Patyrę namų šeimininkės žino, kad žalieji pomidorai visiškai nėra atliekų produktas, iš jų galite pagaminti daug skanių užkandžių: nuo salotų žiemą, ikrų ir molio.
Žaliųjų pomidorų užkandžiai žiemai - bendrieji principai
Jei norite, kad užkandis būtų skanus ir ilgai laikomas, svarbu laikytis kelių paprastų taisyklių:
1. Pomidorai turėtų būti tankūs, be įtrūkimų, suplėšytų vietų, puvinio pėdsakų.
2. Kepant salotas ir ikrus, leidžiama naudoti nestandartinius, tik šiuo atveju svarbu atidžiai iškirpti visas sugadintas vietas.
3. Skirtingai nuo raudonųjų pomidorų, žaliems pomidorams prieš valcavimą reikia sterilizuoti.
4. Žalieji pomidorai puikiai derinami su daugeliu kitų daržovių, todėl, ruošdami užkandžius, galite papildomai naudoti kopūstus, česnakus, žaliąsias, cukinijas, morkas, runkelius ir pan.
5. Paprastai pagardinti užkandžiai su pipirais, druska, cukrumi. Actas naudojamas kaip konservantas. Kartais įdėta žolelių, raudonmedžio, apynių, saulėgrąžų, karštų pipirų.
1. Žaliųjų pomidorų užkandžiai žiemai: Dunojaus salotos
Sudėtis:
• 800 g žaliųjų pomidorų;
• 3 svogūnai;
• morkos - 3 vnt .;
• 40 ml acto rūgšties 9%;
• 40 ml augalinio aliejaus;
• 25 g cukraus ir druskos;
• lauro lapai;
• pipirai - 7 vnt.
Paruošimas:
1. Pirma, nuplaukite pomidorus ir išdžiovinkite ant popieriaus rankšluosčio, įdėkite į gilų dubenį. Jei jūsų pomidorai yra labai dideli, juos supjaustykite į kelis gabalus.
2. Nulupkite svogūnus, supjaustykite juos į juosteles, įdėkite į dubenį su pomidorais. 3. Nuplaukite išvalytus morkas, sutepkite juos (galite naudoti korėjiečių), pridėkite juos prie kitų daržovių.
4. Druskos, pabarstykite cukrumi, gerai sumaišykite, leiskite jam stovėti po dangčiu 2 valandas.
5. Įpilkite į salotos acto, augalinio aliejaus, įdėti Lavrushka, pipirai, įdėti viską į metalo konteinerį.
6. Uždėkite vidutiniškai ugnį ir užsukite pusę valandos, padengtą dangčiu.
7. Uždėkite paruoštas salotas tiesiai į švarias skardines, užsukite dangtelius.
8. Bankai įdėti į šiltą vietą aukštyn kojom ir suvynioti antklodės, palikite jį visą naktį.
9. Kitą dieną valykite rūsyje esančius bankus.
2. Užkandžiai iš žaliųjų pomidorų žiemai korėjiečių kalba
Sudėtis:
• 12 žaliųjų pomidorų;
• 2 paprikos;
• česnakai - 6 gvazdikėliai;
• 9% acto rūgštis, augalinis aliejus - 3 šaukštai. šaukštai;
• cukrus - 35 g;
• 1 arbatinis šaukštelis druskos;
• malti karšto pipirai - 10 g;
• žalumynai - puokštė.
Paruošimas:
1. Visi žalumynai (petražolės, krapai, varškės), gerai plaunami ir supjaustyti peiliu.
2. Nuplaukite pomidorus, supjaustykite savavališkai.
3. Pipirai be kamieno ir sėklos, plaunami ir supjaustyti plonomis juostelėmis.
4. Pjaustyti česnakai pjaustyti česnakais.
5. Sumaišykite visus paruoštus daržoves giliame dubenyje, supilkite actu, augaliniu aliejumi, druska, įpilkite cukraus, pridėkite karštą maltą pipirą, jei norite, galite pridėti kai kurių korėjiečių prieskonių, sumaišyti dar kartą.
