\ t
Rauginti kopūstai yra užkandis, kuri nėra gėdinga netgi atostogų lentelėje. Bet ne kiekvienas turi kantrybę laukti keletą savaičių ar net mėnesių, kol ji yra pasirengusi.
Išeitis yra naudoti greitus receptus.
Greita kopūstai - bendrieji virimo principai
Žinoma, pagreitinti paruošimo metodai nesukels realaus fermentacijos, reikalingų mikroorganizmų kūrimas užtruks daug ilgiau. Tačiau, kai naudojamas actas ir tinkamas prieskonių derinys, galite pasiekti panašiausią skonį. Kvasas ir marinuotas paprastai balta kopūstai. Svarbu pasirinkti rudenį. Vasaros ir anksti prinokusios daržovės greitai sušvelnina, žieminiai kopūstai ilgą laiką išlieka sunkūs, todėl jie netinka. Pjaustant nuo galvos būtina nuimti viršutinius lapus, supjaustyti ar trinti šiaudus, apeinant stiebą. Pageidautina pašalinti lapų dalis su didelėmis venomis.
Kas pridedama prie kopūstų:
• morkų;
• Bulgarijos pipirai;
• burokėliai;
• česnakai.
Be to, visada įdėkite druską. Cukrus dažnai yra receptų. Yra daug variantų su actu, kuris suteikia norimą rūgštį. Kartais vietoj to pilamas citrinos sultys, bet ne visus receptus galima pakeisti. Skoniui gali būti pridedami įvairūs prieskoniai, tačiau paprastai tai yra kmynų arba krapų sėklos, kartais pipirai. Nuo šių momentinių receptų kopūstų jis nebus ilgai laikomas. Pasidarę norimą skonį, užkandį reikia valyti šaldytuve.
Greita kopūstai: 2 val. Receptas
Greitas raugintų kopūstų receptas. Užkandžiai bus paruošti per kelias valandas. Jei ji atsistos naktį, ji pasirodys dar skanesnė.
Sudėtis
• 0,5 kopūstų;
• pusė litro vandens
• 100 ml acto;
• 90 ml aliejaus;
• morkos;
• česnako skiltelė (neprivaloma)
• laurais, pipirais;
• 40 gramų cukraus;
• 1,5 šaukštai druskos.
Paruošimo metodas
1. Sutarkuokite morką. Užkandis atrodys gražiau, jei naudosite juostelėmis trintuvę. Įdėkite į dubenį.
2. Supjaustykite kopūstus įprastu būdu. Galite naudoti peilį arba imtis specialaus trintuvo. Supilkite į morkas, truputį sumaišykite, kad pašalintumėte perteklių.
3. Pridėti česnako skiltelę, supjaustykite į dvi dalis. Tai suteiks lengvo aromato, nereikės šlifuoti.
4. Įdėkite lauro lapą, įpilkite keletą pipirų žirnių.
5. Išmatuokite pusę litro vandens, įpilkite druskos ir cukraus, įpilkite acto ir virkite. Pabaigoje pridėkite augalinį aliejų. Marinatas turi būti maišomas, nes dalis grūdų nusėda prie dugno ir lazdelės.
6. Supilkite kopūstą verdančiu skysčiu. Uždenkite geru dangčiu ir keletą kartų kratykite, kad marinatas prasiskverbtų į apačią.
7. Keletą valandų palikite užkandį ant stalo, ty palaukite, kol jis visiškai atvės. Patartina periodiškai pakratyti, kai alyva pakyla.
Greitas kopūstai: receptas be acto
Greito raugintų kopūstų receptas, kuris bus paruoštas per 4-5 dienas. Palyginti su klasikiniu marinavimu, paaiškėja daug greičiau.
Sudėtis
• 2 kopūstai;
• 4 morkos;
• 4 šaukštai druskos;
• 2 šaukštai cukraus;
• 2 litrai vandens.
Paruošimo metodas
1. Nulupkite morkas, sutrinkite šiaudus, supilkite į didelį baseiną.
2. Mes paimame du vidutinio dydžio kopūstų galvutes, išvalome juos iš viršutinių lapų ir patrinkite ant smulkintuvo. Arba naudokite specialų peilį. Supilkite į morkas. 3. Panardinkite daržoves į rankas, sumaišykite kopūstus ir morkas, kol jie bus drėgni. Rudeninės daržovės yra sultingos, joms nereikia ilgai minkyti. Jei fermentacija vyksta žiemą, turėsite ilgiau kepti.
