Tatarų azu su marinuotais kvapais - kvapą gniaužiantis aromatas! Receptai ir fantazijos azu su marinuotais agurkais

Tatarų azu su marinuotais kvapais - kvapą gniaužiantis aromatas! Receptai ir fantazijos azu su marinuotais agurkais

Kaip ir bet kokie nacionaliniai totorių virtuvės patiekalai, pagrindai su marinatais yra paruošiami su daugybe žolelių ir prieskonių. Patiekalas susideda iš skrudintų daržovių ir mėsos, dažniausiai ėriukų, kurie tada troškinami inde su vandeniu, sultiniu. Azu tampa aštrus, saldus ir rūgštus, labai kvapni. Nutekinimo procese ingredientai sugeria vienas kito kvapus ir užpildo prieskonių kvapą. Patiekite jį karšta.

Azu su marinuotais agurkais - bendrieji paruošimo principai

Nepriklausomai nuo receptų, šie produktai naudojami virimui:

• mėsa: kiauliena, ėriena, jautiena ir net vištiena;

• marinuoti agurkai;

• violetiniai arba balti svogūnai;

• morkos;

• bulvės;

• augalinis aliejus;

• įprastinė druska;

• prieskoniai.

Azu kepimo principas:

1. Visos daržovės nuplaunamos ir lengvai išdžiovinamos ant rankšluosčio.

2. Jei naudojami pomidorai, jie nulupami. Norėdami tai padaryti, įdėkite pomidorus greičiu be riebalų, uždenkite ir pašildykite 1 minutę. Tada įdėkite daržoves į plastikinį maišelį ir sandariai uždarykite. Poveikis garui, oda pradės drebėti ir bus labai lengva pašalinti.

3. Pagrinduose yra kapotų daržovių. Sūdyti agurkai ir švieži pomidorai supjaustomi kubeliais, bulvėmis - kubeliais, mėsa - į didelius gabalus, juosteles, svogūnus - į pusę žiedų ar ketvirčių.

4. Daržovės, atskirai kepti, kol pusė virinama svieste. Norėdami paspartinti procesą, naudokite kelis keptuvės.

5. Visos keptos sudedamosios dalys troškinamos kartu puodelyje su storu dugnu, optimaliai į katilą. Šiame etape prie agurkų pridedama vandens ar sultinio.

Azu su agurkais (klasikinis receptas)

Autentiškas totorių azu receptas egzistavo daugiau nei vieną šimtmetį. Patiekalas ruošiamas tiek švenčių dienomis, tiek kasdieniame stalo. Šventės centre, ypač žiemos sezone, taps kaloringas, aštrus azu su agurkais. Sudėtis:

1. Jautiena - 600 gr.

2. Vidutinio dydžio bulvės - 600 gr.

3. Svogūnai - 1 vnt.

4. Konservuoti marinuoti agurkai (marinuoti) - 3 vnt.

5. Konservuoti arba švieži pomidorai - 200 g.

6. Sviestas (skrudinimui) - 100 ml.

7. Česnakai - 3 gvazdikėliai.

8. Cilantro, petražolių - pusė krūva.

9. Miltai - 30 gr.

10. paragauti druskos.

11. Juoda ir raudona pipirinė - 2 gr.

Azu paruošimo metodas:

1. Nuplaukite atšildytą jautieną, nuimkite plėvelę, supjaustykite „liežuviais“ - 5 cm ilgio ir maždaug 1 cm storio griežinėliais.

2. Kepkite storoje storoje sienelėje keptuve, maišydami apie 20 minučių.

3. Kai jautienos gabalai yra paraudę, į keptuvę įpilkite 300-400 ml vandens, uždenkite dangčiu, troškinkite 90 minučių. Per šį laiką vanduo turėtų visiškai išgaruoti.

4. Kartu kepkite susmulkintas bulves sviestui, kol bus beveik paruoštas.

5. Supjaustykite svogūnus į kubelius, įdėkite į mėsą. Maišykite ir troškinkite dar 10 minučių, kol svogūnai yra skaidrūs. Jei keptuvė yra sausa, įpilkite šiek tiek daugiau alyvos.

6. Pomidorai, švieži arba konservuoti, išpjauti arba sukti mėsmalėje. Supilkite šią mėsą, sumaišykite, viską sušildykite dar 10 minučių.

