Kepta arba troškinta mėsa pomidorų padaže yra skanus ir universalus patiekalas, puikiai tinka pietums ir gausiai vakarienei. Patiekiama su bulvių koše, makaronais, ryžiais, grikių košė.
Mėsos pomidorų padaže, neatsižvelgiant į paruošimo būdą, yra minkšta ir sultinga, nes pomidorai gali minkštinti bet kurios mėsos pluoštą. Kiauliena yra ypač populiari, tačiau, jei yra priežasčių pasirinkti jautieną, galite jį paimti.
Pusantros valandos praleido laiką, yra keletas paprastų produktų, bet koks rezultatas! Vargu ar kas nors vertintų darbus ir būti tikri, visi paprašys priedų.
Mėsa pomidorų padaže - bendrieji virimo principai
• Virimas prasideda nuo mėsos paruošimo. Siekiant išsaugoti savo sultingumą, supjaustyti gabalėliais, kepkite karštu aliejumi iki raudonos. Jie tai daro maksimaliai ugnimi, o mėsos gabalai yra išdėstyti, šiek tiek atsiliekantys vienas nuo kito. Jei nėra tinkamos keptuvės, kepimas atliekamas dalimis. Jūs negalite iš karto virti daug, mėsos sulčių kaupimasis užkerta kelią greitam barstymui, o gabalai tiesiog išdžiūsta.
• Pomidorų padažas paprastai yra pastos, atskiestos vandeniu arba sultiniu. Šviežių daržovių sezono metu jį galima papildyti nedideliu šviežių pomidorų misu.
• Padažas dažniau ruošiamas atskirai, po to supilamas į mėsą, kuri tada troškinama arba kepama. Mėsą pomidorų padaže galima virti net paprasčiausia daugkartine virykle, aprūpinta „Quenching“ funkcija.
• Norint gauti daugiau maistingų patiekalų, jį papildo daržovės ar pupelės. Daržovėse dažniausiai naudojami svogūnai ir morkos, paprikos, baklažanai. • Pagrindinio patiekalo skonis labai priklauso nuo padažo. Makaronai, atskiedžiami paprastu vandeniu, tampa liesa, todėl, jei yra sultinys, geriau jį naudoti, o daržovės, dedamos į padažą, rudos spalvos į aukštos kokybės augalinį aliejų.
Klasikinis pomidorų padažo receptas
Sudėtis:
• kiaulienos kaklelis - 600 gr.
• du šaukštai (60 gr.) Pomidorų;
• du dideli svogūnai;
• aliejus, ne aromatinis - 3 šaukštai. l.;
• prieskoniai - ne aštrūs, nesubrendę.
Paruošimo metodas:
1. Nupjaukite mėsą iš plėvelės, nuplaukite, gerai išdžiovinkite rankšluosčiu ir supjaustykite į mažus gabalus.
2. Kepti keptuvėje, kol atsiras balta migla, mes pašildome aliejų ir įdėjome į mėsos gabalus. Kepkite per didelę šilumą, dažnai maišydami, kol pasirodys raudonas.
3. Į mėsą pridėkite atsitiktinai supjaustytus svogūnus. Tai gali būti mažos griežinėliai arba plonos ketvirčio žiedai. Kepkite iki aukso svogūnų ir užpilkite karštu vandeniu. Uždenkite keptuvę dangčiu, palikite ant mažos ugnies. Troškinkite maždaug ketvirtį valandos.
4. Kai kiauliena yra minkšta ir dalis sultinio išgarinama, įpilkite druskos, įpilkite pomidorų ir šiek tiek maltų pipirų. Maišykite ir tęskite virimą, nebepakirškite ir nustatykite šilumą žemiau vidutinio. Kai dauguma padažo išgarinamas, pašalinkite jį iš karščio.
troškinta mėsa pomidorų padaže su ananasais
Sudėtis:
• garų kiaulienos plaušiena - pusė kilogramo;
• konservuotų ananasų bankas;
• 50 ml labai aukštos kokybės augalinio aliejaus;
• trys šaukštai pomidorų pasta;
• du šaukštai tamsiojo sojos padažo;
• du dideli šaukštai sauso krakmolo.