4. Perkelkite kopūstus į stiklainius ar kitus patogius patiekalus. Bet iki pat viršaus ir labai sandariai įdaryti nebūtina.
5. Virkite vandenį, įpilkite druskos, iš karto sekite receptą, kad užpildytumėte granuliuotą cukrų. Maišykite.
6. Paruoštas daržoves supilkite verdančiu vandeniu, palikite kambario temperatūroje keturias dienas. Kiekvieną dieną užkepkite kopūstus su lazdele, kad išleistumėte susidariusias dujas. Tai labai svarbu, kitaip užkandis bus blogas.
7. Po 3-4 dienų skonio. Jei jis yra patenkintas, įdėkite kopūstus ant bankų, įdėkite į šaldytuvą. Jei skonis vis dar nėra pakankamai rūgštus, palikite jį šiltai kitą dieną.
Greitas rauginti kopūstai: dienos receptas
Kitas greitas greito raugintų kopūstų receptas. Ji bus pasirengusi per dieną.
Sudėtis
• 1,8 kg kopūstų;
• 300 gramų morkų;
• šaukštas cukraus;
• du šaukštai druskos;
• 8 šaukštai acto;
• 1 šaukštelis. kmynų.
Paruošimo metodas
1. Virkite litrą vandens su receptine druska ir pridėkite tiksliai šaukštą cukraus, o ne daugiau. Palikite, kol atvės.
2. Nors kopūstus galite supjaustyti įprastu būdu, į jį pridėkite tarkuotą arba kapotų morkų.
3. Supilkite šaukštą kmynų ir gerai išmaišykite rankomis.
4. Perkelkite paruoštą daržovę į indą, iš kurio yra glaudus dangtelis.
5. Sumaišytą marinatą sumaišykite su receptiniu actu ir gerai sumaišykite.
6. Marinatą supilkite ant paruoštų daržovių, glaudžiai uždarykite, palikite keturias valandas kambario temperatūroje.
7. Atidarykite puodą, sudėkite visą kopūstą su lazdele prie apačios, vėl uždarykite ir dar 15-20 valandų pašalinkite šaldytuve. Nelieskite užkandžių. 8. Patiekiant, marinatas turi būti nusausintas, nes jame yra daug acto. Skoniui pridėti aliejus, svogūnai, žalumynai.
Greitas kopūstai: receptas su pipirais ir česnakais
Ši parinktis pasirodo labai skanus ir kvapni, jei naudojate mėsingą bulgarų pipirą. Patartina vartoti prinokusius ankštus, nes žalieji pipirai pasireiškia nemaloniu poskoniu.
Sudėtis
• kopūstų galva;
• šaukštą rupios druskos;
• 5 pipirai;
• 2 saldžiosios paprikos;
• 400 ml vandens;
• 3 laurai;
• 3 skiltelės česnako;
• vienas morkas;
• 3 šaukštai. l alyvos.
Paruošimo metodas
1. Apipjaustykite vidutinį kopūstų galvą paprastomis šiaudomis, kurios paprastai gaminamos marinuoti, marinuoti. Supilkite į dubenį.
2. Pridėti tarkuotų morkų. Bet jūs galite virti be jo, naudodami tik pipirus. Išvalome ją iš sėklų ir supjaustomos plonomis juostelėmis. Išsiųsta kitoms sudedamosioms dalims.
3. Nulupkite česnaką, spauskite spaudoje į daržoves.
4. Pridėti lauro lapus, išmeskite pipirus, maišykite ir šiek tiek sutrinkite rankomis.
5. Virkite vandenį. Mes mesti druską, cukrus šiame recepte nenaudojamas. Maišome, po virimo mes iš karto pašaliname iš ugnies. Mes laukiame momento, kad leistume karščiavimui. Dar tik galima įdėti daržoves į bankus, nebūtina užpildyti pernelyg stora, sūrymas turi ištekėti.
