Ledonberry - sultingas, tortas, nuostabiai šviežias!
Tas pats gaunamas ir vaisių gėrimai bei kompotai su papildymu.
Tačiau bruknių uogienė yra ypatinga tema.
Daugelis žmonių mėgsta tai, bet yra daugybė žmonių, kurie skundžiasi be reikalo „aštriu“, nors, be to, yra unikalus skonio skonis.
Paprastas būdas, daugiau nei vieną kartą išbandytas su kitais vaisiais ir uogomis, yra šiek tiek praskiesti pagrindinį komponentą su kitais, neutraliau.
Bruknių uogienė su apelsinais - bendrieji paruošimo principai
• Bruknių uogos turi būti prinokusios. Ne žalias ir negailestingas. Eikite per karvę, pasirinkite puvinio pažeistas uogas. Jie ne tik sugadina gydomosios skonio skonį, bet ir žymiai sutrumpina virtos brūkšnių uogienės su apelsinais galiojimo laiką be virimo. Jis greitai taps suminkštus.
• Įrašytos uogos kruopščiai užpildomos dideliu kiekiu šalto vandens. Po to purvinas vanduo, su šiukšliadėže plūduru ant jo paviršiaus, nusausina ir pakeičia jį šiltu vandeniu. Nuplaukite ir švelniai nusausinkite skystį. Po to surinkite uogas į žarną, keletą kartų nuplaukite čiaupą ir išdžiovinkite. Jei uogų džiovinimo laipsnis klasikiniam uogienei neturi ypatingo vaidmens, tuomet labai svarbu, kad braškių uogienė su apelsinais be virimo. Jų paruošimui naudojamos uogos turi būti visiškai sausos, net be drėgmės lašelių, todėl geriau juos išdžiovinti ant rankšluosčio.
• Bruknelė yra gana pikantiška uoga ir skonio praskiedimui, uogienė paruošiama su apelsinais ir kitais vaisiais, pavyzdžiui, obuoliais ar citrinų. Citrusai naudojami su žievelėmis arba be jų. Dažnai naudokite tik šviežiai spaustą citrusinių vaisių sulčių. Norėdami praturtinti skonį, galite pridėti prieskonių, prieskonių arba pakeisti cukrų su medumi. • Bruknių uogos turi labai didelį kiekį rūgšties, todėl nerekomenduojama gaminti uogienes aliuminio induose. Geriausia paimti iš nerūdijančio plieno pagamintus puodus ar keptuves.
• Paprastai uogienė yra laikoma šaldytuve, kurioje yra kaprono dangteliai, tačiau ilgesniam sandėliavimui jį galima sukti. Tokiu atveju skardinių ir dangtelių sterilizavimas yra labai atsakingas. Virti brūkšnių uogienė su apelsinais be virimo, negali būti suvyniota į skardines, ji turi būti laikoma tik esant ne hermetiškai uždarytam dangteliui šalta.
Bruknių uogienė su apelsinais ir citrina
Sudėtis:
• 3 kg. prinokusios bruknės;
• rafinuotas cukrus - 1,5 kg;
• trys dideli apelsinai;
• dvi didelės citrinos.
Paruošimas:
1. Nuvalykite odą plaunamais citrusiniais ir šiltu vandeniu. Išimkite visus baltus pluoštus, padalinkite vaisius į griežinėliais ir išimkite plėvelę iš jų, supjaustykite į mažus gabalus.
2. Supilkite džiovintas bruknių uogas į didelį indą, įdėkite granuliuoto cukraus ir padėkite saikingai.
3. Periodiškai maišykite ir nepadarius susidariusių putų, užvirinkite uogienę, kol jis bus padarytas. Bruknių uogienė bus paruošta, kai jo sirupas nebus paskleidžiamas ant plokštės.
4. Į pakuotę įpilkite susmulkintus citrusinius vaisius, kruopščiai sumaišykite ir virkite 2 minutes.
5. Išleiskite gautą sirupą ir supilkite uogas su vaisių gabaliukais sterilizuotuose stiklainiuose.
6. Kepkite išreikštą sirupą tiksliai tris minutes ir įpilkite vaisių ir uogų mišinį į stiklainius, kamščius su bet kokiais pakartotinai naudojamais dangteliais. Laikyti vidutiniškai šaltame, šaldytuve arba rūsyje.
Bruknių uogienė su apelsinais, griežinėliais
Sudėtis:
• braškių uogos - du stiklai;
• keturi vidutinio dydžio apelsinai arba du dideli;
• pusantros spalvos baltojo cukraus;
• trys šaukštai cinamono miltelių.
