Skanus grietinėlė: ką galite iš jo paruošti? Pasirinkite geriausią receptą skaniems grietinėlėms tortams, naminiams pyragams ir kitiems desertams.

Skanus grietinėlė: ką galite iš jo paruošti? Pasirinkite geriausią receptą skaniems grietinėlėms tortams, naminiams pyragams ir kitiems desertams.

Konditerijos grietinėlė yra paskutinis kepimo preparato prisilietimas, suteikiantis ypatingą, turtingą skonį tortui ar kitokiam gydymui. Jei sužinosite, kaip paruošti keletą pagrindinių kremų (pvz., Aliejaus, kremo ar baltymų), galite sugalvoti savo unikalų receptą. Dažniausiai paplitusių sausainių tortų skonis dramatiškai pasikeis, jei pridedate papildomą ingredientą į klasikinį sviesto kremą: riešutai, kakavos milteliai, apelsinų žievelės ir kt.

Skanus grietinėlė: bendrieji paruošimo principai

Pagrindiniai konditerijos gaminių kremai yra šie:

• kreminė;

• baltymai;

• aliejus;

• grietinė;

• vėžiagyvių.

Remiantis šiais tipais, išrado šimtus įvairių kremų, kitaip nei vienas kito skonį, sudėtį ir nuoseklumą. Sumaniai derindami ingredientus ir įvairius skonius galite įprasti tortą paversti tikru kulinarinio meno kūriniu.

Populiariausi yra kremas, pagamintas iš sviesto ir grietinės. Jiems nereikia daug gaminių ir laiko, taigi jie yra tarp užimamų namų ūkių. Galite pažymėti jogurto arba varškės grietinėlės kremą, kuris nėra toks didelis, kaip ir kiti.

Kiekvienas kremas pasižymi ypatingais privalumais. Custard yra ne tik labai skanus, bet ir švelnus, lydantis. Paruoškite jį iš kiaušinių trynių, sviesto, pieno ir miltų. Šį grietinėlę dengia garsus „Napoleonas“.

Pažymėtina, kad per saldus grietinėlė gali sugadinti net ir pačią tinkamiausią kempinę. Kiekvienam kepimo tipui reikia pasirinkti specialų receptą. Kaip pagrindą, galite ne tik užpilti varškės, sviesto ar grietinės, bet ir mažiau pažįstamų sudedamųjų dalių: pavyzdžiui, kreminį ledų ar kondensuotą pieną. Kas yra kremas? Tai masinis svoris, kuris gaunamas baltymus, trynius, grietinę, grietinę, sviestą, cukrų ir kitus ingredientus. Vanilino ir želatinos dažnai įdedamos į tortų impregnavimą.

Čia pateikiamos pagrindinės konditerijos gaminimo taisyklės:

• Svarbiausia taisyklė yra ta, kad produktai turi būti aukštos kokybės ir švieži. Pagrindinė daugelio kremų sudedamoji dalis yra sviestas. Jei jame yra per daug augalinių riebalų, paruoštas impregnavimas pradės nudegti ir bus sunku įveikti. Kitas didelis blogo aliejaus trūkumas yra nemalonus skonis. Jei gamintojas nenurodo visų sudedamųjų dalių ir nenaudoja pakankamo kiekio gyvulinių riebalų, grietinėlės skonis bus panašus į margariną;

• grietinėlės kremas idealiai turėtų būti riebus. Minimalus procentas yra 38%. Geriausia naudoti namų produktą. Mažai palūkanų kremas yra labai plaktas, todėl tortas nebus sodrus ir teka;

• svarbu paruošti reikiamus virtuvės reikmenis ir prietaisus: maišymo indus, maišytuvą ar maišytuvą, kiaušinių separatorių, mažą puodą ir tt;

• Jei tortas ruošiamas dideliam šventimui, geriau jį papuošti rožėmis ir sienos. Pagalba šiuose skystuose maisto dažikliuose. Jie pridedami prie plakta grietinėlės virimo pabaigoje. Norint gauti ryškią prisotintą spalvą, jums reikia tik kelių lašų koncentrato. Tie, kurie bijo chemijos, gali naudoti runkelių sultis arba nedidelį kiekį špinatų sulčių. Svarbu, kad nebūtų pernelyg dideli su tokiais natūraliais dažais, kitaip impregnavimas įgis specifinį skonį;

