Prancūzų virtuvė pasižymi sudėtingumu ir rafinuotumu. Vištiena prancūziškai - maitinantis, skanus ir įperkamas patiekalas. Jis atrodo labai reprezentatyvus. Šiuo atveju net ir nepatyręs šeimininkas gali ją virti.
Vištiena prancūziškai (žingsnis po žingsnio) - pagrindiniai maisto ruošimo principai
Vištienos švelnaus mėsos, kurioje nėra beveik riebalų. Todėl ji laikoma mityba, todėl rekomenduojama vartoti tuos, kurie laikosi dietos ar sveikos mitybos principų.
Jei norite paruošti vištieną prancūziškai, pirmiausia turite pasirinkti vištienos krūtinėlę arba aukštos kokybės filė. Mėsa turi būti rausvos rausvos spalvos. Paspaudus pirštų dentą greitai išnyksta. Tai rodo, kad vištiena nebuvo užšaldyta. Patartina naudoti tik šviežią arba atšaldytą mėsą. Tik tokiu atveju patiekalas taps skanus, sultingas ir kvapni.
Sūris gali naudoti bet kurį. Ištirpusi kieta, minkšta kreminė ir net kokybiška. Tačiau verta prisiminti, kad kietasis sūris ilgiau ištirps.
Pomidorai naudoja bet kokias veisles. Svarbiausia, kad vaisiai buvo mėsingi ir sultingi.
Majonezas gali būti drąsus arba šviesus, priklausomai nuo norimo rezultato. Su riebalų padažu, patiekalas maitina, o šviesa tinka tiems, kurie skaičiuoja kalorijas. Jei norite naudoti natūralų produktą, padažą paruošite iš vištienos trynių ir rafinuoto sviesto.
Norėdami pakeisti, į patiekalą galite pridėti grybų, slyvų ir daržovių.
Išplauti vištienos krūtinėlės arba filė. Su aštriu peiliu nukirpti plėvelę ir riebalų perteklių. Jei krūtis yra ant kaulo, ji taip pat pašalinama. Mėsa džiovinama popierinėmis servetėlėmis. Kiekvienas gabalas supjaustytas per pusę. Čiulpimas nulaužtas plaktuku. Tai turėtų būti daroma labai atsargiai, kad pjaustymas nesulūžtų. Pjaustymo metu stalas išliks švarus, jei mėsa bus suvyniota į plėvelę. Iš abiejų pusių išsiskirianti mėsa pagardinta druska ir prieskoniais. Keraminiai pelėsiai arba kepimo skarda, užteršti augaliniu aliejumi ir paskleisti viščiukų gabalus į vieną sluoksnį.
Ant mėsos išpjaustytos ir supjaustytos daržovės arba kepti grybai.
Be to, užterštas majonezu ir padengtas tarkuoto arba supjaustyto sūrio sluoksniu.
Vištienos vištienos dedama į pusę valandos, prieš tai pašildant iki 180 ° C.
Prancūzų vištiena patiekiama su virti daržovių ar javų grūdais. Kaip aperityvas patiekalas patiekia pusiau sausą arba sausą vyną.
Receptas 1. Prancūzų vištiena: žingsnis po žingsnio virimo
Sudėtis
dvi vištienos krūtinėlės;
100 ml gryno distiliuoto vandens;
keturi svogūnai;
maltos juodieji pipirai;
100 g kieto sūrio;
valgomoji druska;
30 ml obuolių sidro acto;
200 g majonezo;
30 ml stalo acto 6%.
Virimo būdas
1. Pradėkite virti, paruošdami svogūnus. Aštriu peiliu nulupkite plonas lemputes ir nuplaukite jas tekančiu vandeniu. Nusausinkite popierinį rankšluostį, kad atsikratytumėte drėgmės. Dabar uždėkite svogūną ant pjaustymo lentos ir supjaustykite į pusę žiedų arba žiedų, kurių storis ne didesnis kaip penki milimetrai. Įdėkite supjaustytus svogūnus į gilų dubenį. Į smulkintus svogūnus supilkite distiliuotą vandenį, obuolį ir stalo actą. Švelniai patrinkite svogūnus švaria ranka. Palikite marinuoti pusvalandį. Ši procedūra padarys svogūnus švelnesnius, kvapniau ir pašalins kartumą.
2. Įjunkite orkaitę. Nustatykite temperatūrą iki 180 laipsnių. Sutepkite keraminį pelėsį arba kepimo skardą augaliniu aliejumi.
3. Dabar pereikite prie vištienos paruošimo. Atskirkite vištienos krūtinėlį nuo kaulų, nuimkite riebalų perteklių, plėveles ir kremzles su aštriu peiliu. Mėsą nuplaukite šaltu vandeniu ir išdžiovinkite popieriniu virtuviniu rankšluosčiu. Kiekvieną krūtinę supjaustykite į keturias vienodo storio skilteles. Užpilkite vištienos gabalėlį ant smulkinimo lentos ir šiek tiek sudaužykite jį plaktuku. Jei norite, kad virtuvė būtų švari, prieš uždegimą uždenkite mėsą plastikine plėvele. Negalima atstumti ilgą laiką. Atminkite, kad mes ne kepami krapai, bet kepti mėsą. Kiekvieną mėsos gabalėlį iš abiejų pusių sumaišykite druskos ir pipirų mišiniu. Paruoškite paruoštą vištieną ant kepimo skardos viename sluoksnyje. 4. Iš kietojo sūrio išimkite pakuotę. Supjaustykite parafino plutą su aštriu peiliu ir sumalkite produktą ant grotelių su vidutinėmis arba didelėmis skylėmis. Įdėkite sūrio traškučius ant plokštės.