Paruošimas:
1. Perkėlus per mėsą, plaunamas šaltu vandeniu, greitai nuplaukite ir su vėsiu verdančiu vandeniu, tada sulenkite į žarną, kad uogos būtų gerai išdžiovintos.
2. Nulupti apelsinai supjaustyti į mažus gabalus.
3. Džiovintas uogas ir citrusinių vaisių gabaliukus perkelkite į didelį baseiną ir virkite vidutinės ugnies temperatūroje. Tada sumažinkite šilumą iki vidutinės ir tęskite virimą.
4. Maždaug po dešimties minučių įpilkite cukraus, sumaišyto su cinamonu, ir gerai išmaišius, tęskite kepimą, suminkite uogas mediniu šaukštu su ilga rankena.
5. Po ketvirtadalio valandos išimkite konteinerį iš viryklės, supakuokite paruoštą uogienę į sterilius konteinerius ir sandariai užsandarinkite kamštį.
Bruknių uogienė su apelsinais (su citrusinių vaisių sultimis)
Sudėtis:
• litro indelio, pagamintos iš prinokusių bruknių uogų;
• du dideli apelsinai;
• Šviežia cinamono milteliai - 1 šaukštelis;
• 1 kg. rafinuotas cukrus.
Paruošimas:
1. Keletą kartų plaukite uogas šiltu vandeniu ir nuplaukite citrusiniais. Nupjaukite vaisius į pusę ir suspauskite sultis, naudodami mažą sietą, nuimkite jį iš sėklų ir netyčia sugautą mėsą.
2. Supilkite brūkšnius į puodą, įpilkite apelsinų sulčių. Supilkite visą cukrų, gerai išmaišykite ir palikite bent tris valandas.
3. Po to uždėkite indą ant viryklės, pridėkite cinamoną ir gerai sumaišykite.
4. Kepkite uogienę ant minimalios šilumos, kartais purtant konteinerį, kad uogos gerai sumaišytų su sirupu ir nuolat pašalintų jo paviršiuje susidariusią putą. 5. Paruoštas bruknių uogienė neturėtų plisti ant šaltos plokštės.
Storas brūkšnių uogienė su apelsinais
Sudėtis:
• 800 gr. karvių uogos;
• „plonos odos“ apelsinai - 800 gr .;
• baltojo cukraus kilogramas.
Paruošimas:
1. Ledonmedžio džiovintomis karvėmis supjaustykite į gilų indą ir sumaišykite su cukrumi. Įdėkite uogas virti labai maža šiluma.
2. Apelsinai per minutę, panardinkite į karštą vandenį. Tai padės geriau išplauti kenksmingas medžiagas, kurias vaisius apdoroja, ir ištraukti šiek tiek kartumo. Tada gerai nuplaukite citrusinius vaisius šiltu vandeniu, nuvalykite ir supjaustykite griežinėliais. Citrusai pasukti mėsmalyje ir po 15 minučių pridėti prie uogų masės. nuo virimo.
3. Užvirinkite uogienę dar pusę valandos ir įdėkite į švarias skardines. Uždenkite konteinerius kapronais, atvėsinkite. Pageidautina laikyti šaldytuve arba labai šaltame rūsyje.
Karvių uogienė su apelsinais ir obuoliais
Sudėtis:
• bruknių kilogramas;
• penki prinokę obuoliai, Antonovka veislė;
• trys dideli apelsinai;
• vienas kilogramas cukraus.
Paruošimas:
1. Nuplaukite vaisius šaltame vandenyje ir nulupkite. Obuoliuose supjaustykite šerdį ir iš apelsinų pasirinkite sėklas išardydami citrusinius vaisius.
2. Pjaukite paruoštus vaisius per smulkius grotelius mėsmale ir sumaišykite su puse granuliuoto cukraus, išmaišykite.
3. Užvirinkite vaisių tyrę per vidutinę ugnį, sumažinkite temperatūrą ir kartais pamaišykite, dar vieną valandą ketvirtį.
4. Tada į vaisių masę įpilkite plaunamas brūkšteles, sumalamas mėsmalėje. Likusią cukrų ištirpinkite ir kruopščiai išmaišius kepkite dar dešimt minučių. 5. Nedidelio aušinimo masę paskleiskite ant švarių skardinių ir laikykite vėsioje vietoje. Hermetinis indo sandarinimas nerekomenduojamas.
Bruknių uogienė su apelsinais žiemai - „Savory confiture“
Sudėtis:
• 600 g šviežių bruknių;
• svaras rafinuoto cukraus;
• dvi vidutinės citrinos;
• 50 ml balzaminio acto;
• du apelsinai;
• pora šviežių mėtų šakelių;
• šviežiai žalias bazilikas.