• aromatui ir pikantiškam skoniui galite pridėti kremo likerio ar brendžio. Taip pat svarbu stebėti proporcijas. Virti grietinėlės įdaryti pyragai ir sumuštiniai pyragai, taip pat papuošti gatavą produktą. Paprasčiausias būdas papuošti pyragą yra ant jos paviršiaus priklijuoti masę peiliu ar kitu patogiu objektu ir atidžiai paskirstyti. Puikus pagalbininkas virtuvėje - kulinarinis maišelis su įvairiais antgaliais. Su juo galite sukurti papuošti produktą išgalvotais modeliais, kaip rodo fantasy.

Konditerijos maišelis paprastai parduodamas kaip dviejų komponentų rinkinys: elastingas maišelis ir antgalis. Pakuotė gali būti pakartotinai naudojama ir vienkartinė. Dažniausiai naudokite įsigyti plastikinį maišelį. Purkštukai gali būti labai skirtingi: gėlių, žvaigždžių, bangų ar įvairių formų pavidalu. Su maišu galite papuošti gaminio šonus. Šiuo tikslu jie taip pat naudoja specialų ilgą peilį, kurio peilis nėra pernelyg aštrus ir platus.

Jei tokio įrenginio nėra, galite reguliariai kepti popierių ir iš jo išimti kūgio formos maišelį, kurį jums reikia užpildyti kremu. Maišelio galas supjaustytas tiesiai, kampu arba gvazdikėlių pavidalu. Pagamintas tortas, padengtas impregnavimu, taip pat gali būti papuoštas šokolado figūromis, konditerijos padažu, susmulkintais riešutais, cukruotais vaisiais, vaisiais ir kt.

1 receptas: skaniausias tortų kremas

Sudėtis:

1. Sviestas - 150 g;

2. Grietinė - 150 g;

3. Cukrus - 150 g.

Virimo būdas

Grietinės tortas paruošiamas labai greitai ir lengvai. Jis gali būti saugiai naudojamas tortų sluoksnių sluoksniui ir užpildymui. Jo pagrindinis privalumas yra minimalus ingredientų kiekis, tačiau tai neturi įtakos galutiniam rezultatui. Kremas yra lengvas, pūkuotas ir labai minkštas. Jis gali būti naudojamas kepimui. Pirmiausia reikia naudoti maišytuvą arba maišytuvą, kad cukraus būtų pagamintas iš cukraus miltelių. Minkštintas sviestas supintas su atšaldytu grietine (grietinėlė) ir cukraus milteliais. Gauti storą putą, jis neturėtų plisti. Cukraus milteliai turi būti pilami palaipsniui, mažomis porcijomis. Gatavą masę galima užpildyti pyragais arba pūkų pyragais.

Pagrindinis šio recepto taškas yra grietinė. Jei nugalėsite jį per ilgai, jis atrodys kaip sviestas. Ir dar - pernelyg didelis cukraus kiekis daro kremo skystį, ir tai nėra būtina. Geriausia būtų plakti masę šluotelėmis, nors tai trunka šiek tiek laiko. Gatavas kremas turi stovėti šaldytuve.

2 receptas: skanus šokolado pyragas

Sudėtis

1. Šokoladas - pusė kilogramo;

2. Pusė puodelio arbatos;

3. Apelsinų žievelės.

Virimo būdas

Šokoladas turi būti ištirpintas vandens vonioje. Be to, jums reikia užvirinti arbatą ir leisti jam virti. Arbatos lapai filtruojami iš arbatos lapų per filtrą, po kurio jį galima supilti į skystą šokoladą. Grietinėlė yra plakta iki tol, kol homogeniškos konsistencijos, galų gale reikia užpilti apelsinų žievelės. Jei grietinėlė paruošiama kepimui, geriau jį iš anksto paruošti ir įdėti į šaldytuvą, kol masė sutirps. Prieš naudodami jį reikia maišyti maišytuvu, kol susidaro oro masė. Jei kremas naudojamas kaip glazūra, geriau palikti skystį - todėl jis bus tolygiai pasiskirstęs per visą paviršių.