6. Padėkite salotas į sterilų indą, uždarykite plastikinius dangtelius. Prieš žiemą laikykite šaldytuve.
3. Žaliųjų pomidorų užkandžiai žiemą ikrų pavidalu
Sudėtis:
• žalieji pomidorai - 7 kg;
• 6 vidutinės morkos;
• 5 svogūnai; • 2 stiklinės augalinio aliejaus;
• cukrus - 280 g;
• pusę stiklinės druskos;
• juodieji pipirų milteliai - 2 arbatiniai šaukštai.
Paruošimas:
1. Nuplaukite pomidorus, išdžiovinkite rankšluosčiu, supjaustykite (galite supjaustyti į maisto procesorių su antgaliu, skirtą daržovių pjaustymui).
2. Sutarkuokite tarkuotus morkas su dideliais dantimis.
3. Nuplaukite ir supjaustykite svogūnus į mažus gabalus.
4. Paimkite giliai ketaus keptuvę, supilkite aliejų, gerai jį pašildykite, kepkite svogūną ant mažos ugnies iki skaidrios spalvos.
5. Įdėkite morkas į keptuvę, kepkite dar 7 minutes.
6. Įpilkite pomidorų, viską sumaišykite.
7. Įpilkite druskos ir cukraus, pipirų, supilkite į likusį aliejų, sumaišykite viską ir troškinkite 3 valandas vidutinio karščio.
8. Bankai kruopščiai nuplauna ir šildomi orkaitėje.
9. Paruoškite paruoštus ikrus iš karštų pomidorų ant skardinių, glaudžiai susukite metaliniais dangteliais, atvėsinkite šiltoje antklodėje ir padėkite į rūsį.
4. Užkandžiai iš žaliųjų pomidorų žiemai lėtoje viryklėje
Sudėtis:
• 20 žaliųjų pomidorų;
• 5 svogūnai;
• 6 mažos morkos;
• augalinis aliejus - 120 ml;
• Chili kečupas - pusiau stiklo;
• cukrus - 140 g;
• druska - 35 g.
Paruošimas:
1. Nuplaukite pomidorus, supjaustykite kubeliais. Svogūnai supjaustyti į trupinius, o morkos grotelės vidutiniškai trinti.
2. Įpilkite aliejaus į daugiakanalę talpyklą ir kepti svogūnus ir morkas „kepimo“ režimu keletą minučių.
3. Į pakuotę įpilkite pomidorų, ketchupų čili. Ketchupas gali naudoti paruoštą, įsigytą parduotuvėje arba pomidorų padažą pagal pomidorų padažą pagal šį receptą: Nuplaukite 4 raudonus pomidorus, supjaustykite griežinėliais, padėkite ant kepimo skardos, nuplauti nuplauti, nulupti, pipirus ir tris skilteles skiltelės, kepti 60 minučių. Po šio laiko pipirus iš lakšto įdėkite į plastikinį maišelį, užklijuokite jį sandariai, kad garai neišstumtų, mirkykite 10 minučių. Su pomidorais nuimkite odą. Mirkykite vandenį po kelis minutes. Pašalinkite pipirus iš maišelio, nuimkite ir sumalkite jį maišytuve. Chilinius pipirus atlaisvinkite iš sėklų, smulkiai supjaustykite peiliu ir pridėkite prie paprikos paprikos. Pjaustykite pomidorus maisto ruošimo procese, sumaišykite juos su pomidorų pasta, oregano prieskoniais, 2 šaukštais cukraus ir sultinio (vištienos, mėsos, daržovių ir kt.). Pridėkite susmulkintus pipirus į mišinį, uždėkite stiprią ugnį, palaukite, kol pasirodys burbuliukai, tada sureguliuokite mažą ugnį ir virkite šiek tiek mažiau nei pusvalandį. Atvėsinkite paruoštą padažą. 4. Į visas daržoves įdėkite druskos ir maltos pipirų (galite pridėti bet kokių prieskonių didesniam skoniui), sumaišyti.
5. Įjunkite „gesinimo“ režimą ir virkite 2,5 valandas.
6. Paruoškite paruoštą užkandį karštoje talpykloje, sandariai užsukite metaliniu dangčiu, atvėsinkite šiltoje vietoje ir laikykite iki žiemos rūsyje.
5. Žaliųjų pomidorų užkandis gruzinų žiemai
Sudėtis:
• 12 žaliųjų pomidorų;
• 1 morkas;
• paprikos paprika;
• česnako galvutė;
• čili - 1 pod.
