Garnyrai (iš prancūzų į užpildą) yra pagrindinio patiekalo papildymas. Manoma, kad su mėsa patiekiami tik košė, makaronai ir bulvių košės. Taip, paaiškėja, kad tai maitina, bet nėra kenksminga ir nėra patraukli.
Šiame poste siūlome kelis mėsos patiekalus, kurie džiaugsis ne tik įspūdinga išvaizda ir išskirtiniu skoniu, bet ir prisotins organizmą gyvybiškai svarbiomis medžiagomis ir pagerins virškinimą.
Garnyrai mėsai - geriausi jų paruošimo variantai.
1 receptas: Mėsos garnyrai - žaliosios pupelės sūrio padaže.
„Haricot“ pupelės, paruoštos pagal siūlomą receptą, gauna aštrų skonį dėl sūrio padažo ir raudonmedžio Šis sūrio aromatinis šoninis patiekalas puikiai tinka liesos ant grotelių keptos mėsos, pavyzdžiui, jautienos arba vištienos.
Norėdami paruošti garnyrą - žalias pupeles sūrio padaže, jums reikia šių ingredientų skaičiaus:
- žaliosios pupelės (ledai darys triuką) - 300 gramų;
- perdirbtas sūris - 100 gramų;
- kvietiniai miltai - 1,5 šaukštai;
- švieži česnakai - 3 dantys;
- druska, raudonėlis, maltos pipirai.
Norint virti šoninių pupelių patiekalą sūrio padaže kepta liesa mėsa, užtrunka 50 minučių, iš kurių: ruošiant ir pjaustant maistą - 10 minučių, šilumos procesas - 40 minučių.
Laipsniškas žaliųjų pupelių ruošimo sūrio padaže planas. Parengiamasis etapas:
- Ištirpintas sūris yra tarkuotas, česnakai užsikimšę.
Terminis procesas:
- Styginių pupelės virinama po verdančio vandens 20 - 30 minučių.
- 0,5 puodelio sultiniai, kuriuose pupelės buvo virtos, atskiestas kviečių miltai. Miltų masė be gabalėlių yra virinama apie 5 minutes, esant minimaliam šilumos kiekiui.
- Sūris, miltų mišinys, raudonėlis ir prieskoniai įdedami į virtas žalias pupeles. Sudedamosios dalys šildomos mažiausiai 1–3 min.
Paruošti garnyrą, skirtą keptajai mėsai, tiekiamai šilumos pavidalu. Bon apetitą!
2 receptas: italų stiliaus mėsos garnyrai
Mažai kaloringas, traškus, daržoviškas šoninis patiekalas, kvepiantis su Provanso žolelėmis ir alyvuogių aliejumi, idealiai tinka kiaulienos ir kebabų kepimui.
Jei norite paruošti lengvą šoninį patiekalą itališkai kiaulienos ar kebabo kepimui, jums reikia šių ingredientų:
- Bulgarijos pipirai raudoni ir žalia - 2 vnt.
- svogūnai - 1 gabalas;
- Krymo (raudonos) svogūnai - 1 gabalas;
- pomidorai (mėsingi) - 1 gabalas;
- Čili pipirai - 0,5 pod;
- cukinijos - 1 gabalas;
- švieži česnakai - 2 gvazdikėliai;
- alyvuogių aliejus - 2-4 šaukštai;
- druska, provanso žolės, pipirai.
Švieži kiaulienos ar kebabų skonio Italijos virtuvės patiekalams ruošti reikia 35 minučių, iš kurių: ruošiant ir pjaustant maistą - 15 minučių, šilumos procesas - 20 minučių.
Žingsnis po žingsnio suplanuokite itališką maistą lengvu maistu. Parengiamasis etapas:
- pipirai supjaustomi dideliais žiedais.
- Česnakai, svogūnai supjaustomi gana dideliais griežinėliais.
- Cukinija supjaustoma dideliais barais.
- Čili pipirai supjaustomi smulkiais gabaliukais, supjaustyti pomidorais.
Terminis procesas:
- Česnakai su alyvuogių aliejuje troškintais svogūnais. Po 3 minučių uždėkite cukinijas.
- Kai tik cukinijos yra paruoštos, į keptuvę pridedama čili, pomidorai, druska ir Provanso žolės. Kepimas sustoja, kai pomidorai sultys.
Šis italų stiliaus šoninis patiekalas gali būti ant grotelių: daržovės, virtos ant vielos stovo, yra kapotos, prieskoninės druskos, Provanso žolės ir pabarstytos alyvuogių aliejumi.
