. Platus giliai keptuvėje padėkite sviestą, supilkite į kukurūzus ir užvirkite.
3. Pridėkite bulvių žiedus, juos lygiu sluoksniu išlyginkite ir išmaišykite keptuvėje.
4. Kai bulvių dugnas reddens, sumažinkite šilumą iki minimumo ir, uždengus dangtelį, laikykite bulves ketvirtį valandos, per kurį ji bus kepama į vieną pilną pyragą.
5. Pakelkite tortą plačiu menteliu, perkelkite jį į tuščią vakarienės plokštę, pakelkite pusę į viršų ir greitai įdėkite bulvių tortą atgal į keptuvę.
6. Kepkite, kol dugnas bus nudegęs.
7. Įdėkite gatavas keptas bulves su pluta ant sieto, kad pašalintumėte riebalų perteklių.
Kaip kepti bulves su plutelėmis iš kokių nors bulvių - „močiutės pasakos“
Tinkamo veislės pasirinkimo sudėtingumas taps nereikalingas, jei pagrindiniai bulvių kepimo principai yra aiškūs. Šiame recepte jie naudojami vienu metu.
Sudėtis:
• bulvės - bet kokia suma, priklausanti nuo keptuvės dydžio;
• augalinis aliejus - bet koks jūsų pasirinktas;
• didelė druskos druska;
• sviestas, geriau nei naminis grietinėlė.
Paruošimas:
1. Išvalykite bulves, sulankstydami gumbus erdviame inde su šaltu vandeniu.
2. Atsargiai nuplaukite bulves tekančiu vandeniu ir vėl supilkite į keptuvę, visiškai padengtą vandeniu.
3. Pjaustykite bulves. Visų pirma, mes „ištirpome“ gumbus pagal maksimalų ilgį nuo 1 iki 2,5 cm storio sluoksniais, po to supjaustome peiliu su aštriais, siaurais ir plonais mentėmis ant plokščių, kurių storis 2-3 mm. Pjaustytos bulvės, stengdamosi nekliudyti originalaus pavidalo, atlenkiamos atgal į vandenį. 4. Nupjaukite visą bulvę, padėkite ją į didelį žarną, nuplaukite vandeniu ir leiskite gerai nusausinti.
5. Mes šildome plieno arba ketaus keptuvę storu dugnu ir sienomis maksimaliu karščiu, kol atsiras būdingas karšto metalo kvapas. Supilkite apie 1/2 šaukštelio druskos (nebūtinai sauso) ir, pasukdami keptuvę, paskleiskite druską apačioje. Suteikite druskos kalcinuoti maždaug minutę ir supilkite į aliejų. Aliejaus kiekis turi būti toks, kad padengtų keptuvės dugną 3 mm storio sluoksniu.
6. Šildykite alyvą maksimalia šiluma, atidžiai stebėdami paviršių. Kai tik sienų sienelės pradeda eiti mažiausius baltų dūmų srautus, mes nedelsiant įdėjome bulves ir greitai pastatome paviršių plokščiu skimmeriu. Idealiu atveju, kai keptuvėje yra 5–7 cm aukščio šoninės, o bulvių aukštis bus 1,5-2 cm mažesnis.
7. Nedelsiant, nesuteikdami bulvių prilimpa prie metalo, jį šiek tiek nustumiame nuo sienų skimmeriu. Be to, atsargiai, jokiu būdu neperplaukdami, pakeliame bulvių sluoksnį iš skirtingų pusių ir atsargiai jį atgal.
8. Mes kepame, viskas vis dar yra didžiausia, sutelkiant dėmesį ne laiku, bet „močiutės keliu“ - kvapu. Kai jis jau yra labai patrauklus, mes vėl pakeliame bulvių sluoksnį. Dabar reikia ieškoti ir įsitikinti, kad plutos iš apačios yra pakankamai kepti. Kai kurios „baltos dėmės“ nėra baisios, jei jos nėra sudegintos!
