Grybai yra unikalūs produktai.
Net ir gamtoje, jų vieta nėra tiksliai apibrėžta.
Kai kurie mano, kad grybai yra augalai dėl gyvenimo būdo panašumo, kiti juos atskiria į atskirą poklasį. Ir visi, nes grybai turi ypatingų skirtumų.
Ir vienas iš jų yra didelis baltymų kiekis, kurį augalas retai gali pasigirti. Ir ši kokybė derinama su mažo kaloringumo turiniu.
Būtent šios savybės grybai daro labai vertingą produktą gaminant maistą.
Pagal baltymų kiekį, baltieji grybai ir daugelis kitų sėkmingai konkuruoja su mėsa. Be maistinės vertės, daugelis žmonių vertina grybus tik dėl malonaus skonio.
Yra daug rūšių valgomieji grybai ir atitinkamai daugybė patiekalų iš jų.
Paprasčiausias dalykas yra kepti grybai su svogūnais. Tačiau net ir šis receptas turi daug galimybių.
Pagrindiniai kepti grybai su svogūnais
Kepti grybai gali būti naudojami kaip atskiras patiekalas, užkandis, šalutinis patiekalas, kitų sudėtingesnių receptų pagrindas, taip pat pasiruošimas žiemai.
Remdamiesi didžiuliu grybų įvairove, galite gaminti beveik visus iš jų kepti. Populiariausios šios kokybės yra šampinėliai, baltymai, grybai, austriški grybai, voverai ir daugelis kitų.
Būtinai įsitikinkite, kad prieš kepdami, grybai yra valgomi! Tai taikoma savarankiškai surinktam ar įsigytam iš asmenų.
Šios gamtos dovanos turi būti kruopščiai išvalytos nuo purvo, žolės lapų ir gerai nuplaunamos. Daugelis grybų mirkomi keletą valandų ar net dienų - tai taikoma tiems, kurie turi kartumo.
Dažniausiai pagal receptus pirmiausia siūloma virti grybus - priklausomai nuo tipo per 15-30 minučių. Ypač švelnus, pvz., Šampinjonai, nėra virti. Virti grybai supilami į pažeistą vandenį, o tada virti pagal receptus.
Svogūnai, kai kepami grybai, bus puikus papildymas. Be to, šį patiekalą galima praturtinti įvairiomis daržovėmis - bulvėmis, morkomis, paprikomis, pomidorais.
Grybai su svogūnais paprastai kepti augaliniame aliejuje, o galų gale labai skanus pridėti kremo gabalėlį arba keletą šaukštų grietinės.
Kepti grybai su svogūnais turėtų būti vidutiniškai dideli, kad drėgmė išgaruotų, tačiau grybai nėra sudeginti.
Patogumo labui receptai pateikiami pagal pagrindinio produkto masę - 500 g grybų, o tai yra pakankama dviem ar trims porcijoms. Jei reikia, sudedamųjų dalių skaičių galima padidinti arba sumažinti.
Pagrindinis receptas keptiems grybams su svogūnais
Šis patiekalas gali būti papildomų kulinarinių gėrybių pagrindas, taip pat puikus užkandis arba pietūs ar vakarienė. Pasiruošimas yra lengvas, svarbiausias dalykas - grybai, svogūnai, sviestas.
Sudėtis
500 g valgomųjų grybų, tinkamų kepti - voverai, grybai, balti grybai
Didelis svogūnas
50 ml rafinuoto aliejaus
Druska, krapai.
Virimo būdas
Paruoškite grybus - valykite, virkite, priklausomai nuo rūšies, pašalinkite drėgmės perteklių, supjaustykite griežinėliais arba kubeliais.
Pjaukite lemputę į pusiau žiedus arba smulkiai pjaustykite, kaip pageidaujate
Šildykite alyvą keptuvėje, įdėkite svogūną ir kepkite, kol skaidrus.
Siųskite į keptuvę.
Kartais maišykite, kol drėgmės perteklius išgaruos, o grybai ir svogūnai pradeda kepti.
Druska, gerai sumaišoma, dėl grybų druskos bus dar viena drėgmės dalis.