3 receptas: skanus grietinėlės sūrio pyragas „Varškė“

Sudėtis

1. Trys gramai citrinos žievelės;

2. 250 g varškės;

3. Vanilinas;

4. 40 gramų riešutų;

5. 150 gramų cukraus;

6. Pusė puodelio riebalų grietinėlės;

7. Šaukštas želatinos.

Virimo būdas Norėdami gauti sodrią masę, turite sumalti varškę per ploną sietą, sumaišyti su cukrumi (arba cukraus milteliais) ir mušti jį gerai. Kitas paruošimo etapas - želatinos mirkymas. Nurodytu kiekiu paimkite stiklinę vandens. Į pūkuotas plakta masę įpilama plakta grietinėlė. Toliau reikia pridėti vanilės, lengvai skrudintų ir kapotų riešutų, citrinų žievelės, mirkytos želatinos. Visi ingredientai yra gerai sumaišyti. Gatavas kremas turi būti laikomas šaldytuve tris valandas. Gatavo grietinėlės tepami tortai, jie taip pat gali užpildyti eklirus. Galite įvairinti uogų ir vaisių įdaru.

4 receptas: skanus grietininio sviesto pyragas

Sudėtis

1. Sviestas - 250 g;

2. Du kiaušiniai;

3. ketvirtį puodelio pieno;

4. Stiklinė cukraus.

Virimo būdas

Produktai su šiuo kremu labai mėgsta vaikus, ir yra daug būdų, kaip užpildyti. Čia yra vienas iš jų. Maisto gaminimas prasideda nuo kiaušinių plakimo cukrumi. Į pūkuotas masę reikia kruopščiai supilti įkaitintą pieną. Masė šildoma vandens vonioje, kol cukrus visiškai ištirps. Paruošta masė turėtų leisti atvėsti. Sviestas turi būti minkštinamas ir minkštas. Kiaušinių pieno mišinys į aliejų įterpiamas mažomis porcijomis, visi ingredientai kruopščiai sumalami. Paruoštas skanus pyragas. Tai puikiai tinka sumuštiniams ir užkandžių užpildymui.

5 receptas: skanus jogurto tortų kremas

Sudėtis

1. 300 g jogurto;

2. 7 g želatinos;

3. 300 g grietinėlės;

4. 100 g cukraus miltelių.

Virimo būdas

Šiame recepte svarbu pasirinkti ir mirkyti želatiną. Geriau naudoti importuotą produktą, nes jis yra daug lengviau ir greičiau paruoštas. Tokia želatina yra mirkoma nedideliu kiekiu vandens. Paisymo laikas yra ne pusvalandis, kaip įprasta, bet tik penkios minutės. Išmirkytos želatinos reikia įšildyti vandens vonioje ir laukti, kol visiškai ištirps dalelės. Kremas supilamas su cukraus milteliais, kad susidarytų stora putos. Be to, jums reikia įveikti jogurtą su maišytuvu, o želatina - norimą nuoseklumą. Jei jogurtas yra šaltas, jūs negalite iš karto išpilti visos želatinos, nes jis gali sutirpti ir „eiti“ į gabalus. Želatinos masė pilama palaipsniui. Kremas įvedamas pabaigoje, po to vėl masė supilama. Dažai kremas tampa baltas arba šiek tiek gelsvas. Jis gali būti dažomas vaisių sultimis.

6 receptas: skaniausias sausainių pyragas

Sudėtis

1. 400 g varškės;

2. 100 g cukraus;

3. 4 kiaušinių tryniai;

4. 60 g uogų;

5. 50 g razinų;

6. 50 gramų riešutų;

7. Vanilinas.

Virimo būdas

Kitas skanus varškės kremo pyragas. Toks impregnavimas idealiai tinka sausainių tešlai. Kiaušinių tryniai užsikimšę cukrumi, varškė pereina per sietą. Sūdyta varškė, sumaišyta su kiaušinio ir cukraus mase. Riešutai yra lengvai skrudinti ir malti. Razinos kruopščiai nuplaunamos, išdžiovinamos ir supjaustomos mažais gabaliukais. Į masę įpilkite paruoštų riešutų ir razinų, tada įpilkite plakta grietinėle. Jei pageidaujate, į kremą galima pridėti vanilino ir įvairių uogų. Šis varškės kremas taip pat gerai dera su želatina (jei reikia palikti impregnavimą tam tikrą laiką) ir sviestą. Reikėtų nepamiršti, kad pastaruoju atveju gydoma daugiau kalorijų.