9. Kai tik, jūsų nuomone, pluta tampa pakankamai ruddy, nedelsiant apsukite bulves. Jums nereikia maišyti, pabandykite sukti visą bulvę aukštyn kojomis viename sluoksnyje, todėl gali būti naudinga antra skimmer. Labai sunku ir, jei jis neveikia - tai nesvarbu, paverskite jį keliais gabaliukais, dar svarbiau neuždaryti traškių plokštelių po juo, jie pradės degti ir vėl maišyti patiekalą, kuris yra labai nepageidaujamas. 10. Pirmą kartą pasukant bulves, nedelsiant sumažinkite šilumą iki pusės ir kepkite, kol keptų bulvių kvapas tampa dar stipresnis. Druska, nepamirštant, kad dalis druskos jau buvo keptuvėje.
11. Apverskite arba, jei turite labai storą sluoksnį, maišykite bulves, stengdamiesi perkelti lengvesnes dalis žemyn. Jei yra daug ne keptų bulvių, įpilkite šiek tiek augalinio aliejaus, bandydami jį užpilti tiesiai ant keptuvės paviršiaus. Jei reikia, vėl pasukite bulves.
12. Kai tik dauguma bulvių turi norimą spalvą, išbandykite ryškiausius gabalus. Jei jie yra minkšti, padėkite bulves ant plokštelių ir įdėkite kremą ar sviestą. Tai sumažins aštrią skonį, paliekant plutą skaniu ir traškiu.
13. Patiekiama su šaltu naminiu pienu arba jogurtu, karšta namine duona.
Kaip kepti bulves su virtomis pluta - „Studentų keliu“
Universiteto absolventas, gyvenantis bendrabutyje ir nežinodamas, kaip kepti bulves, ypač kaip kepti bulves keptuvėje? Taip, tai buvo verta išmokti!
Sudėtis:
• bet kokios rūšies bulvės, virtos „uniformomis“;
• nerafinuotas augalinis aliejus;
• didelė druskos druska;
• sviestas;
• žalieji svogūnai;
• Bouillon prieskoniai - „Grybai“ arba „Vištiena“, prieskoniai „Pavasario žolės“.
Paruošimas:
1. Virkite bulves „uniformomis“ ir atvėsinkite šaltu vandeniu. Jei bulvės buvo virtos dieną ar dvi, tik geriau, galite jį stovėti specialiai šaldytuve arba šaltoje vietoje.
2. Nulupkite bulves, pašalinkite visas tamsias dėmes. Iškirpkite aštriomis 1,5-2 cm kubeliais su aštriu plonu peiliu, supilkite peilį, tuomet bulvės trupins mažiau. Nebandykite atskirti kubelių, jie suskaidys į karštą aliejų.
3. Šildykite kaip ir ankstesniame recepte, pirmiausia keptuvėje, tada druskoje ir svieste. Šildykite šiek tiek žemiau nuo maksimalios ir įdėkite bulves. Tai reikia padaryti taip, kad bulvės būtų viename sluoksnyje, šiek tiek daugiau. 4. Kepkite bulves, kartais pakelkite ir purtykite keptuvę, kol apatinės dalies kepimas yra akivaizdus. Tada mes pasukame plyšį šaukštu ir, šiek tiek sumažindami šilumą, tęskite, kol pasiruošsite.
5. Mes įdėjome gatavas bulves į plokšteles, nepiktnaudžiaujant jomis, pabarstant jas prieskoniais ir plonu sviestu ant viršaus. Svogūnų plunksnos supjaustomos ir smarkiai pabarstomos bulvėmis, arba atskirai patiekiamos atskirai.
Keptos bulvės keptuvėje, kaip pakepti bulves su pluta - patarimai ir gudrybės
• Bulvės, keptos keptuvėje, kvepiančios, jei kepamos bet kokio augalinio aliejaus ir natūralaus kremo arba naminio grietinėlės mišinyje.
• Kad būtų užtikrintas tolygus skrudinimas, keptuvėje dedamas bulvių sluoksnis neturėtų būti storesnis nei 5 cm, todėl geriausia paimti pakankamai didelę keptuvę.
• Sūdytos bulvės, sugeria daug riebalų ir tuo pačiu pradeda skaldyti.
• Jei pradėsite kepti bulves dideliu karščiu, ir prieš pasiruošę virti vidutinio sunkumo, kepti bulvės pasirodys trapios.