Paruošimo metodas:
1. Pjaustyta ir išdžiovinta mėsa, supjaustyta pailgaus gabalo, ne per plona. Pakartokite juos rankšluosčiu ir įdėkite į dubenį. Užpildykite krakmolą, kruopščiai sumaišykite su šakute. Mes stengiamės, kad mėsos gabaliukai būtų visiškai padengti. 2. Dėl stiprios šilumos dedame storą sieną. Įpilkite aliejaus ir labai daug pašildykite. Kai atsiras baltas migla, supjaustytus kiaulienos gabaliukus supilkite į karštus riebalus. Mes nesulėtiname ugnies, apverčiame gabalus, kai ant jų susidaro tankus pluta.
3. Sulenkite mėsą iš visų pusių į dubenį ir atidėkite.
4. Supilkite sirupą iš stiklainio su ananasais į švarią keptuvę, pridėkite sojos padažą ir pomidorą. Maišymas, esant vidutiniam šildymui, užpilkite padažu ir virkite skrudintą mėsą. Po dešimties minučių troškite po dangčiu, neleidžiant virti intensyviai.
5. Pridėti mėsos gabalėliais supjaustytus ananasus ir toliau šildykite penkias minutes, vis dar po dangčiu, bet jau mažiausiu šilumos kiekiu.
Mėsa pomidorų padaže su pupelėmis keptuvėje
Sudėtis:
• raudonosios pupelės - du stiklai;
• 400 gr. kiauliena su plonu riebalų sluoksniu;
• dvi didelės morkos;
• šaukštas cukraus;
• prieskoniai;
• malti karšto pipirai;
• 60 gr. nesūdytas storas pomidoras.
Paruošimo metodas:
1. Pripildykite pupeles šaltu vandeniu ir palikite mažiausiai 6 valandas, tada nuplaukite ir virkite švariame vandenyje, kol pasiruošsite. Mes nepridedame druskos prie vandens, virkite po dangčiu ir neleidžiame virti intensyviai, kitaip grūdų išorinis apvalkalas krekingo.
2. Paruoškite daržoves: supjaustykite morkas su didele tarka, smulkiai supjaustykite svogūnus.
3. Iškirpkite mėsą į mažus, šiek tiek pailgus gabalus. Pagardinkite prieskoniais pagal skonį, įpilkite druskos. Įdėkite karštą aliejų į keptuvę ir kepkite iš visų pusių.
4. Pjaustėme pjaustytas daržoves į mėsą ir toliau ruošiame maišant.
5. Pasiekus daržovių minkštėjimą ir aukso spalvą, pomidorą atskiesti 50 ml vandens. Nustatykite padažo skonį su druska ir cukrumi, pridėkite raudonųjų pipirų. Palikite mėsą padažu po dangčiu, per mažą ugnį. 6. Ne anksčiau kaip dešimt minučių įdėkite virtas pupeles ir supilkite likusį sultinį. Užvirkite, po to tris minutes virkite ant mažos ugnies.
Mėsos pomidorų padaže orkaitėje
Sudėtis:
• veršienos arba kiaulienos nugarinė - kilogramas;
• 900 ml storio pomidorų tyrės;
• didelis svogūnas;
• aštuoni šaukštai augalinio aliejaus;
• prieskoniai „Mėsai krosnyje“.
Paruošimo metodas:
1. Naudokite aštrią, siaurą peilį, kad supjaustytumėte minkštimą, statmeną pluoštams į gabalus, kaip ir pirštą. Šiek tiek atstumkite ir kepkite abiejose pusėse. Gaisras yra maksimalus, o riebalai yra gerai šildomi, kad greitai apžiūrėtų mėsą. Kepti gabaliukai su ugniai atspariu pavidalu.
2. Smulkiai supjaustykite svogūnus, nugriebkite ant sviesto iki ryškios spalvos ir pereikite prie mėsos.
3. Atskieskite pomidorą, pridedant 200 ml šalto vandens. Įpilkite prieskonių, sumaišykite ir supilkite mėsą su šiuo padažu.
4. Uždėkite formą ant krosnelės įrengto tinklelio. Kepkite mėsą 45 minutes, kai jis yra šildomas iki 180 laipsnių, tada apversti gabalus aukštyn kojomis ir laikykite tą patį, kol pasiruošsite. Patikrinkite peilio ar kito aštraus objekto punkciją.
Mėsos pomidorų padaže: konkurso jautienos receptas lėtai viryklei
Sudėtis:
• jautienos nugarinė - 400 gr .;
• didelis svogūnas;
• 30 ml aliejaus;
• česnakai;
• storas pomidoras - 50 gr.