7 receptas: skanus šukutės pyragas

Sudėtis

1. Du stiklinės pieno;

2. Du kiaušiniai;

3. Stiklinė cukraus;

4. Trys šaukštai miltų;

5. Vanilinas.

Virimo būdas

Šis receptas yra vienas iš daugybės plunksnų gamybos variantų. Jis gali būti laikomas pagrindu ir su juo parengti sudėtingesnes kremų versijas. Taigi, pavyzdžiui, sviestas suteiks jam puikų pompą, o jei pridėsite šiek tiek brendžio ar alkoholinių gėrimų, mišinys taps kvepiantis ir pikantiškas. Įpilant kakavos miltelius, masė taps šokolado pudele.

Geriau nugalėti kiaušinius su šluoteliu, po kurio į juos įpilama miltų ir pilamas stiklas pieno. Miltai turi būti pilami mažomis porcijomis. Atskirame inde supilkite antrą stiklinę pieno, įpilkite cukraus. Pieno-cukraus mišinį dedame į švelną ugnį, užvirinkite. Kai pienas pradeda virti, išimkite indą nuo karščio ir nedelsiant supilkite mišinį į ploną srautą į kiaušinius, miltus ir pieną. Prijungimo metu masė turi būti nuolat maišoma. Būtina pasirūpinti, kad kiaušiniai neužterštų pernelyg karšto pieno. Dabar įpilkite gautą mišinį vandens vonioje. Sušilkite, kartais maišydami, kol masė pradės sutirpti. Gautos gabalėliai gali būti sugadinti maišytuvu arba maišytuvu.

Skanus grietinėlė - gudrybės ir patarimai

Kiekviena namų šeimininkė tikriausiai turi keletą skanių grietinėlės virimo užkandžių paslapčių, kad skanėstas gauna unikalų, išskirtinį skonį. Ir čia yra keletas kitų mažų triukų, kuriuos galima pastebėti:

• jei cukraus cukrus susikaupia per daug arba kremas turi būti baltesnis, galite tai padaryti: pirma, sviestas ir milteliai supilami maišytuvu maksimaliu greičiu 5-10 minučių. Tada pristatomi papildomi ingredientai;

• Aromatizuoti grietinėlę su kakavos arba vaisių tyrėmis. Visos uogos yra tobula: avietės, braškės, mėlynės ir kt. Galite naudoti ne tik šviežią uogų ir vaisių, bet ir užšaldytus;

• Svarbu prisiminti, kad kremas yra greitai gendantis produktas. Baigta masė laikoma šaldytuve, o mirkyti pyragai gali būti laikomi ne ilgiau kaip 40 valandų;

• Kremo tipas priklauso nuo tortų tipo. Jei tortas turi būti papuoštas tik ant viršaus, grietinėlė turi gerai išlikti ir nepaskleisti;

• Kremas vaidina svarbų vaidmenį užkertant kelią pyragams išdžiūti. Grietinėlės riebalų kiekis ir konsistencija turi būti stebimi ruošiant arba maišant ingredientus;

• grietinėlė gali būti naudojama ne tik kaip kepimo priedas. Tai gali tapti nepriklausomu desertu. Norėdami tai padaryti, į masę pridėkite vaisių, uogų, džiovintų vaisių ir riešutų. Štai keletas variantų: creme brulee su braškėmis, aviečių varškės kremas, kokoso kremas su džiovintais vaisiais ir bananais, kavos kremas su šokoladu ir subtilus grietinėlės kremas. Tokių receptų grietinėlė neturi būti per daug riebi.

Komentarus (0)
Susiję straipsniai
Populiariausi straipsniai
Paieška