Marinade:
• acto rūgštis 9% - 30 ml;
• cukrus - 80 g;
• 20 g druskos;
• vanduo - 700 ml.
Be abejo, nė vienas Gruzijos patiekalas ar užkandis nebus tikrai kvepiantis ir patrauklus be chili pipirų ir įvairių prieskonių. Už šį užkandį galite paimti 1 arbatinį šaukštelį raudonmedžio ir apynių saulė.
Paruošimas:
1. Kaip ir kituose receptuose, būtinai nuplaukite pomidorus (paimkite tik gerus, pomidorus be puvinio, nes sugedę vaisiai gali sugadinti visą gatavo užkandžio skonį, o sandėliuojant bankai gali sprogti).
2. Pjaustykite pomidorus šiek tiek viduryje aštriu peiliu.
3. Paruoškite užpildą: iš Bulgarijos pipirų pašalinkite sėklas, nulupkite morką, supjaustykite griežinėliais ir supjaustykite maišytuve kartu su nulupta česnako ir karšto pipirų galvute. Be to, daržovių skiltyje pridėti oregano, hop-suneli, gerai viską sumaišykite.
4. Į pomidorų pjaustymą įdėkite nedidelį kiekį.
5. Įdėkite įdarus pomidorus į sterilizuotus stiklainius.
6. Paruoškite marinatą: supilkite vandenį į nedidelį indą ir virkite dideliu karščiu. Supilkite acto į karštą vandenį, įpilkite druskos ir cukraus. 7. Marinatas supilkite pomidorus, uždenkite dangteliais ir sterilizuokite talpykloje su vandeniu pusvalandį. Sukurti.
8. Po atvėsinimo laikykite rūsyje.
6. Žaliųjų pomidorų užkandžiai žiemą su kopūstais
Sudėtis:
• 4 žalieji pomidorai;
• 4 švieži agurkai;
• balti kopūstai - pusė kopūstų;
• Bulgarijos pipirai - 2 vnt .;
• 1 morkas;
• svogūnų galvutė;
• 70% acto rūgšties - 1,5 šaukštai. šaukštai;
• 3 dideli šaukštai saulėgrąžų aliejaus;
• česnako skiltelė;
• druska - 35 g;
• bet kokie žalumynai - 3 koteliai.
Paruošimas:
1. Nuplaukite ir išdžiovinkite daržoves ant popierinių servetėlių.
2. Nupjaukite morkas, agurkus, pomidorus į juosteles.
3. Kopūstai supjaustyti didelėmis juostelėmis.
4. Pipirais supjaustykite stiebą, nuimkite sėklas, smulkiai supjaustykite su žaliomis ir nuluptais svogūnais.
5. Sumaišykite visas daržoves su žalumynais ir pjaustytą česnaką tinkamame dubenyje, įpilkite druskos (užpilkite daugiau druskos, kad salotos būtų šiek tiek sūrus), palikite salotas po dangčiu kelias minutes, kad susidarytumėte sultims.
6. Įdėkite daržoves į metalo dubenėlį ir šiek tiek pašildykite mišinį be virimo.
7. Supilkite acto ir aliejaus, gerai sumaišykite.
8. Skleiskite į stiklainius, uždenkite dangteliais. Stiklainius įpilkite į didelį indą vandeniu ir sterilizuokite 2 valandas.
9. Po susukimo atvėsinkite.
Užkandžiai iš žaliųjų pomidorų žiemos gudrybėms
• Idealus žalių pomidorų brandumas yra šviesiai rudos patinos.
• Sūdant geriau salotoms vartoti ne didelius tankius vaisius - naudokite bet kokį produktą, bet vandeniniai pomidorai netinka ikrai.
• Daugelyje receptų stiklainius rekomenduojama atvėsti į apačią. Tai būtina, kad sūrymas arba marinatas kruopščiai sudrėkintų konteinerio turinį. Be to, šis aušinimo būdas yra idealus netinkamai valcuotų skardinių nelaidumo nustatymui. • Laikykite užkandžių žalių pomidorų vėsioje tamsioje vietoje. Jei šaldytuve nėra rūsio ar didelės erdvės, kiekvienoje talpykloje galite įdėti tuščiąjį aspirino tabletę, tada užkandį galima laikyti kambario temperatūroje, pavyzdžiui, sandėliuke arba po lova.