• šaukštelis adzhika;
• 30 gr. balti miltai;
• penkios petražolės šakelės;
• maltų aromatinių pipirų mišinį.
Paruošimo metodas:
1. Į dubenį įpilkite augalinį aliejų, prietaisų skydelyje pasirinkite kepimo parinktį.
2. Smulkinta jautiena, supjaustyta vidutinio dydžio savavališkomis figūromis. Įdėkite mėsą į dubenį, kai tik aliejus gerai pašildomas. 3. Kepkite jautieną, kartais maišydami, ir pridėkite smulkiai pjaustytą svogūną, kapotų česnakų. Na, visi įmaišykite ir supilkite vandenį į mėsą. Dvi valandas mes verčiame ankstesnį režimą į „Nutildymas“ ir uždarome dangtelį.
4. Po pusės laiko į mėsą įpilkite pomidorų, miltų ir adjikos mišinį. Pagardinkite pipirų, prisalivaem, mišinį, kruopščiai sumaišykite viską. Praėjus penkioms minutėms iki užbaigimo, įpilkite smulkiai pjaustytų petražolių.
Mėsos pomidorų padaže su daržovėmis
Sudėtis:
• vidutinio dydžio baklažanai, švieži - 450 g;
• svaras mėsos (masės);
• 300 gr. paprikos;
• vienas didelis morkas;
• 200 gramų karčiųjų svogūnų;
• kapotų bazilikų, juodųjų pipirų, susmulkinto koriandro - 1/4 šaukštelio;
• 150 ml gausaus sultinio;
• pusantro šaukštai pomidorų ar dviejų šviežių pomidorų;
• saulėgrąžų aliejus;
• džiovinti krapai.
Paruošimo metodas:
1. Nuplaukite baklažanus, supjaustykite juos į pusapvalius centimetrus ir išplaukite į sūdytą vandenį. Viršuje, kad neatsirastų, mes padengiame plokštelę ir stovime pusvalandį. Gerai plaunamos daržovės ir ant sieto.
2. Supjaustykite baklažanus ir plačias juosteles, morkas - žiedų ketvirčius ir svogūnų gabaliukus savo nuožiūra.
3. Kepkite mėsą ant sviesto giliai stewpan, tada pridėkite daržovių ir virkite vidutinės ugnies tris minutes. Supilkite vandenį, uždarykite dangtelį, virkite mėsą su daržovėmis mažai kaitinant, kol bus beveik paruošta mėsa.
4. Į keptuvę įdėkite pomidorų arba maltos pomidorų masės, sumaišykite. Jei reikia, įpilkite sultinio ar vandens.
5. Pridėti į mėsą šiek tiek prispaustų baklažanų ir pipirų, supjaustytų juostelėmis. Pagardinkite juodaisiais pipirais, užpilkite džiovintomis krapais, įpilkite druskos ir virkite baklažanų.
Mėsos pomidorų padaže - virimo savybės ir rekomendacijos
• Jei mėsa supjaustoma tokiu pačiu storiu ir dydžiu, į gatavą patiekalą išplaunama.
• Prieš įdėdami mėsą į verdančią alyvą, gerai išdžiovinkite rankšluosčiu, priešingu atveju karštas riebalai pateks ant kontakto su drėgna plaušiena.
• Dėl storio pripildykite miltų arba krakmolo į atskiestą pomidorą.
• Naudokite prieskonius, česnaką, šviežią arba džiovintą krapą, prieskonius. Jie pagerins patiekalo skonį ir prisotins jį su aromatu.
• Į paruoštą patiekalą nereikia pridėti šviežių žalumynų.
• Paprasčiausias mėsos patiekalas pomidoruose. Jis paims mėsą, pomidorus, druską, sviestą. Šildykite alyvą puode, pakepinkite supjaustytą mėsą dviem arba trimis porcijomis. Užpildykite puodą trečdaliu pjaustytų pomidorų, ant jų supjaustykite mėsos gabaliukus, pomidorų sluoksnį. Druska, glaudžiai uždenkite dangčiu, ant dviejų valandų užsidėkite silpniausią ugnį. Patikrinkite patiekalo paruošimą ir sumaišykite, pridėkite į normalią, įpilkite susmulkintą česnaką ir juoduosius pipirus. Gaivesnis ir natūralesnis produktas - skanesnis patiekalas!