Uždenkite keptuvę ir toliau ruoškite apie 10 minučių. Maišykite periodiškai. Išjunkite ugnį, pridėkite šiek tiek kapotų šviežių krapų į grybus, iš naujo sumaišykite.
Patiekite su bulvėmis bet kokia forma, ryžiais, makaronais arba tiesiog kaip nepriklausomu patiekalu.
Grybai, kepti su svogūnais grietine - iš mėgstamų receptų kiaulių
Pridedant grietinės, kepti grybai su svogūnais labiau kvapnūs, prisotina juos papildomais skoniais.
Sudėtis
500 g grybų, geriausia iš visų grybų, bet kiti.
Didelis svogūnas
50 ml saulėgrąžų aliejaus gali būti nerafinuotas
2 ar daugiau šaukštų grietinės
Druska
Malti juodieji pipirai.
Virimo būdas
Kruopščiai nuplaukite ryzhiki, nuvalykite apatinę senųjų grybų dalį, jauni tik gerai plaunami, keletą kartų keisdami vandenį.
Virkite 20 minučių šiek tiek sūdytame vandenyje, nusausinkite, šiek tiek atvėsinkite.
Supjaustyti griežinėliais arba šiaudais.
Pjaukite svogūnus į mažus kubelius.
Keptuvėje su karštu aliejumi tuo pačiu metu išsiųskite svogūnus ir grybus, uždenkite dangčiu.
Po 5 minučių, kai turinys įšyla ir suteikia daug drėgmės, nuimkite dangtelį.
Sūdykite grybų masę ir palikite kepti.
Stebėkite grybų būklę, kartais jas maišydami.
Kai nėra vandens, o grybai su svogūnais pradeda kepti, jums reikia būti ypač atsargiems, kad neleistumėte degimo.
Sudėkite sudedamąsias dalis tolygiai, įpilkite pipirų pagal skonį ir pridėkite grietinę.
Vėl uždenkite keptuvę, laikykite penkias minutes, maišykite turinį taip, kad lydytas grietinė būtų tolygiai pasiskirstęs per visą indą.
Išjunkite, laikykite porą minučių ir gali būti patiekiamas su bet kokiu šoniniu patiekalu.
Kepti grybai su svogūnais ir sūriu - nesudėtinga julienne versija
Puikus patiekalas, kuris buvo iš prancūzų virtuvės, vadinamas julienne, yra ne taip sunku virti. Paprastai kepti grybai su mūsų mėgstamais svogūnais papildomi grietinėlės ir sūrio. Paprasta ir greita, galite atostogų lentelėje. Sudėtis
500 g grybų - pievagrybiai ar kiti
Didelė svogūnų galvutė
Chive
200-300 g kietojo sūrio
Stiklinė vidutinio riebumo kremo
30 ml alyvuogių aliejaus
Juodieji pipirai, pageidautina šviežiai.
Virimo būdas
Kepkite grybus su svogūnais, kaip ir bet kokiu įprastu receptu. Jei tai yra šampinjonai, ypač parduotuvės, jie negali virti, tiesiog nuplaukite.
Supjaustyti dideliais gabalais.
Sutarkuokite sūrį.
Svogūnai, priešingai, smulkiai pjauna.
Alyvuogių aliejuje kepkite svogūnus, kol jie yra šviesiai auksiniai, įdėkite grybus ten ir laikykite juos 10 minučių be dangčio, maišydami.
Druska, užpilkite grietinėlės, pipirų, užvirkite.
Padėti svorį tolesniam virimui. Tai gali būti orkaitės forma, ypatingi nedideli kokteiliai, o jei nėra krosnies, galite tęsti virimą tame pačiame inde.
Ant viršaus uždėkite sūrio sluoksnį. Siųskite uniformą arba kokoną į krosnį vidutinės ugnies metu.
Kai sūris ištirpsta ir pradeda šiek tiek raudoti, patiekalas yra paruoštas.
Jei nėra krosnies, uždenkite keptuvę su grybais ir sūriu su dangčiu ir laikykite kasyklą 10 vidutinės ugnies, kol sūris ištirps.
Patiekite su šviežia duona. Tačiau rusų namų šeimininkės dažnai naudoja giesmę, kaip grybų grybas, tarnaujančios su bulvių koše ar kitais šalutiniais patiekalais. Čia yra skonio klausimas.