5. Majonezas gali naudoti riebalus ar šviesą. Tačiau geriau tai padaryti iš rafinuoto aliejaus, kiaušinių trynių, prieskonių ir garstyčių. Taigi gausite kokybišką natūralų produktą.
6. Išspauskite marinuotą svogūną ir tolygiai pasiskirstykite ant vištienos. Ištepkite visą majonezą, skleiskite jį šaukštui per visą paviršių. Į viršų viskas pabarstoma sūrio traškučiais, kad sūris tolygiai padengtų visą patiekalą.
7. Patikrinkite, ar orkaitė sušildė iki reikiamos temperatūros. Tada siųskite formą su vištiena į vidurinį lygį. Kepkite vištieną keturiasdešimt minučių, kol sūris ištirps ir padengtas auksiniu pluta. Po paskirto laiko mėsos keptuvę išimkite iš orkaitės. Naudodami virtuvės mentelę, vištieną paskleiskite į plokšteles po vieną gabalėlį. Patiekite karštą vištieną su grūdų, garų arba virtų daržovių ir salotų šaltu patiekalu.
Receptas 2. Prancūzų vištiena: žingsnis po žingsnio Kepimas su grybais ir padažu
Sudėtis
žiupsnelis druskos;
česnako skiltelė;
50 g sviesto;
didelis svogūnas;
180 ml vyno;
didelis šviežias mėsos pomidoras;
20 ml citrinos sulčių;
dvi vištienos krūtinėlės;
30 g kviečių miltų;
120 g grybų;
270 ml sultinio;
30 ml gryno filtruoto vandens.
Virimo būdas
1. Iškirpkite šakninę dalį su aštriu peiliu ir išimkite ploną žievelę. Nuplaukite svogūnus po tekančiu vandeniu ir panardinkite jį popierine servetėle. Įdėkite svogūnų galvutę ant pjaustymo lentos, supjaustykite jį į pusę ir supjaustykite į pusiau žiedus, kurių storis ne didesnis kaip penki milimetrai. Įdėkite supjaustytus svogūnus į mažą dubenį. Sumaišykite filtruotą vandenį su citrinos sultimis, šiek tiek druskos ir supilkite svogūnus. Palikite viską, kad pusvalandį marinuotų. 2. Nuplaukite vištienos krūtinėlę. Nulupkite kremzles, riebalų perteklių ir plėveles. Iškirpkite krūtines per pusę. Supilkite popierine servetėle. Padėkite vištienos gabalėlį ant smulkinimo lentos. Uždenkite mėsą užkabinančia plėvele ir šiek tiek sudaužykite plaktuku. Kova be pastangų, kad vištienos nebūtų per plonas. Taigi atstumkite visus vištienos gabalus. Tada kiekvieną pjaustymą patrinkite pipirų ir druskos mišiniu.
3. Supilkite kvietinius miltus į seklią patiekalą. Ant krosnies uždėkite platų ketaus keptuvę. Įdėkite sviesto gabalėlį ir įjunkite vidutinę šilumą. Vištienos griežinėliai miltais ir įdėkite į keptuvę su lydytu sviestu. Kepkite abiejose pusėse iki auksinės rudos spalvos. Įdėkite keptą vištieną ant plokštės.
4. Nuplaukite grybus. Jei naudojate šampinjonus, tiesiog nuvalykite juos drėgna kempine, nes šie grybai greitai sugeria drėgmę. Naudodami aštrią peilį, nuimkite ploną odą nuo dangtelių. Iškirpkite kojas. Paruošti grybai supjaustyti mažais kubeliais.
5. Nulupkite česnako skiltelę iš plonos žievelės, nukirpę antgalio. Pjaustykite česnaką geriausiais trintuvais ar česnakais.
6. Įdėkite keptuvę, kurioje mėsa buvo kepta, vėl uždėkite ant viryklės ir įjunkite ugnį iki vidutinio lygio. Įdėkite grybus į jį ir reguliariai maišykite, kol išgaruos visas drėgnis. Kai grybai yra padengti ruddy plutos, pridėti kapotų česnakų.
7. Pomidorų plovimas. Nuplaukite verdančiu vandeniu ir nuimkite ploną odą. Pomidorų minkštimas supjaustytas į mažus gabalus. Įdėkite pjaustytų pomidorų keptuvėje su grybais. Siųsti čia lanką. Supilkite visą sultinį ir vyną. Maišykite. Susukite ugnį ir troškinkite padažą iki storos.
8. Įdėkite grybų padažą į gilų pelėsią. Įdėkite vištieną į jį. Į viršų su tuo pačiu padažu. Įdėkite formą su vištiena vidutiniškai krosnyje. Pirmiausia jis turi būti šildomas iki 180 laipsnių. Kepkite vištieną prancūziškai po pusę valandos. Patiekite vištieną su daržovių, grūdų arba spageti šoniniu patiekalu. Uždėkite šoninį patiekalą ant plokštės. Tada įdėkite vištienos gabalėlį ir supilkite visą grybų padažą. Patiekalas gali patiekti sausą arba pusiau sausą vyną.
Prancūzų vištienos žingsnis po žingsnio - patarimai ir gudrybės
Nenaudokite šaldytų vištienos, kad kepkite, nes priešingu atveju patiekalas bus kietas.
Suklijuoti mėsą sandariai, kad patiekalas būtų sultingas.
Padažykite svogūnus, jis suteiks pikantiškų patiekalų skonį.
Kad patiekalas būtų mažiau kaloringas, sūrį pakeiskite sūriu.
Naudokite naminį majonezą, todėl būsite tikri savo kokybe.