7. Į mėsos padažą įpilkite keptas bulves, smulkiai pjaustytus česnakus ir žali.

8. Supilkite druską ir pipirus, sumaišykite viską, padenkite ir troškinkite vos porą minučių.

9. Patiekite azu su grietine, šviežiomis žolelėmis.

Azu su marinuotais agurkais (iš vištienos skonio)

Nebrangus patiekalas - azu su agurkais ir vištienos skrandžiais - tinka kasdieniams meniu. Storas pikantiškas padažas, kepti grybai ir prieskonių gausa suteiks gatavam patiekalui turtingumą ir skonį.

Sudėtis:

1. Vištienos skilveliai - 0,5 kg.

2. Švieži grybai (austriški grybai, pievagrybiai) - 350 gr. 3. Bulvės - 650 g.

4. Sūdyti agurkai - 300 gr.

5. Vienas vidutinis morkas.

6. Svogūnai - 1 vnt.

7. Švieži pomidorai - 2 vnt.

8. Raudonosios paprikos - 1 vnt.

9. „maltų pipirų mišinys“ - 0,5 tl.

10. Pomidorų pasta - 40 gr.

11. Augalinis aliejus - 75 gr.

12. Česnakai - 3 gvazdikėliai.

13. Žalieji pagal skonį.

14. Virimo druska.

Paruošimas:

1. Nuplaukite skrandžius, kuo labiau pašalinkite plėvelę ir virkite maždaug pusantros valandos sūdytame vandenyje.

2. Nuimkite kojas nuo grybų, nuplaukite dangtelius ir supjaustykite šiaudais. Kepkite aliejuje, kol sultys visiškai išgaruos.

3. Iškirpkite skrandžius į juosteles ir, kartu su grybais, įdėkite į katilą arba storą sienelę keptuvėje su augaliniu aliejumi.

4. Iškirpkite agurkus į mažus kubelius ar groteles, įdėkite į keptuvę, sumaišykite ir kepkite 5 minutes.

5. Nulupkite ir supjaustykite svogūnus ir morkas taip, lyg jie būtų kepti. Kepkite atskiroje keptuvėje iki auksinės rudos spalvos, troškinkite 3 minutes pomidorų pasta ir įdėkite į skrandį.

6. Išimkite visus saldainių pipirų stiebus ir sėklas, supjaustykite į pusę žiedų.

7. Pjaustykite pomidorus kubeliais, sumaišykite su pipirais ir kepkite. Perkelti į bendrą katilą.

8. Visi sumaišykite, druskos, pipirų ir supilkite 500 ml sultinio, kuris liko po virimo skrandžių.

9. Be to, užpilkite nuluptus ir smulkiai nupjautus bulves.

10. Sumaišykite indą ant mažos ugnies, kol bulvės bus paruoštos.

11. Galų gale pridėkite susmulkintą česnaką (galite naudoti džiovintus) ir žalumynus.

Azu su marinuotais agurkais (puodelyje su sūriu)

Patiekalai induose visada yra skanesnės nei keptuvėje virti. Kepdami orkaitėje, jie sugeria visus prieskonių aromatus, yra minkštesni ir sultingi. Azu su marinuotais agurkais po sūrio plutos puode yra sultingas patiekalas su storu padažu ir originaliu skoniu.

Sudėtis:

1. Vidutinės bulvės - 9 gumbai. 2. Konservuoti agurkai - 6 vnt.

3. Kiaulienos nugarinė - 400 gr.

4. Svogūnai - 2 svogūnai.

5. Morkos - pusė šaknų.

6. Raudonieji čili pipirai - 1 vnt.

7. Įlankos lapai - 3 vnt.

8. „Krasnodaro“ pomidorų padažas - 6 šaukštai. l

9. Juodieji pipirai - 4 žirniai.

10. Krapų džiovinimas - 1,5 šaukštai. l

11. Druska - pagal skonį.

12. Pomidorų pasta - 45 gr.

13. Kietasis sūris - 120 gr.

Paruošimas:

1. Kiekvieno puodelio apačioje išdėstykite pjaustytas agurkų juosteles.

2. Nuplaukite mėsą, supjaustykite didelėmis juostelėmis arba kubeliais, kepkite svieste iki virimo.

3. Įdėkite kiaulę į puodus ir supilkite likusį indą su sultimis.