Paruošimas:
1. Sumaišykite cukrų su paruoštomis brūkšnelėmis, kad uogos būtų geriau užpildytos, sutraiškytos ir paliktos 20 minučių.
2. Tada, nustojus maišyti, uogų masę virkite vidutiniškai 15 minučių ir išimkite iš ugnies.
3. Šiek tiek atšaldytos uogos, kartu su sirupu, užpilamos ant metalo sieto. Nuvalykite sirupą ir šiek tiek išspauskite likusį tortą į sietą. Mūsų recepte jis nebėra naudingas, bet iš jo galite paruošti nuostabų kompotą.
4. Citrusiniai vaisiai „nuskendo“ per kelias minutes verdančiame vandenyje, supjaustyti per pusę ir sultis į tą pačią sietą patenka į uogų masę.
5. Neišmeskite žievelės, supjaustykite jį į plonas juosteles. Sudėkite juosteles iš žievelės, mėtų ir pora baziliko lapų su marlėmis ir panardinkite maišelį į uogų tyrę, supilkite balzamiko actu.
6. Uždėkite uogiene esančią talpyklę ant viryklės ir virkite jį per mažą ugnį, kol ji pasieks storą, klampią konsistenciją.
7. Iš gatavų gaminių atsargiai nuimkite marlės maišelį, virkite uogienę dar vieną minutę ir supilkite į mažus (pusę litro) skardines, hermetiškai juos supilkite su specialiomis metalinėmis skardinėmis.
Skrudintos bruknių uogienės su apelsinais be virimo (mėsmale)
Sudėtis:
• 2 kg. cukraus;
• „plonas odos“ apelsinas;
• vienas kilogramas bruknių.
Paruošimas:
1. Norint ilgą laiką išlaikyti tokį uogienę, paimtos uogos kruopščiai nuplaunamos šiltu vandeniu ir išdžiovinamos. Net ant jų neturėtų likti drėgmės lašas, todėl geriau neišdžiūti į žarną, bet išplaukite ant rankšluosčio viename sluoksnyje.
2. Apipjaustykite apelsinus verdančiu vandeniu ir nuvalykite juos sausai, padalinkite į skilteles, pašalinkite sėklas.
3. Mėsmalėje sumontuokite mažiausią grotelę ir apsukite uogas ant apelsinų, pakaitomis juos mažais gabaliukais.
4. Tada supilkite cukrų į vaisių masę ir gerai sumaišykite. Uždenkite indą marlės servetėlėmis ir palikite. Po dviejų valandų vėl išmaišykite ir palikite stovėti dvi valandas.
5. Išdėkite uogienę į sterilius stiklainius, sandariai uždarykite sausus nailono dangtelius ir šaldykite.
Karvių uogienė su apelsinais be virimo medumi
Sudėtis:
• trys didelės citrinos;
• trys apelsinai;
• karvių uogos - 3 kg;
• pusantro kilogramo lengvo medaus.
Paruošimas:
1. Suskaičiuotos ir plaunamos uogos turi būti išpilstytos į sumaišytą sumaišytą mėsos maišytuvą arba maistą.
2. Su citrusinių vaisių žievelėmis, supjaustykite į mažus gabalus ir sumaišykite su spanguolių pasta.
3. Įpilkite medaus, gerai išmaišykite ir palikite pusvalandį. Tada vėl gerai išmaišykite ir vėl palikite.
4. Po dviejų valandų paskutinį kartą maišykite uogienę ir supilkite į sterilizuotus stiklainius. Cork sandariai su patikrintais dangteliais ir švariu šaltu. Neskubėkite.
Bruknių uogienė su apelsinais - kepimo gudrybės ir naudingi patarimai
• Būtinai pašalinkite kaulus iš citrusinių vaisių. Jie prideda kartaus skonio tortų brūkšnių uogienei.
• Apipjaustyti apelsinai ir citrinos, naudojami su verdančiu vandeniu arba kruopščiai nuplauti karštu vandeniu su kempine.
• Jei turite tik citrusinių vaisių sulčių, skirtų briketų uogienei su apelsinais gaminti, įdėkite į vandenį porą minučių, sultys bus geriau išspaudžiamos ir bus daugiau.
• Jei jums nepatinka skonio skonis, bet norite kvapnios uogienės, užklijuokite žievelę marlės maišelyje, o virimo pabaigoje jį nuimkite.
• Norėdami ilgai laikyti žiemą be karštų apelsinų nenaudojamų braškių uogienės ir nesukelti cukraus, supakuokite į konteinerius tik po to, kai cukrus visiškai ištirps. Jei pasukite uogų ir citrusinių vaisių mėsmalėje, pasukite su jais ir cukrumi.