Grybai, kepti su svogūnais ir morkomis - močiutės ikrų skonis
Grybų ikrai iš skardinės su balta arba ruginė duona - daugeliui tai yra vaikystės skonis, močiutės atspalvių atmintis. Tiesą sakant, galite greitai ir lengvai virti šį patiekalą iš grybų.
Sudėtis
500 g grybų, pageidautina tankūs - austriški grybai, podtopolnikov, voverai, grybai, medaus agariniai 2 vidutiniai svogūnai
2 vidutinės morkos
3 česnako skiltelės
Įlankos lapai
5 paprikos pipirai
Druska, juodieji pipirai
Aliejus, pageidautina su nerafinuoto saulėgrąžų kvapu.
Virimo būdas
Paruoškite grybus pusiau paruošti: mirkykite, nulupkite, nuplaukite, virkite.
Šlifuokite juos priimtiniau: smulkinkite arba supjaustykite peiliu. Galite kreiptis pagalbos į maisto procesorių su tinkamu purkštuku.
Supilkite morkas vidutiniu tarka.
Svogūnai sukapoti.
Į keptuvę įpilkite alyvos. Žalia nafta neturėtų būti per karšta. Kai tik ji įšyla, nedelsiant nusiųskite grybus ir daržoves.
Keletą minučių maišykite, kartais maišydami ir uždenkite dangčiu.
Po 10 minučių sumaišymo, nuimkite dangtelį, druską, įdėkite lapų lapus, pipirus ir užsidėkite, kol svogūnai pradės kepti.
Paskutinės sudedamosios dalys - maltos pipirai ir pjaustyti česnakai - pridedami prie keptuvės, sumaišomi, išjungiami, paliekami po dangčiu.
Karšta ši grybų ikrų galimybė taip pat gali būti suvartojama, bet geriausia tai šiltas ar šaltas. Tinka sumuštiniams.
Omletas su keptais grybais ir svogūnais
\ t
Pridedant pieno ir kiaušinių kepti grybai su svogūnais, mes gauname visą maitinamą subtilų patiekalą. Puiki galimybė pasimėgauti gausiais pusryčiais.
Sudėtis
Šiam receptui tinka 500 g grybų - vamzdiniai grybai, pvz., Baltymai, baravykiniai grybai ir drebulės grybai.
Didelis svogūnas
50 ml saulėgrąžų arba alyvuogių aliejaus
3 arba daugiau kiaušinių
Pienas, kuriame yra vienas valgomasis šaukštas per kiaušinį
Druska
Švieži žalumynai.
Virimo būdas
Nulupti grybai supjaustomi mažais gabalais ir virinami sūdytame vandenyje.
Išmeskite įdubą ir laikykite, kartais purtant - vamzdiniai grybai turi daug drėgmės. Į sviestą kepkite svogūnus, supjaustykite į pusiau žiedus.
Kai svogūnai sudegino, pridėti grybus ir kepti, kartais maišydami 20 minučių.
Kiaušinius sumaišykite su pienu, įpilkite druskos, į mišinį įpilkite smulkiai pjaustytų žalumynų.
Supilkite kiaušinių pieno mišinį į grybus, švelniai maišykite, kad jis įsiskverbtų į dugną ir ant ugnies laikytųsi iki dešimties minučių po dangčiu.
Konteinerį su grybais ir kiaušinių mišiniu galite įdėti į orkaitę ir ten paruošti.
Patiekite karštą a la carte ar atvėsinkite ir supjaustykite gabaliukais.
Kabachkovo-grybų kepta su svogūnais ir pomidorais
Šis patiekalas primena daržovių keptuvę su grybais. Maitinantis, sultingas, gausus įvairių skonių, su aštriu sūriu. Dėl sviesto ir sūrio patiekalas yra kaloringas, tačiau cukinijos ir pomidorai tampa švieži. Ne blogai bus derinami su bulvėmis ar makaronais.
Sudėtis
500 g grybų
2 svogūnai
2 raudoni, ne per saldus pomidorai
1 mažas jaunas cukinijos
2 česnako skiltelės
100 g kieto sūrio
Prieskoniai pagal skonį
Druska
Saulėgrąžų aliejus.