Italų kalba lengvas šoninis patiekalas gali būti patiekiamas su kepta kiauliena ar kebabu, šaltu arba karštu. Bon apetitą!
3 receptas: dekoruoti mėsai - „išspausti bulves“
Patiekalas „bulvių išspausti“ (keptos įdarytos bulvės) - tai universalūs šoniniai patiekalai, kurie pabrėžia įvairių rūšių mėsos skonį, nepriklausomai nuo jo paruošimo būdo.
Kepant šoninį patiekalą - „bulvių-akordeoną“ mėsai, jums reikia tokių ingredientų:
- naujos bulvės (didelės) - 0,5 kg;
- švieži šampinjonai - 80 gramų;
- krapai, druska, augaliniai riebalai, pipirai.
Norint paruošti keptą garnyrą - „bulvių išspaustą“ mėsai, užtruks 45 minutės, iš kurių: ruošiant ir pjaustant maistą - 15 minučių, šilumos procesas - 30 minučių. Laipsniškas kepimo šoninio patiekalo planas - „bulvių išspausti“.
Parengiamasis etapas:
- Naujosiose bulvėse (nuluptos), atliekami gilūs gabalai (kišenės), bet ne visiškai. Didelėse bulvėse galite pagaminti iki 6 gabalų.
- Švieži šampinėliai, krapai smulkiai pjaustyti.
- maltos mėsos paruošimas: grybai sujungiami su krapais, sūdyti, pipirais ir pabarstyti augaliniu aliejumi.
- Bulvių kišenės (gabalai), pripildytos grybų užpildu.
- Ant kepimo skardos, padengtos folija, užpildomos bulvės, pabarstamos augaliniu aliejumi ir viršutinėje dalyje padengtos folija.
Terminis procesas:
Bulvės, įdarytos grybais, kepamos 30–35 min. Orkaitėje, 180 laipsnių kampu. 5–10 minučių iki terminio apdorojimo pabaigos bulvė atlaisvinama nuo viršutinės folijos ir rudos spalvos.
Keptos bulvės su grybais karštai patiekiamos kaip mėsa. Bon apetitą!
4 receptas: mėsos garnyrai - ryžių rutuliukai
Patiekalo pagrindas yra virti ryžiai su kiaušiniais, supinti žalumynais ir šviežiomis daržovėmis. Patiekalas susideda iš paprastų, o ne brangių produktų, tačiau jo švelnumas - „elegantiškas“ patiekimo būdas - šviesūs, spalvingi kamuoliukai, patiekiami su kepta mėsa.
Norint paruošti šoninį patiekalą „Rutuliukai“ iš keptos mėsos, jums reikės tokių ingredientų:
- Apvalūs ryžiai - 0,5 puodeliai;
- Bulgarijos pipirai (raudona, žalia, geltona) - 0,5 vnt., Kiekviena spalva;
- kiaušiniai - 2 vnt.
- agurkai - 1 gabalas;
- majonezas - pora šaukštų;
- petražolės, krapai - mažos kekės;
- druska, pipirai.
Norėdami paruošti „Balls“ ryžių garnyrą ant keptos mėsos, tai trunka 30–35 minutes.
Laipsniškas planas, gaminantis šoninį patiekalą „Rutuliukai“ iš kepta mėsos.
Parengiamasis etapas:
- Kepkite ryžius iki virimo, įprastu būdu.
- Kiaušiniai, virti kietai virti, smulkiai pjaustyti.
- Daugiaspalviai pipirai, agurkai supjaustyti į mažus kubelius, žalieji - kapoti, kuo mažesni.
Garnavimo pagrindai: šiltai virti ryžiai su prieskoniais, su kiaušiniais ir majonezu. Iš gauto mišinio formuojami rutuliukai, vidutinio dydžio. Virti ryžiai gali būti pakeisti bulvių koše su grybais.
Rupinių paruošimas: sumaišytos daržovės ir žalumynai.
Ryžių rutuliukai žlugsta daugiaspalviu daržovių kepimu ir patiekiami su kepta mėsa. Bon apetitą!
Šoniniai patiekalai mėsai - virėjų rekomendacijos
Mėsa patiekiama su šoniniais patiekalais, kuriuose turi būti šviežių žalumynų, kurie ne tik patinka akims ryškiomis spalvomis, bet ir prisideda prie greito baltymų pluošto virškinimo mėsoje.
