Bet kokia mėsa gerai dera su visų rūšių grybais.
Patiekalai iš šių dviejų ingredientų yra skanūs, maitinantys ir sveiki.
Mėsa su grybais - bendrieji maisto ruošimo principai
Kai mūsų virtuvėse atsiranda daugiakaneris, virimo procesas tapo daug paprastesnis, ir dabar sunku paruošti bet kokį patiekalą, ypač dėl šio „stebuklų mašinos“, paprasčiausiai neįmanoma sunaikinti patiekalo, sudedamosios dalys negaus tiksliai ir nebus virškinamos, o paruošti produktai išsaugos spalvą ir skonis. Tačiau, kad patiekalas taptų tikrai skanus, reikia atidžiai pasirinkti originalius produktus.
Mėsai gaminti su grybais lėtoje viryklėje tinka bet kokia mėsos rūšis: kiauliena, jautiena, ėriena ir net arkliena. Būtina įsigyti jaunų galvijų mėsą, senas, styginis pasirodys ne toks minkštas ir sultingas, be to, jis ruošiasi daug ilgiau.
Grybai dažniausiai naudojami šiltnamyje, nes su jais beveik nėra triukšmo, jie tiesiog nuplaunami ir lengvai sausinami, ir jie yra pasiruošę virti. Jei nuspręsite paimti miško grybus, įsitikinkite, kad prieš 10 minučių virkite juos šiek tiek sūdytame vandenyje. Džiovinti grybai taip pat tinka virimui, jie turi būti mirkomi šaltu vandeniu 30 minučių.
Papildomi valgio ingredientai yra grietinė, pomidorų pasta, prieskoniai, žalumynai. Kaip šalutinis patiekalas mėsai su grybais, jie tarnauja daržovėms, grūdams, makaronams.
Jei norite turėti nepriklausomą patiekalą, kuriam nereikia paruošti šoninio patiekalo, virimo procese galite pridėti absoliučiai bet kokių daržovių - bulvių, cukinijų, pomidorų ir kt. Valgymo laikas užtruks apie tą patį, bet galų gale gausite pilną maistą.
Receptas 1. Mėsa su grybais lėtoje viryklėje
Sudėtis:
• 1,2 kg jautienos file;
• 800 g šviežių pievagrybių;
• 120 g kumpio;
• 30 ml augalinio aliejaus;
• druskos ir maltos pipirai;
• 3 šaukštai miltų;
• 3 šaukštai pomidorų pasta;
• šaukštelis džiovintų čiobrelių;
• litro tamsaus alaus;
• stiklinė jautienos sultinio;
• aštuonios svogūnėlių galvutės;
• penkios vidutinės morkos;
• tris ar keturias bulves.
Paruošimas:
1. Nustatykite „Kepimo“ arba „Kepimo“ režimą, į dubenį įpilkite augalinį aliejų, supjaustykite šoninę, supjaustytą mažais griežinėliais. Kepkite, kol riebalai visiškai ištirps iš šoninės.
2. Skleiskite kapotų svogūnėlių, tarkuotų morkų, kepkite, maišydami, kol minkštas.
3. Pridėti grybus, supjaustytus dideliais šiaudais, toliau kepkite.
4. Kai grybų perteklius išgaruoja, įpilkite miltų, sumaišykite.
5. Įdėkite pomidorų pasta, čiobreliai, maltos pipirai, druskos patiekalas.
6. Sūdyti jautienos skonį ir supjaustyti į mažus gabalus, paskleisti į daržoves ir grybus.
7. Įpilkite alaus ir sultinio, užvirinkite, nustatykite „Quenching“ režimą 1,5 valandos.
8. Nulupkite bulves, supjaustykite griežinėliais, į lėtą viryklę įpilkite mėsos. Kepkite dar keturiasdešimt minučių.
2 receptas: mėsa su grybais grietinėje, lėtoje viryklėje
Sudėtis:
• veršienos kilogramas;
• 200 g šviežių grybų (voverai, laukiniai grybai);
• stiklinė jautienos sultinio;
• pusę puodelio baltojo vyno (sausas);
• 40 g miltų;
• šaukštas Dijon garstyčių;
• augalinis aliejus;
• 80 g pomidorų pasta;
• 250 g grietinės;
• 20 g maltos paprikos;
• skonis ir pipirai;
• petražolių lapai.
Paruošimas: 1. Grybai kruopščiai nuplaunami, 5–10 minučių virinami šiek tiek sūdytame vandenyje, supjaustyti į žarną ir atvėsinami. Paskutinę daugiasluoksnį indą įpilkite šaukštą augalinio aliejaus. Kepkite režimu „Kepimas“ / „Kepimas“, kol išgaruos drėgmė.