Virimo būdas
Paruošti grybai - nulupti ir virti - supjaustyti griežinėliais ir kepti mažu kiekiu saulėgrąžų aliejaus. Nuimkite į šoną.
Taip pat kepkite pjaustytus svogūnus. Rašykite į grybus.
Cukinijos supjaustytos pusiau apskritimu, greitai kepamos karštu aliejumi, kad nebūtų maitinamos ir nebuvo riebalai. Pridėti grybus ir svogūnus.
Paprastai pjaustykite pomidorus, trupinkite česnaką peiliu ir supjaustykite. Pridėti į likusias sudedamąsias dalis.
Masės druska ir prieskoniai, 5-7 minutes laikykite ant ugnies, švelniai maišant.
Išimkite iš viryklės, sumontuokite ant plokštelių arba padėkite ant vieno indo ir pabarstykite tarkuotu sūriu, kad jis galėtų ištirpti. Patiekite nedelsiant.
Kepti grybai su svogūnais žiemai
.
Puikus preparatas, gerai laikomas vėsioje vietoje. Paruošę tokius stiklainius, žiemą lieka vienas iš jų ir išmesti turinį į sriubą arba į keptuvę su keptomis bulvėmis. Atsižvelgiant į turimus pajėgumus, geriau iš karto paimti keletą šių ingredientų.
Sudėtis
500 g miško grybų
Vidutinė lemputė
Druska
100 g kiaulienos riebalų.
Virimo būdas
Nuplaukite, nulupkite ir virkite grybus.
Supjaustyti į mažus gabalus.
Į keptuvę, katilą ar puodą ištirpinkite aukštos kokybės kiaulienos riebalus. Jei jo nėra, galite išlydyti jį iš šviežio šoninio.
Riebalai turėtų gerai pašildyti. Įdėkite svogūną į jį, palikite ją prakaituoti, kol išgaruos drėgmė.
Pridėti grybų, druskos šiek tiek stipresnis už įprastą patiekalą.
Kepkite grybus, kol visiškai išgaruos drėgmė, o gabalai pradeda išspausti.
Paruoškite mažus stiklainius, kurių tūris yra 500 ml arba mažesnis, kruopščiai nuplaukite ir sterilizuokite, taip pat su dangteliais - kapronu, varžtu.
Sausiose stiklainiuose išpjaukite kepti grybai ir svogūnai ir užpilkite karštų riebalų. Grybai turi būti visiškai panardinti.
Palaukite, kol turinys atvės, kad būtų išvengta kondensato, ir tik tada uždarykite dangtelius.
Išvalykite vėsioje vietoje. Naudokite, jei reikia, nepamirštant, kad sūdyti grybai ir druska ateityje turi mažiau.
Kepta grybų ir svogūnų virimo ir paslaptys
Grybai - tai produktas, kuris gali neigiamai paveikti gerovę. Net su sąlyga, kad jie nėra nuodingi. Paprastai, tai yra gana sunku virškinti maistą, ypač kepti. Taigi, kad kepti grybai ir svogūnai nesukelia nemalonių jausmų, bet tampa skaniais ir sveikais patiekalais, patartina laikytis kelių taisyklių. Grybai nereikia kepti iki krizės, todėl juose esantys baltymai praranda savo struktūrą. Ne gera, tik skrandžio sunkumas. Tas pats pasakytina ir apie lanką.
Norėdami kepti grybai ir svogūnai nebuvo per daug riebalai, reikia vartoti aliejus saikingai. Kartais gabalai pradeda prilipti prie keptuvės, šeimininkė priduria aliejų, kad nebūtų sudeginta. Tiesą sakant, patartina naudoti grybus ir svogūnus karštame aliejuje ir nedelsiant sumaišyti. Tada kiekvienas gabalas gaus savo sviesto dalį ir neliks.
Grybai kruopščiai skiriami vaikams, o kūdikiams iki trejų metų nerekomenduojama juos naudoti. Reikia pasirūpinti, kad žmonės, turintys virškinimo sutrikimų, gydytųsi.
Jei norite, kad kepta grybų patiekalas su svogūnais būtų labiau švelnus, geros grietinės, grietinėlės, šiek tiek pieno, pabaigoje.
Bon apetitą!