4. Į viršų su 80 gr. padažas, lauro lapai, džiovinti krapai ir pipirai.

5. Kepkite svogūnus į pusę žiedo sviesto.

6. Grubus morkas grubiai supilkite ir įpilkite į svogūnus, maišykite ir kepkite dar 5 minutes.

7. Pakeiskite gautą kepti.

8. Bulvės supjaustytos dideliais kubeliais, kepamos iki auksinės rudos spalvos aliejuje, sušvelninamos raudonais pipirais, išmaišomos ir užpildomos puodai.

9. 150 ml vandens maišykite pomidorų pasta ir užpildykite visus puodus.

10. Įdėkite karštą orkaitę 40 minučių. Penkiolika minučių iki pabaigos, pabarstykite raudona paprika (supjaustykite žiedais) ir tarkuotu sūriu.

11. Patiekite su grietine ir žalumynais.

Azu su marinuotais agurkais (su ridikėliais ir cukinijomis)

Saldūs vasaros patiekalai su šviežiomis cukinijomis ir žaliais ridikėliais. Azu su marinuotais agurkais be bulvių yra lengvesnis, konkurencingesnis. Storas sultinio padažas su grietine daro patiekalus turtingu ir skaniu.

Sudėtis:

1. Didelis žalias ridikas - vienas vnt.

2. Veršiena - 700 p.

3. Baltoji svogūnai - 3 mažos lemputės.

4. Morkos - vienas gabalas.

5. Marinuoti agurkai - 100 gr.

6. Skvošas - 500 gr.

7. Riebalų grietinė - 60 gr.

8. Sultinys - 0,5 l.

9. Prieskoniai: lauro lapai, juodos ir smilkalai, džiovinti krapai, petražolės. 10. Druska.

11. Žalieji svogūnai papuošti patiekalą.

Paruošimas:

1. Nuplaukite mėsą ir supjaustykite ilgomis juostelėmis.

2. Kepkite augaliniame aliejuje, kepimo pabaigoje įpilkite smulkiai supjaustytus svogūnus.

3. Prie mėsos pridėti smulkiai pjaustytų agurkų be odos.

4. Morkos ir mano ridikėliai, švarūs ir patrinti ant didžiausio tarka. Supilkite į mėsą, sumaišykite.

5. Pašalinkite odą nuo cukinijų ir supjaustykite kubeliais, pridėkite prie kitų daržovių ir veršienos. Druskos ir virkite 20 minučių.

6. Įpilkite prieskonių, išmaišykite, supilkite sultinį ir virkite ant mažos ugnies dar 10 minučių. Galų gale supilkite grietinę, įdėkite žali. Kai patiekalas paruoštas, būtina jį užpildyti aromatais po dangčiu pusvalandį.

Azu su marinuotais agurkais (žuvimis)

Tradicinio tatato stiliaus receptas - azu su marinatais ir žuvimis. Galite naudoti tik žuvų filė arba be kaulų veisles. Patiekalas turi turtingą skonį, primenantį ausį, pasirodo storas ir kvapni. Jis virinamas labai greitai, nes švelnus žuvies filė nereikalauja ilgo terminio apdorojimo.

Sudėtis:

1. Žuvies filė - 700 gr.

2. Bulvės - 300 gr.

3. Vienas svogūnas.

4. Vienas didelis pomidoras.

5. Vienas morkų.

6. Sūdyti agurkai - 4 vnt.

7. Per petražolių ir kalendra krūva.

8. Česnakai - 3 gvazdikėliai.

9. Įlankos lapai, maltos juodosios pipirai, rupios druskos ir „Dėl žuvų“ prieskonių - pagal skonį.

10. Sultinys - 150 ml.

11. Rafinuotas žolinis aliejus - 75 ml.

Paruošimas:

1. Ištirpinkite filė ir nuplaukite. Išvalykite visą žuvį iš odos ir kaulų, nuimkite filė. Iškirpkite juostelėmis per kraigo ribas.

2. Nulupkite ir nuplaukite visas daržoves.

3. Iškirpkite svogūnus į žiedus, bulves į didelius kubelius, morkas į mažas juosteles, grotelių agurkus ir pomidorus.

4. Kepkite keptuvę su sviestu ir ant jo kepkite bulves su svogūnais.

5. 7 minutes įpilkite morkų ir kepkite daržoves. 6. Įdėkite kepimo indą, alyvuotą.