6. Į skystį įpilkite acto, užpilkite augaliniu aliejumi, greitai išmaišykite, supilkite karštą marinatą į stiklainius. Nedelsiant uždarykite nailono dangtelius.
7. Mes apvyniome bankus antklodės. Palikite dieną. Tada keletą valandų padėkite į šaldytuvą.
Greitas rauginti kopūstai: Provanso receptas su runkeliais
Kopūstai su runkeliais yra labai skanūs ir ryškūs. Jūsų dėmesys garsus receptas „Provansas“. Jei tai daroma teisingai, po kelių valandų galite mėgautis puikiu užkandžiu. Sudėtis
• 500 gramų vandens;
• 1 galvos kopūstai;
• 1 gabalas krienų;
• 2 gvazdikėliai;
• 3 skiltelės česnako;
• 100 gramų aliejaus;
• 2 morkos;
• 1 runkelių;
• 2 šaukštai. l actas;
• 5 paprikos pipirai;
• 0.5 str. cukraus;
• 1 šaukštas su druska.
Paruošimo metodas
1. Nedelsiant troškinkite sūrymą, kol atvės. Sumaišykite vandenį su cukrumi, druska, virkite, atvėsinkite.
2. nuvalykite. Nulupkite šaknis ir sutraukite šiaudus. Labai dažnai runkeliai tiesiog supjaustomi. Tačiau, kadangi šis receptas yra greitas, geriau jį patrinti, kitaip jis neturės laiko marinuoti, jis bus sunkus.
3. Nulupkite česnakus ir krienus, supjaustykite plonais griežinėliais. Perkelkite ant daržovių, nedelsiant pridėkite žirnių ir viskas susitraukite rankomis. Galite naudoti pirštines, kad jos nebūtų dėmės. Pridėti gvazdikėlį.
4. Sumaišykite aušintą sūrymą su aliejumi ir actu, supilkite kopūstus. Kažkas padengti, nuspausti priespaudą.
5. Šilti 5 valandas. Paruoštas skanus ir ryškus kopūstas!
Greitas rauginti kopūstai: receptas, skirtas vinigretei
Labai dažnai jūs norite sukurti vinigretę, bet nėra raugintų kopūstų. Šis receptas skirtas šiems atvejams. Daržovių virti greičiau nei virti runkeliai, bet jame nėra kenksmingo acto.
Sudėtis
• 500 gramų kopūstų;
• 0,5 citrinos;
• 0,5 tl. druskos;
• 2 žiupsneliai cukraus;
• 1 žiupsnelis pipirų.
Paruošimo metodas
1. Iškirpkite kopūstus į plonas juosteles. Labai dažnai dėl vinigretės sutrumpinkite ilgį, todėl jūs negalite iš karto padaryti labai ilgų gabalų, kad salotos būtų patogios naudoti. Supilkite į dubenį.
2. Išspauskite sultis iš citrinos, supilkite kopūstus. Nemanykite, kad tai yra daug. Salotos bus šviežios daržovės, kurios pašalins dalį rūgšties. 3. Įpilkite druskos, pipirų, cukraus ir kruopščiai išgręžkite rankas.
4. Uždenkite ir palikite bent valandą. Tada iš naujo maišykite ir pridėkite vinaigretę į kitas daržoves.
Greita kopūstai - patarimai ir gudrybės
• Kopūstai yra vertinami už didžiulį vitaminų ir maistinių medžiagų kiekį bei sūrymą. Bet verta verti, actu ir kitomis medžiagomis, kurios pagreitina procesą, greitai panaudojamos, sumažina patiekalo naudą. Ir kuo labiau nereikia naudoti tokios sūrymo medicinos ir kosmetikos tikslais.
• Neskubinkite kopūstų aliuminio induose. Geriau naudoti emaliuotus indus, stiklinius indus, bent jau plastikinį kibirą, nors ir netinka.
• Kopūstų druska visada naudojama įprastu ir, pageidautina, dideliu jodo produktu neveiks.
• Paruošimui ir raugintiems kopūstiniams kopūstams dažnai naudojamas augalinis aliejus, geriau nuvalyti nerafinuotą produktą, ty kvapą. Saulėgrąžų ir alyvuogių aliejus yra keičiami.
