\ t
Paprastai sunku palyginti su sūrio masės priedu poveikį.
Kaip aprašyta.
Tačiau verta pabandyti, bet ne su vienu varškės tipu, bet su skirtingais.
Riebalų naminis suteikia subtilaus sūrio ir kreminės skonio.
Riebalai - „nuvalomi“ ir visiškai nepaaiškinami.
Jei jūsų svečiai nežino maltos mėsos sudėties, tai gali pasiūlyti neįtikėtinai daugybę galimybių.
Ir, žinoma, desertiniai patiekalai vaikams. Naminių sūrių kotletai su morkomis ir džiovintais abrikosais idealiai tinka pietums. Jie yra lengvi, bet, be nuostabaus skonio, gerai stimuliuoja apetitą.
Kotedžų sūrio skiltelės. Bendrieji virimo principai
• Su sūriu galite gaminti ne tik mėsą, bet ir daržoves. Jos kepamos keptuvėje kepimo aliejuje, kepamos ant kepimo skardos orkaitėje arba garinamos.
• Varškė pridedama tiesiai prie įdaro. Mėsos mėsoje jis yra nepastebimas, bet suteikia jiems specifinį sūrio skonį.
• Galutinis patiekalas, riebalų kiekis varškės neturi reikšmės. Jame esančių riebalų procentinė dalis veikia tik bendrąsias kalorijas.
• Pagrindiniai šio produkto reikalavimai yra šviežumas, nuoseklumas ir vienodumas. Kuo dažniau sūris, tuo sunkiau bus suformuoti padažus, nes smulkinimas bus skystas. Jei varškė yra granuliuota, tada ji nebus tolygiai paskleidžiama ant kiaulių masės, o jame bus jaustis.
• Prie žuvies, mėsos ar daržovių kotletų masės pridedama ne tik varškė. Kartu su juo dažnai dedama manų kruopos, miltai, kiaušiniai, grietinė. Mėsos ir žuvies padažuose įdėkite daržovių sultingumui.
• Norint pagerinti desertinių patiekalų skonį, džiovinti vaisiai dedami į kiaulienos masę. Jų išvaizdą lemia tik kiekvieno skonio parinkimas. • Varškės maltos mėsos, žuvies ir daržovių, pagardintų prieskoniais, pagal jūsų skonį. Dažnai pridėti žolelių ir česnakų.
• Kanapą ar vaniliną galite įdėti į desertinius produktus su varškės skoniu.
• Jei desertinių morkų ir daržovių (morkų, bulvių) kotletai su varške patiekiami kaip atskiras patiekalas, tada mėsa ir žuvis tik su šoniniu patiekalu. Jis pasirenkamas savo nuožiūra.
Subtilūs vištienos padažai su varške
Sudėtis:
• svaras maltos vištienos;
• 50 ml 11% grietinėlės;
• svogūnai;
• vienas šviežias kiaušinis;
• du česnako skiltelės;
• 200 g 9% varškės;
• trys šaukštai kapotų krapų;
• kukurūzų dribsniai, skirti maistui (nesaldinti).
Paruošimas:
1. Vištienos smulkinimas su varške ir svogūnų smulkinimu su geriausiu groteliu. Įpilkite grietinėlės, ne kiaušinio.
2. Čia spauskite česnaką, įdėkite kapotų krapų. Norėdami paragauti, pridėti druskos, pabarstyti maltus pipirais ir gerai sumaišyti.
3. Kukurūzų dribsniai šiek tiek minkyti rankas. Sudarykite pusgaminius su sudrėkintomis rankomis vandenyje ir gerai supjaustykite dribsniais.
4. Šildykite kepimo aliejų ant mažos ugnies storoje sienoje. Supilkite mėsos į jį ir kepkite, sukdami 5 minutes per kitą pusę.
5. Kepant keptuvėje, jos negalima uždengti dangčiu. Jei uždarote - pluta neveikia traški.
Keptos žuvies padažai su varške
Sudėtis:
• užšaldytas paprikas - 800 gr .;
• 250 gr. mažai riebalų turintis sūris;
• mažas svogūnas;
• du vištienos kiaušinius;
• nedidelis krapų krūva;
• trys šaukšteliai manų kruopos (grūdai).
Paruošimas:
1. Iš skerdenų skerdenų nukirpkite pelekus, nupjaukite uodegą. Iškirpkite kiekvieną peiliu nuo uodegos iki galvos kryptimi. Iškirpkite pilvą, pašalinkite įdubų likučius ir įsitikinkite, kad tamsiai plėvelė. Nuplaukite kruopščiai po čiaupu ir nuvalykite. Atskirkite mėsą nuo kraigo ir mažų kaulų. 2. Pasukite mėsmalės žuvies filė su svogūnais. Jei varškė yra grūdėta, ją taip pat pasukite.
3. Įpilkite manų kruopos ir kapotų krapų. Įveskite gerai sumuštą kiaušinį. Savo skoniui pagardinkite pipirais ir druska. Gerai sumaišykite, kol ji bus lygi ir palikite 20 minučių. Per šį laiką manų kruopos išsipūs, o indas neveiks.