2. Ant krosnies sausoje keptuvėje į malonų auksinį atspalvį įpilkite miltų.
3. Supilkite miltus į grybus, įdėkite papriką, maltą pipirą, druską, grietinę, pomidorų pasta ir garstyčias bei gerai sumaišykite.
4. Nuplaukite veršelį, išdžiovinkite popieriniais rankšluosčiais, supjaustykite plonais kepsniais, šiek tiek sudaužykite kiekvieną gabalėlį.
5. Įdėkite mėsą į grybus grietinės padaže, supilkite į sultinį, vyną.
6. Perjunkite režimą iš „Kepimas“ į „Nutildymas“, kepkite mėsą su grybais 1 valandą ir 20 minučių.
7. Prieš patiekdami, pabarstykite indą smulkintomis petražolių lapais.
3 receptas: mėsa su grybais ir prieskoniais daugiafunkcijoje
Sudėtis:
• du kilogramai jaunos jautienos;
• 50 ml augalinio aliejaus;
• didelis svogūnas;
• 600 g šviežių šampinjonų;
• du litrai sultinio;
• 150 ml sauso raudonojo arba pusiau sauso vyno;
• skonis ir pipirai;
• du šaukštai kukurūzų krakmolo;
• 30 gramų Worcester (saldžiųjų rūgščių) padažo;
• 30 g rudojo cukraus;
• 10 g sausų garstyčių;
• šaukštelis džiovintų bazilikų ir čiobrelių, česnako milteliai.
Paruošimas:
1. Nuplaukite jautienos gabalėlį, išdžiovinkite rankšluosčiu, supjaustykite į gabalus, kurių kraštai yra ne didesni kaip 5-7 cm. Pabarstykite troškiniu su druska ir pipirais, įdėkite į daugiakitį indą.
2. Nulupkite ir supjaustykite svogūnus į žiedus, supjaustykite česnakus į griežinėliais. Kepkite abu ingredientus karštoje alyvoje iki aukso ruddy spalvos, pereikite prie plytelių į keptuvę. 3. Sumaišykite vyną nedideliame inde su rudojo cukraus, garstyčių, baziliko, čiobrelių ir česnakų milteliais.
4. Užpildykite mėsą su grybais lėtoje viryklėje su sultiniu ir prieskoniais.
5. Nustatykite „Gesinimo“ režimą 3 valandas.
6. Pasibaigus laikui, atidarykite dangtelį, įdėkite truputį aštrų sultinį į mažą indą su kaušu. Sumaišykite jį su krakmolu ir saldžiarūgščiu padažu. Užpildykite ploną srautą atgal į mėsą su grybais lėtoje viryklėje, nuolat maišydami patiekalą taip, kad krakmolas neužsuktų, bet tolygiai plinta ir padažas sutirštintų iki norimo nuoseklumo.
7. Tomim jautiena tame pačiame režime dar 15 minučių.
4 receptas: mėsa su konservuotais grybais lėtoje viryklėje
Sudėtis:
• 500 g jaunos jautienos;
• 450 g konservuotų pjaustytų česnakų;
• skonis ir pipirai;
• lauro lapai;
• 30 g pomidorų pasta;
• 80 g grietinės;
• svogūnai, morkos;
• miltai;
• augalinis aliejus.
Paruošimas:
1. Iškirpkite jautieną mažais gabaliukais, druska, pipirais, supilkite miltais taip, kad jis tik šiek tiek pabarstytų mėsą.
2. Į daugiakanalio keptuvę įpilkite du šaukštus augalinio aliejaus, pašildykite „kepimo“ režimu, tada padėkite paruoštą mėsą. Kepkite, maišydami dešimt minučių.
3. Nulupkite daržoves, patrinkite morkas, supjaustykite svogūnus. Išpjaukite abu ingredientus į mėsą, kepkite visus kartu dar dešimt minučių.
4. Pridėti grietinę, pomidorų pasta, konservuotus grybus, gerai sumaišykite viską.
5. Supilkite verdančio vandens stiklinę, sudėkite lauro lapus.
6. Paruoškite indą nustatydami „Nutildymo“ programą 1 valandą ir 20 minučių. 7. Prieš patiekdami gerai sumaišykite mėsą ir grybus.
5 receptas: mėsa su grybais ir bulvėmis su sūriu lėtoje viryklėje
Sudėtis:
• svaras kiaulienos;
• pusė kilogramo grybų;
• svaras bulvių;
• keturios mažos lemputės;
• du dideli pomidorai;
• 50 g majonezo;
• 200 g sūrio (olandų arba rusų);
• druska, pipirai.
Paruošimas:
1. Kiaulę supjaustykite į plonas plokšteles. Mes nugalėjome kiekvieną gabalą su specialiu plaktuku, druska, pipirais. Atidėkite 10 minučių į šoną.