7. Įpilkite žuvies filė ir pomidorai, sumaišykite, įdėkite troškinį ant mažos ugnies.

8. Pridėti agurkai, supilkite sultinį. Įdėkite prieskonių, susmulkintų česnakų, kapotų žolelių ir druskos.

9. Maišykite ir išdžiovinkite dar 10 minučių, kol bus paruoštas.

Azu su marinuotais agurkais (iš kalakutų lėtoje viryklėje)

Su virtuvės padėjėjų atėjimu, net sudėtingų patiekalų ruošimo procesas tapo lengviau ir greičiau. Taigi azu su marinuotais kalakutiniais agurkais gali būti virti lėtoje viryklėje. Patiekalas bus sultingas dėl savo sulčių išsaugojimo ir švelnaus garo apdorojimo. Turkija ir daugelis daržovių daro pagrindus labai lengva, mityba, mažai kalorijų.

Sudėtis:

1. Turkijos filė - 750 gr.

2. Laivų lapai - 1 vnt.

3. Svogūnai - vienas.

4. Bulvių krakmolas - 60 gr.

5. Pomidorų pasta - 30 gr.

6. Bulvės - 2 gumbai.

7. Druska pagal skonį.

8. Vanduo - 1 dimensijos daugiaklasis.

Paruošimas:

1. Nulupkite nedidelį svogūną, supjaustykite į pusę žiedų.

2. Šiek tiek kepkite svieste „Kepimo“ režimu 7 minutes.

3. Nuplaukite kalakutį ir supjaustykite dideliais kubeliais.

4. Įpilkite į svogūnus, išmaišykite ir kepkite, kol ant mėsos gabaliukų atsiranda auksinės rudos spalvos pluta.

5. Supilkite prieskonius, krakmolą, druską.

6. Pridėti bulves, supjaustykite plonomis juostelėmis.

7. Kepkite svieste dar 5 minutes.

8. Pripildykite pomidorų pasta su atskiestu šiltu vandeniu.

9. Uždarykite dangtelį ir nustatykite „Quenching“ režimą iki 70 minučių.

10. Išjungę daugiakanalį, neatidarykite jo, bet palikite indą keletą minučių.

Azu su marinuotais pipirais - patarimai ir naudingi patarimai

Skanus „teisingas“ azu pavyksta, jei pasirinksite tinkamus ingredientus:

1. Paimkite mėsą be filmų. Ilgiausias troškinys yra ėriena ir jautiena. Žuvis, kapotų vištienos ar kalakutienos mėsą galima troškinti daržovėmis.

2. Vietoj mėsos galite naudoti subproduktus: vištienos ar kalakutų širdis, skrandžius. Originalas yra azu iš paukščio kepenų. 3. Kad padažas būtų storas, naudokite miltus arba krakmolą. Neįmanoma įpilti į karštą azą. Pirmiausia miltus reikia sumaišyti su šaltu vandeniu ir tada supilti į indą.

4. Pabaigoje pridėkite česnaką, pažodžiui 1-2 minutes prieš pasirengimą. Tradiciniame recepte česnakai dažnai nėra susmulkinti, bet tiesiog supjaustomi peiliu ir dedami ant katilo, o po to išmesti, kaip pilaf.

5. Aliejus gali būti naudojamas kaip saulėgrąžos, kukurūzai, alyvuogės ir kiti rafinuoti.

6. receptas naudojamas sūdytiems arba marinuotiems agurkams. Sūrymą taip pat galima pridėti prie pagrindų, kad patiekalas taptų aštresnis ir rūgštesnis.

Pateikimas:

1. Azu su marinuotais agurkais patiekiamas prie stalo su grietine arba baltu padažu, majonezu.

2. Patiekalas porcijos plokštelėje, pabarstytas šviežiais smulkintais koriandais, petražolėmis ar krapais.

3. Norėdami gauti didesnį rūgštingumą ir pikantiškumą, galite rauginti azu ant tarkuotų citrinų žievelių ir išdėstyti keletą alyvuogių, supjaustytų apskritimais.

4. Stewing, galite naudoti paprastą vandenį arba sultinį, kuriame mėsa yra troškinta arba virinama. Įdomus skonių derinys suteikia vištienos sultinio naudojimą žuvų azu.

Komentarus (0)
Susiję straipsniai
Populiariausi straipsniai
Paieška