4. Gerai sudrėkintos rankos sudaro pageidaujamo dydžio ir formos pusgaminius. Įdėkite juos ant kepimo skardos ir supilkite į atšaldytą vandenį.
5. Įdėkite broilerį į šildomą orkaitę 20 minučių ir kepkite indą 200 laipsnių kampu.
Mėsos padažai su varške pomidorų padaže
\ t
Sudėtis:
• sumaišytas kiaulienos ir jautienos smulkinimas - 500 g;
• 18% varškės - 100 g;
• šaukštas 15% grietinės;
• pusantro šaukštai pjaustytų žalumynų.
Padažui:
• didelis svogūnas;
• trys šaukšteliai storio pomidorų;
• šaukštelis miltų;
• žalumynai;
• maltus pipirus, išgarintą druską ir cukrų pagal skonį.
Paruošimas:
1. Gerai sumaišykite mėsą. Įpilkite varškės masės, praeinančios per sietą, ir svogūną, trintą ant vidutinio tarka.
2. Įdėkite grietinės, kapotų žolelių ir kiaušinių. Pagardinkite pipirais, druskos ir sumaišykite, tuo pačiu metu užsikimšdami į dubenį.
3. Formuokite mažus apvalius padažus ir duoną, supilkite miltais. Kepkite ant šildomo kepimo aliejaus iki traškios plutos ir perkelkite į atskirą puodą.
4. Įkaitintuose riebaluose sumažinkite svogūnus supjaustytus mažais griežinėliais ir šiek tiek sutaupykite. Gerai sumaišykite ir gerai kepkite 3 minutes, kartais maišydami.
5. Į svogūnus įpilkite pomidorų tyrę, gerai išmaišykite ir 4 minutes maišykite per mažą ugnį. Tada supilkite pusę stiklinės vandens ir palikite maišyti 3 minutes. 6. Įpilkite pomidorų padažą ir virkite penkias minutes mažiausia šiluma. Ugnies pabaigoje pridėti kapotų žalumynų.
Desertinių morkų padažai su varške - „Olezhkin užkandis“
Sudėtis:
• svaras virtų morkų;
• 150 gr. manų kruopos;
• kiaušiniai - 2 vnt .;
• 50 gr. džiovinti vaisiai (džiovinti abrikosai);
• du varškės sūriai.
Paruošimas:
1. Išskalaukite džiovintus abrikosus keliose vandenyse, įdėkite į žarną ir gerai išdžiovinkite. Džiovintus vaisius supjaustykite į mažas plonas juosteles ir perkelkite į varškę.
2. Pridėti šiek tiek sumuštus kiaušinius ir manų gabalėlį (100 g). Raudytą morką patrinkite ir sumaišykite. Palikite varškės masę pusvalandį.
3. Iš varškės masės suformuokite nedidelius padažus ir gerai išgręžkite į visas likusias manų kruopas.
4. Kepkite ant vidutinio ugnies augaliniame aliejuje į ruddy, gražią plutą.
5. Patiekiami tokie pyragaičiai su grietine, kondensuotu pienu ar medumi.
Keptos žuvies pyragai su varškės sūriu - „Žuvys Alyoshka“
Sudėtis:
• mėsos mėsos - 550 g;
• 250 g riebalų varškės;
• viena maža bulvė;
• vidutinio dydžio svogūnai;
• šaukštas manų kruopos;
• rupiniai (balti).
Paruošimas:
1. Prieš atšildymą įdėkite žuvų smulkinimą. Nenaudokite, kad pagreitintumėte atitirpinimo vandeniu ar mikrobangų krosnele procesą. Palikite jį į stalą ant stalo, o geriausia - per naktį padėkite į šaldytuvą.
2. Atmestas masės košė gerai su šakute arba pasukti mėsmalėje. Čia sulaukite namų sūrio ant sieto.
3. Supilkite svogūną su žaliavinėmis bulvėmis smulkiu trintuvu. Jei susidarė per daug skysčio, užkietėkite ir įdėkite daržoves į maltos žuvies dubenėlį. 4. Įpilkite šaukštą manų ir druskos su pipirais. Visus ingredientus gerai sumaišykite ir įdėkite dubenį 10 minučių.
5. Iš senų maltos mėsos masės suformuokite pusgaminius žuvų pavidalu, kurių storis yra pusantro centimetro. Gerai brendkite preparatus su krekeriais ir kepkite liesoje, karštoje alyvoje, kol pasiruošsite. Kiekvienoje pusėje maždaug šešios minutės.
Mitybos morkų skiltelės su varškės krosnyje
Sudėtis:
• Švieži morkos - 800 gramų;
• du šaukštai kviečių sėlenų;
• 100 g mažai riebalų turinčio varškės;
• pusę puodelio manų kruopos (apie 80 gr.);
• 30 ml augalinio aliejaus.