2. Svogūnai ir bulvės nulupkite ir supjaustykite plonais žiedais.
3. Nuplaukite pomidorus, supjaustykite juos į plonąsias.
4. Nuplaukite pievagrybius ir supjaustykite plokštelėmis.
5. Pusę paruoštų svogūnų ir grybų sudėkite į keptuvę, šiek tiek sūdykite, kol pasiruošsite.
6. Sutepkite daugiakanalio keptuvės dugną su šaukštu majonezo, paskerkite kiaulę į lygų sluoksnį, tada uždėkite svogūnų žiedus ir bulves.
7. Truputį druskos bulves, tepkite majonezu.
8. Įdėkite pomidorų apskritimus ant viršaus, pabarstykite visus tarkuotu sūriu.
9. Valgymas „Kepimo“ režimu vieną valandą.
6 receptas: mėsa su grybais ir slyvomis lėtoje viryklėje
Sudėtis:
• 700 g veršienos;
• 100 g džiovintų grybų;
• 50–70 gramų slyvų;
• morkos;
• dvi lemputes;
• kepimui skirtas aliejus;
• 50 g grietinės;
• žali, druska, maltos pipirai.
Paruošimas:
1. Užpildykite 30 minučių džiovintus grybus su šaltu vandeniu, džiovinkite slyvomis su verdančiu vandeniu.
2. Nupjautą ir išdžiovintą mėsą supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais.
3. Svogūnai ir morkos valomos ir supjaustytos žiedais.
4. Šildykite augalinį aliejų „kepimo“ režimu, uždėkite mėsą, kepkite 20 minučių, kol pasirodys malonus purvinas. 5. Įdėkite daržoves, kepkite dar 5 minutes, tada pridėkite mirkytus grybus, taip pat skystį, kuriame jie buvo surasti, kapotų slyvų ir grietinės.
6. Kruopščiai sumaišykite visas indo sudedamąsias dalis, virkite 2 valandas režimu „Nutildymas“.
7. Į skonį įpilkite druskos ir pipirų, pjaustytus žalumynus 20-30 minučių, kol virti.
7 receptas: Daržovių troškinys su mėsa ir grybais lėtoje viryklėje
Sudėtis:
• 500 g kiaulienos (kaklo);
• 250 g grybų;
• jauni cukinijos;
• keturios bulvės;
• svogūnai;
• du pomidorai;
• du česnako skiltelės;
• didelės morkos;
• paprikos;
• paragauti druskos, lauro ir prieskonių;
• augalinis aliejus, švieži žalumynai.
Paruošimas:
1. Nuplaukite mėsą ir supjaustykite smulkiais griežinėliais.
2. Nulupkite svogūną ir morką, supjaustykite svogūnus į pusiau žiedus, morką į ploną šiaudą.
3. Nuplaukite paprikas ir pomidorus, supjaustykite kubeliais.
4. Nuluptos bulvės smulkinamos nedideliais gabaliukais.
5. Iškirpkite grybus į griežinėliais.
6. Perkelkite česnaką per česnako spaudą.
7. Įdėkite mėsą, svogūnus ir morkas į karštą aliejų, kepkite iki šviesos.
8. Įdėkite likusias paruoštas daržoves, užpildykite du daugkartinius puodelius karšto vandens, druskos, pipirų, skonio lapų ir prieskonių.
9. Kepkite „Quenching“ režimu 1 valandą ir 10 minučių.
10. Pabarstykite gatavą patiekalą žalumynais.
Mėsa su grybais lėtoje viryklėje - gudrybės ir patarimai
• Kepimo laikas receptuose yra apytikris, nes skirtingas daugiakanalio modelis turi savo galią. Bet nors skirtumas paprastai yra nereikšmingas: 10-20 minučių.
• Prieš šiek tiek atplėšta mėsa taps minkštesnė ir sultingesnė. • Prieš gaminant maistą, mėsa turi būti visiškai atšildyta, kitaip jo skonis nebus toks pat turtingas ir drėgnas.
• Stenkitės supjaustyti visus maisto produktus į vienodus gabalus, kad galėtumėte virti.
• Žalieji suteiks gatavo patiekalo vasaros gaivumą ir skonį.
• Mėsa su grybais patiekiama karšta, karšta, o atšaldytas patiekalas praranda skonį.
• Valgant patiekalus, dažnai naudojamas vanduo, jei jis pakeičiamas sultiniu, tada mėsa su grybais bus sultinga ir skanesnė.
• Be to, į patiekalą galima pridėti grietinės arba grietinėlės. Mėsa ir grybai puikiai derinami su šiais produktais.
• Kad patiekalas patektų į ypatingą skonį ir skonį, pridėti įvairių mėgstamiausių prieskonių ir prieskonių. Tai gali būti česnakai ir paprika, karis ir bazilikas, koriandras ir adjika, garstyčios ir sojos padažas. Tada kiekvieną kartą tą patį patiekalą atliks nauji, ryškūs skoniai.