Paruošimas:
1. Žalias tarkuotas morkas patrinkite ant didelio tarka. Įdėkite giliai keptuvę su storu dugnu. Įpilkite pusę stiklinės geriamojo vandens ir 15 minučių virkite vidutine šiluma po dangčiu.
2. Iš keptuvės įdėkite morkų troškinį į dubenį, įpilkite sėlenos, manų kruopos, sviestą ir gerai išmaišykite.
3. Kai masė visiškai atvės, įpilkite druskos, įpilkite varškės ir kruopščiai sumaišykite.
4. Iš krapų masės, sudrėkintos vandeniu rankose, supjaustykite mažas ovalo formos kiaules. Švelniai pasukite kiekvieną į miltus ir perkelkite į pamušalu kepimo skardą, padengtą alyvuotu pergamentu.
5. Įdėkite skrudintuvą į šiltą orkaitę ir 20 minučių kepkite 220 laipsnių temperatūroje. Nuimkite kepimo skardą, pasukite kotletus ir paruošite, kepdami dar 10 minučių.
Virtos kepsnys su varške ir brokoliais
\ t
Sudėtis:
• vištienos filė - 300 g;
• 250 gr. 1% varškės;
• 250 gr. brokoliai (sušaldyti);
• vienas vištienos kiaušinis;
• šviežios prieskoninės žolės, prieskoniai ir česnakai (neįmanoma pridėti).
Paruošimas:
1. Nuplaukite šaldytus brokolius vandeniu, kad jis šiek tiek atšildytų. Mirkymas vandenyje nėra būtinas. 2. Mėsos malūnėlis su geriausiu groteliu, slinkite per filė, brokoliai ir varškės sūris.
3. Pridėkite druskos pagal skonį, mėgstamus prieskonius, kapotų česnakų ir kapotų žalumynų.
4. Pridėkite žaliavinį kiaušinį į kiaulienos masę ir gerai sumaišykite.
5. Formuoti apvalius pusgaminius. Kad klampus įdaras neužklijuotų rankose, kiekvieną kartą formuodami naują pleistrą, sudrėkinkite rankas vandeniu.
6. Kepkite duonos katilą ne ilgiau kaip pusvalandį.
Bulvių padažai su varške
Sudėtis:
• bulvės - 8 mažo dydžio gumbai;
• 150 g 9% varškės;
• 1 vištienos, šviežio kiaušinio;
• trečdalis šaukštelio maltų juodųjų pipirų;
• pusė šaukštelio ciberžolės;
• trys česnako skiltelės;
• gali būti sumaišytas nedidelis krapų ar petražolių krūva;
• kviečių miltai - 2 šaukštai. l kiaulienos masėje, pridėjus duonos.
Paruošimas:
1. Virti nuluptų bulvių sūdytame vandenyje, kol virti. Kepkite sultinį iš keptuvės ir bulvių koše.
2. Kai bulvės atvės, sumaišykite jį su varškė ir gerai sumaišykite masę. Tai geriausia padaryti suminkant ir sukant mėsmalėje.
3. Pridėkite prieskonių prie bulvių masės, druskos ir pridėkite kiaušinį. Supilkite supjaustytus žalumynus ir gerai išmaišykite.
4. Siekiant palengvinti ruošinių formavimąsi, o formą laikydami kepdami, įdėkite į miltus ir vėl gerai sumaišykite. Kvietinius miltus galima pakeisti sėlenomis.
5. Supilkite miltus į gilų, plačią plokštelę. Formuoti mažus rutuliukus iš bulvių pjaustymo masės. Įdėkite kamuoliukus po vieną į miltus. Lengvai tepkite palmėmis ir apipurkšti miltais iš visų pusių.
6. Storoje sienelėje keptuvėje gerai užšildykite sviestą, supilkite į bulvių pyragus ir kepkite, kol apačioje bus paraudęs. Pasukite į kitą pusę ir kepkite iki auksinės rudos spalvos. 7. Patiekite šį patiekalą laistydami grietine arba šviežiomis daržovėmis. Jūs galite įdėti grietinę, kad paragautumėte truputį kapotų žolelių ir smulkintų česnakų.
Kotedžų sūrio skiltelės - virimo patarimai ir patarimai
• Jei norite paruošti maistinę patiekalo versiją - paimkite mažai riebalų varškę arba mažiausiai riebalų. Kuko ne keptuvėje, bet orkaitėje arba garuose. Na, jei vis dar norėjote kepti - tai tik augaliniame aliejuje.
• Grūdėtą varškę pasukite mėsos malimo įrenginiu, prijunkite jį maišytuvu arba sumalykite per sietą. Ji taps vienalytė ir jos struktūra nebus jaučiama.
• Jei į įdarą pridedate manų kruopą, įsitikinkite, kad kiaulienos masė ne mažiau kaip ketvirtį valandos. Šis laikas yra pakankamas, kad kryžius ištiktų. Priešingu atveju indas taps per tankus ir standus.
• Jei į maltą virtą arba keptą daržovę pridedama varškė - įdėkite jį tik visiškai atšaldžius.
